對于上班族來說，中午時間是分分秒秒的珍貴，恨不得一分鐘能掰成兩半用。所以快手菜是有多重要了，下班只需要那么幾分鐘就搞定一盤好吃的菜。說到這，小編先給你支個生活小妙招，其實也是種生活習慣的養成。有些菜只需要你在家里晚上趁著有空閑時間，提前將菜清洗干凈切好，用保鮮膜密封放冰箱冷藏，下班回到家就可以取出上鍋炒了。如果你是喜歡葷食或葷素搭配的朋友，可以提前將肉用電飯煲一鍵鹵出來后撈出來，保鮮膜密封后放冰箱冷藏，需要時取出切片炒很方便。不過前提是這些菜存放時間，一定別超過三天，帶葉子的蔬菜最好理好了第二天吃的時候淘洗，要及時吃掉。下面小編就給你帶來幾道容易上手的簡單快手菜和湯供您參考，喜歡哪道就收藏了來試試吧！

芹菜炒腐竹

（提前準備：芹菜葉子、根部摘去后清洗干凈切段，木耳泡發半小時淘洗干凈，腐竹提前用清水泡3小時切三四厘米長的段放進盤子里保鮮膜密封冰箱冷藏。）

1、、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至8成熱，倒入芹菜開大火翻炒一下。

2、然后放入腐竹繼續翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、胡椒粉翻炒。

3、放入黑木耳翻炒一分鐘即可關火出鍋。

芹菜炒臘腸

（提前準備：芹菜葉擇去，洗凈后將莖斜著切成三四厘米長的小段，香腸放在鍋中加水煮開，然后放涼切成薄片，放在盤子密封冰箱冷藏隨用隨?。?/p>

1、熱鍋涼油，倒入芹菜、少許鹽，開大火翻炒1分鐘

2、然后再倒入香腸翻炒2分鐘關火裝盤

鯽魚燉蛋羹

（提前準備：鯽魚處理好，把里面一層黑膜去掉，將鯽魚兩面劃上幾刀。用保鮮膜裹好冰箱冷藏，也可以油煎好以后冷藏，魚盡量第二天就要吃掉，放置時間長吃起來會很腥）

1、雞蛋磕入大碗中，放入鹽、蔥花攪打一分鐘，攪勻即可。

2、剛燒開的熱開水，倒入蛋液中，邊倒邊用攪拌器快速攪拌蛋液，開水是蛋液的2倍。

3、找一個深盤子，將鯽魚放入深盤中，然后倒入雞蛋液。

4、放入蒸鍋以后，扣上一個大盤子。開大火蒸10分鐘后，開蓋撒入蔥花，淋上生抽或蝦油即食。

酸辣藕片

（提前準備：將藕削皮后洗干凈，切成均勻厚度的薄片，切好的藕片用水沖洗一下，放入盤子里保鮮膜密封冷藏）

1、炒鍋燒熱倒入食用油，放入藕片開大火翻炒1分鐘，倒入醋、鹽、生抽翻炒1分鐘

2、再放入辣椒翻炒一分鐘，快出鍋的時候，撒入蔥花即可

酸辣土豆絲

（提前準備：青椒去籽切絲，紅干椒斜切成條，土豆絲去皮洗干凈，切細絲后，然后用水多沖洗幾遍，沖去上面的淀粉，即可將這些食材放進密封盤中放入冰箱冷藏）

1、先將白醋和水、鹽調勻混合好。

2、炒鍋倒入食用油開大火加熱至7成熟，倒入土豆絲快速翻炒半分鐘。

3、再倒入調好的白醋汁，大火翻炒2分鐘即可關火裝盤。

西紅柿金針菇雞蛋湯

數滴、蔥1棵、香菜1棵

（提前準備：將西紅柿切成小丁，金針菇去掉根部后，一根根理開，并切成2厘米長的小段放入密封盤中轉冰箱冷藏）

1、雞蛋液攪勻、蔥切成小顆粒。

2、熱鍋熱油，倒入西紅柿丁翻炒1分鐘，注入水大火燒開。

3、燒開后，倒入金針菇、醋煮開。倒入淀粉水勾芡，再將雞蛋用勺子舀著潑在湯面上。

4、關火，撒入香菜、蔥碎、鹽攪勻。

涼拌菠菜

1茶匙、醋半碗、香油數滴

（提前準備：金針菇去掉根部，并拆成一小撮一小撮的淘洗干凈后放入開水鍋中焯燙，撈出再切成小段。菠菜分開密封放入冰箱冷藏，第二天一定要吃掉）

1、菠菜淘洗干凈，鍋中燒開水，將菠菜放入焯水后撈出過涼水，擠干水分切碎。

2、蒜頭拍碎剁成蒜蓉，再分別將金針菇、香菜和辣椒切碎，放入菠菜中加入鹽、雞精調拌。加入醋、香油調拌均勻。

素炒雙耳

、紅辣椒2個、鹽1茶匙、蠔油少許

（提前準備：將干黑木耳用水泡發變大后洗干凈，木耳菜提前洗干凈甩去水分密封，冰箱冷藏）

1、熱鍋熱油，放入切好的蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

2、倒入木耳菜開大火翻炒1分鐘，再倒入黑木耳、鹽繼續炒1分鐘。

3、倒入蠔油1小勺，炒勻即可關火裝盤。

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