冷鏈食品是指在生產、加工、運輸、銷售等過程中，始終處于規定的低溫環境下的食品。這些食品需要保持低溫狀態以確保其新鮮度、口感和安全性。冷鏈食品的范圍相當廣泛，以下是一些主要產品分類：

1. 初級農產品：

   • 蔬菜和水果：如菠菜、生菜、西紅柿、黃瓜、蘋果、橙子等。
   • 肉禽蛋類：包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉及其鮮蛋。
   • 水產品：如魚、蝦、蟹、貝類等海鮮。

2. 加工食品：

   • 速凍食品：如水餃、湯圓、包子、饅頭等。
   • 包裝熟食：如火腿腸、午餐肉、烤鴨、燒雞等。
   • 乳制品和冰淇淋：如牛奶、酸奶、奶酪以及各種口味的冰淇淋。
   • 快餐原料：如漢堡肉餅、薯條半成品等。

3. 特殊商品：

   • 藥品和疫苗：某些需要低溫保存的藥品和疫苗也屬于冷鏈食品范疇。

4. 其他：

   • 調味品和醬料：如某些需要低溫保存的醬油、醋和辣椒醬等。
   • 飲料和酒類：如果汁、酸奶飲料、啤酒和一些需要低溫保存的葡萄酒等。

冷鏈食品的范圍非常廣泛，幾乎涵蓋了人們日常飲食的各個方面。為了確保這些食品的安全和質量，從生產到消費的每一個環節都需要嚴格控制溫度，避免食品的變質和污染。同時，對于冷鏈食品的管理和監控也是食品安全領域的重要工作之一。

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