分享12道做法簡單的快手菜，家常飯菜味道好，懶人收藏必備

時間：2023-02-08 16:05:57來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本期導讀：分享12道家常菜，做法簡單又好吃，適合上班族，營養好吃不貴

上班一族，每天下班回到家，忙了一天，累的夠嗆，懶得動，做晚餐就是越簡單越好，要不就叫個外賣，吃飽就得，時間長了對身體不好，營養不均衡，誰說時間短就不能做出誘人美食？誰說懶人就做不出可口飯菜？誰說上了一天班就只能點外賣湊合？那是你還沒有學會簡單快手菜的制作方法，分享12道家常菜，做法簡單又好吃，適合上班族，營養好吃不貴，輕輕松松做美食，學會它，下班回家，換著樣的做，家里人有口福了，下面一起看看都有哪些菜肴。

所需材料:肥牛片300克、金針菇1把、香菜1棵、西紅柿1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、番茄醬2湯匙、雞精1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料：金針菇，肥牛片，西紅柿，香菜，肥牛片是在超市買的現成的肥牛片。

2.把金針菇切去根部，再用手把金針菇撕開，撕成小朵，然后把金針菇投洗干凈，撈出瀝凈水分。

3.把西紅柿頂部劃十字刀，用開水把西紅柿燙一下，然后把西紅柿的外皮剝下來。用開水把西紅柿燙一下，就很容易把西紅柿的皮剝下來了。

4.把西紅柿切成丁，香菜切小段。

5.鍋加水燒開，下入肥牛片焯水，將水開后，撇去浮沫，將肥牛片撈出待用，肥牛片焯水可以去除肥牛片的血末和腥味。

6.鍋加油燒熱，下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出汁，下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味。

7.淋入熱水，再加入鹽、蔥花，姜末，雞精、燒開，下入金針菇，把金針菇撥散開，把湯汁燒開，下入肥牛片，撒入白胡椒粉，攪拌均勻，關火，撒上香菜段即可

所需材料：雞蛋5個、豆油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒面1\2茶匙

做法：

1.食材備齊，小蔥洗凈，切成蔥花

2.取一深盤，盤底抹上少許油（防止雞蛋蒸好后粘連在盤子上）

3.將雞蛋磕入盤內

4.均勻的撒上鹽、花椒面、一半的蔥花

5.蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入里邊，上邊蓋上一平盤，防止水蒸氣流入雞蛋內，蓋上鍋蓋，蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟

6.將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花即可

所需材料：面條（鮮）300克、茄子2個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，茄子和尖椒洗凈，面條選用鮮面。豬肉選用帶一點肥肉的，做出的菜肴味道香。

2.把茄子切成1厘米左右的條，撒上少許鹽，拌勻，腌制幾分鐘，這樣茄子的表面不會氧化變黑，炒制茄子時也不會吸收油，用很少的油就能炒制茄子。

3.豬肉切成末，尖椒去蒂去籽切成絲，干辣椒對半切開，辣椒籽不要，準備好黃豆醬。

4.鍋加油燒熱，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，炒香。

5.下入茄子煸炒，將茄子煸炒至稍變軟。

6.下入黃豆醬和料酒，翻炒均勻，加入水，水兩要沒過茄子1厘米左右，再加入少許鹽，干辣椒段，醬油和蠔油。燒開，用勺子盛出一半的湯，一會兒后面的步驟要用到。

7.把面條散開，蓋在茄條上。燒開，蓋上鍋蓋，一定要蓋好蓋子，這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘，打開鍋蓋，淋入剛才盛出一半的湯汁，蓋上鍋蓋繼續燜制。

8.待燜制剩少許湯汁時，放入尖椒絲，用筷子把面條和茄子拌均勻。

9.淋入剛才盛出剩下的湯汁，蓋上鍋蓋，再燜制1-2分鐘，湯汁收盡，撒上蒜末，拌勻，關火，盛出裝盤即可。

所需材料：雞蛋3個、大蔥2棵、油鹽適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把大蔥外表的老皮剝去。

2.然后把大蔥切滾刀塊，把葉片剝散開。

3.把雞蛋磕入碗內，將蛋液用筷子攪打均勻，攪拌雞蛋需要朝一個方向攪拌。

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，盛出待用。

5.鍋內再添加少許油，下入蔥塊，中小火翻炒，將大蔥炒至稍變軟，炒出蔥香味。用大火容易把大蔥炒焦。

6.下入炒好的雞蛋，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

所需材料：雞腿 2個、花生油 50克、香油 2湯匙、大蒜 2瓣、姜 1塊、生抽 100克、老抽 1湯匙、鹽 2克、

做法步驟：

1.雞腿洗凈，姜切絲，蒜切片

2.鍋內加入生抽，老抽，花生油，香油，鹽，適量水，燒開

3.下入雞腿，蒜片，姜絲，蓋上鍋蓋

4.小火煮10分鐘將雞腿翻面，繼續煮10分鐘，關火浸泡10分鐘，期間翻一次面

5.將雞腿剁成塊放在盤內，淋入適量湯汁即可

所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產的干豆腐，勁道，不易碎。

2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。

3.鍋內加入水燒開，下入干豆腐條焯水，水開后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

4.鍋內加入少許油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。

5.將干豆腐倒入到深一些的盤子內，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤子里撒上香菜段。

6.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

所需材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內，打雞蛋的時候我們要注意方法，打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

材料：白菜1/2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.將白菜投洗干凈，切去葉部不用，留下白菜幫，白菜葉可以做湯，或者做別的菜用

2.將白菜梆豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片

3.其余白菜梆都依樣片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再對半切開，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分鐘，炒至白菜片稍變軟

7.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

材料：韭菜250克、雞蛋3個、油鹽適量、

做法：

1.首先要把韭菜擇去老葉，投洗干凈，控干水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要添加過多的調料，只用油鹽就可以了

2.韭菜洗凈后，先把韭菜梗的底部切去，因為韭菜的底部沾上了泥土，很難洗干凈，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，這是一個炒韭菜的小竅門，韭菜炒之前，多做這一步，炒制韭菜時，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣炒出的韭菜不會炒過火，韭菜梗稍粗一些，如果韭菜梗和韭菜葉一起下鍋炒，韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過火了，失去了韭菜的風味。

3.把雞蛋磕入碗內，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用

5.鍋內再添加少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒制顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門，先炒韭菜梗，后放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時炒熟了，就不會出現韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過火了。

6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。要大火快炒，鹽后放，這樣韭菜就不會炒出水了。

所需材料：面粉1小碗、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根、香菜1棵、油鹽適量、享有幾滴、蔥1段、姜1片、

做法步驟：

1.準備好所需材料，香菜和西紅柿洗凈，放火腿腸是為了增加一些香味，不喜歡吃的可以不放。

2.把西紅柿去蒂，切成丁，也可以把西紅柿的皮去掉，把西紅柿頂端劃十字刀，用開水燙一下，就可以把西紅柿的皮剝下來了，然后再切丁，火腿腸切成丁，香菜切小段，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。

3.現在就開始做面疙瘩了，面粉倒入盆內，將水龍頭調到滴水狀態，把裝面粉的盆放于水龍頭下，使水滴滴落在面粉上，一邊用筷子劃圈攪拌，直至把面粉攪拌成均勻的小疙瘩狀?；蛘甙衙娣鄯旁谂枥?，用手沾少許水，灑在面粉上，然后用筷子在盆內劃圈攪拌，再沾水灑在干面粉上攪拌，如此類推直到將面粉全部攪拌成小面疙瘩，這樣面疙瘩就做好了。

4.鍋內加入少許油燒熱，下入蔥花和姜末爆香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水。

5.淋入適量的水，再加入火腿丁，燒開，煮2-3分鐘。

6.到時間后，將面疙瘩抖散下入到湯內，燒開，將面疙瘩煮至浮起，面疙瘩浮起就是熟了。

7.轉圈淋入雞蛋液，把雞蛋液攪散開，成雞蛋花，燒開，關火，加入鹽調味，淋入幾滴香油，撒上香菜末，攪勻，盛出即可，也可以加入一些白胡椒粉，味道更好吃。這樣一道東北風味的家常疙瘩湯就做好了，是不是很有食欲呢。

所需材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可

材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙、