導讀：秋季受歡迎的6道家常菜，花錢不多，快手又好吃

天冷了，下班就想吃上熱乎乎的飯菜，學幾道好吃的快手家常美食很有必要。寶媽整理了6道花錢不多家人喜歡的菜，制作起來也沒啥難度。雞肉、土豆、小白菜、木耳、香菜、杏鮑菇等，比較常見，我們一起做起來吧！

?雞胸肉入菜，細嫩好消化，尤其是和香菜一起炒，絕搭。制作要點是雞絲的嫩滑，香菜的火候掌握。

需要的食材：雞胸肉210克，香菜適量，姜末適量，白胡椒粉少許，料酒1勺，水淀粉，鹽，植物油

制作過程：

1 香菜切段；雞胸肉去筋、去肥油切絲，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌勻，腌制5分鐘。這一步的要點是雞肉嫩滑的要點，別省略

2 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下腌制好的雞絲，用筷子劃散至變色，放入香菜，加鹽調味

3 快速翻炒幾下，香菜一打蔫，立刻關火裝盤。要點：香菜不要久炒，一打蔫立刻出鍋，炒久了變老不好吃

?快手食材里，娃娃菜很常見，不貴好熟口感好。木耳泡的時候用溫水，反復抓，然后蓋上蓋子燜著，很快變軟。這道菜，好吃的關鍵是雞蛋的加入，立馬增香。

食材：娃娃菜1小棵，雞蛋2個，泡發的黑木耳1小碗，干辣椒段一小撮，蔥花1大勺，鹽，植物油

做法：

1 雞蛋磕入碗中打散，娃娃菜一片片掰下來洗凈，斜刀片成片備用

2 炒鍋放入植物油，大火燒熱，倒入蛋液攤成型，用鏟子鏟成小塊盛出備用

3 利用攤雞蛋的余油來炒菜更香，鍋里加入幾個干辣椒段和蔥花炒出香味， 倒入娃娃菜大火翻炒

4 娃娃菜打蔫的時候倒入雞蛋，放入鹽，大火炒勻出鍋

?杏鮑菇，是菌類里的佼佼者，營養豐富口感好，價格波動不大，一直很平民，入菜百搭，深受喜愛。這道菜，提味的關鍵食材是蝦皮的加入，小不點大作用，別省略。

需要的食材：杏鮑菇200克，小蔥100克，蝦皮20克，鹽，植物油

做法：

1 杏鮑菇切粗條；小蔥切段，蔥白和蔥葉分開

2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入蝦皮，煸至發黃， 放入杏鮑菇翻炒幾下，倒入少許清水，燒開后中火燒，湯汁快收干，放入蔥白，加鹽調味

3 放入蔥葉，開大火翻炒，蔥葉打蔫，即可關火裝盤

本菜制作小貼士：

1 炒蝦皮的時候火不要太大，容易糊，蝦皮慢火煸出香味才鮮美

2 杏鮑菇加水燒一下入味又筋道

?小黃蘑，林區的特產，味道鮮美口感好。沒有小黃蘑的用其它食材代替，比如香菇。

食材：菜心140克，阿爾山小黃蘑10克，去皮五花肉30克，蔥姜末，一品鮮醬油1勺，鹽，植物油

做法：

1 菜心洗凈切小段；五花肉切條；小黃蘑用水泡軟洗凈

2 炒鍋放植物油燒熱，下五花肉炒至五花肉表面發黃微微吐油，放入蔥姜末炒香

3 加醬油調色后，放入小黃蘑翻炒幾下，加少許清水，燒到湯汁幾乎看不見，放入菜心梗翻炒， 打蔫變色，放入菜心葉翻炒至發軟，加鹽炒勻關火裝盤

?土豆，老百姓的當家菜。這次亮點是搭配，雞蛋配土豆，到底啥味道，你肯定很好奇，告訴你，味道極好，好吃下飯沒商量。

需要的食材：土豆520克，香蔥4棵，雞蛋3個，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油

做法：

1 土豆去皮洗凈，切片再洗兩遍，控水備用；香蔥去根洗凈切段；雞蛋打散

2 炒鍋放植物油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋塊盛出備用

3 利用鍋內余油，放入土豆片中火煸炒，炒到土豆片表面發黃，放入香蔥，加入醬油炒勻， 加鹽調個味，淋入少許清水快速翻炒

4 放入雞蛋塊，炒勻裝盤

?此菜亮點，白菜好吃不用豬肉，我用豆豉鯪魚罐頭來入菜，很有風味，下飯味美。豆豉鯪魚跟好多蔬菜都特別搭，食材里的小白菜也可以換成其他蔬菜，如蒿子稈、紅薯葉等。

需要的食材：小白菜260克，豆豉魚120克，大蒜4瓣，植物油

做法：

1 小白菜去根洗凈切段；豆豉魚撕成小塊；大蒜去皮拍扁切末

2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下蒜末炒香， 放入小白菜翻炒

3 小白菜打蔫變色，放入豆豉魚翻炒，小白菜熟透，關火裝盤

這6道家常菜你覺著咋樣？更喜歡哪一道？

三餐美食，快樂分享，您的“一評、一贊”是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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