香菜，又名芫荽、胡荽，是一種傘形科的一年生草木植物。它的原產地在地中海和中亞一帶，據古籍記載，香菜是由張騫出使西域時帶回中國的，這一時間可追溯至漢代，甚至更早。最初，因其外來身份，被命名為“胡荽”。在魏晉南北朝時期，后趙的石勒出于忌諱“胡”字的原因，下令將所有帶有“胡”字的事物名稱進行修改，“胡荽”也因此更名為“香荽”。這一更名不僅為香菜增添了一層雅致的意味，也反映了當時社會的文化變遷。此后，香菜在中國的餐桌上逐漸嶄露頭角，成為烹飪中不可或缺的調料。

從人文角度看，香菜在中國文化中被賦予了吉祥、幸福和美好的寓意。在結婚、生子和祝壽等喜慶場合，人們常用香菜來象征幸福、安康和長壽。在一些地區，香菜還被用來驅邪避災，體現了人們對美好生活的向往和追求。在美食文化中，香菜更是無處不在，無論是火鍋、麻辣燙，還是烤魚、水餃，都能看到香菜的影子。它以其獨特的香味和口感，為各種菜肴增添了別樣的風味。

香菜不僅有著豐富的文化內涵，其營養價值也極為豐富。它含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維和鉀等營養素，有助于增強免疫力、保護眼睛和骨骼健康。此外，香菜中的揮發性油成分具有通鼻、解表發汗的功效，對于感冒或受涼鼻塞的人來說，食用香菜可以緩解癥狀。同時，香菜還能促進腸胃蠕動，提高消化功能，對于胃口不好、食欲不振的人來說，也是一味良藥。香菜，想要保存時間長，別直接冷藏！教你3招，放半年都照樣新鮮。

1：風干保存法。

將香菜洗凈后，去掉黃葉和老葉，根部也可以適當修剪。將香菜掛在陰涼通風處自然晾干，或者用廚房紙輕輕擦干水分。晾干后的香菜可以切段，放入密封容器中保存，或者直接掛在通風處。這種方法可以保存半年以上，甚至更久，但口感和新鮮時會有一定差異。

簡單易行，不需要特殊設備。保存時間長，適合大量儲存。

2：焯水保鮮法。

將香菜洗凈后，去掉黃葉和老葉，根部切掉。將香菜放入開水中焯水約10秒鐘，然后撈出過涼水。晾干水分后，將香菜切段，放入密封的保鮮袋或保鮮盒中。排出空氣后密封，放入冰箱冷凍室保存。這種方法可以保存半年以上，且取出后口感和新鮮時相差無幾。

3：直接冷凍法。將香菜洗凈、晾干后，整棵或切段放入塑料冷凍袋中。擠出多余的空氣，密封好袋子。放入冰箱冷凍室保存。這種方法也可以保存較長時間，但口感可能略遜于焯水冷凍法。

保持了香菜的原有風味和口感。冷凍后可以隨時取出使用，方便快捷。

小貼士：

在保存香菜之前，一定要確保香菜是干凈的，沒有泥土和雜質。

無論是風干還是冷凍保存，都要盡量排出空氣，以減少氧化和變質的可能性。

冷凍保存的香菜在取出后不要反復解凍和冷凍，以免影響口感和品質。

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