冷鏈食品是指以制冷技術與設備為手段，使易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全、減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

冷鏈食品主要包括以下幾類：

1. 初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。
2. 加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

此外，冷鏈食品還包括一些特殊商品，如某些藥品和疫苗等。這些商品在運輸和儲存過程中也需要保持特定的低溫環境，以確保其有效性和安全性。

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