近三年受疫情影響，各行業都遭受了巨大的沖擊，其中餐飲業受到疫情沖擊的影響較為顯著。

以往開門引客，顧客怕“陽”，盡量減少堂食，再加上管控，客流量少也是自然；

而隨著政策轉變，全面的放開，也導致感染人數不斷地增加，不論是商家還是客戶，不少人都中招病在了家里。

而那些“陰”著的客戶，也躲在家里瑟瑟發抖，不敢出門。這樣的情況，令人始料未及，簡直是開業一天，房租、水電、人工、運營等成本簡直要“賠死”，不開業只能慢慢“等死”。

如此這般現狀，也只能隨著時間推移，希望隨著人們身體康復，逐漸恢復消費熱情和投資熱情。

而展望未來，餐飲行業是否能成功渡過危難期，將來的發展道路是怎么樣的呢？

近幾年餐飲業的艱難

12月初國務院發布了疫情優化政策，餐飲業的限制，才剛剛得到了緩解。

疫情自發生以來，由于國家嚴格的管控機制限制了婚宴、生日宴等的人員密集的大型聚會、堂食活動。

同時，各省市對于外來人員的加強管控，大大減少了人員流動性，客流量的大幅收縮直接影響了餐飲行業的經營狀況。

根據豪庭酒店的數據顯示，疫情后的婚宴舉辦量急劇減少，客流量僅為疫情前的五分之一。

相較于其他行業而言，餐飲業還是需要較高成本投入的，尤其像大型餐飲公司，公司對的占地面積費用、人工費、水電費、食材購進的費用、機械設備費用、繳納稅費和維修費等等加起來是一筆巨大的開銷。

在這時的餐飲的行業背景下，餐飲公司要承擔較高的成本費用，高成本、低收入會是“壓死駱駝的稻草”。

據餐飲行業協會調查顯示，已經有30%的餐飲公司，正在經歷虧本經營的現狀。

疫情當下守好餐飲基礎

餐飲行業的不景氣無法避免，當下要守住餐飲業，不任由其下滑才是關鍵。

國家可以出臺相關扶持政策，劃分受疫情影響餐飲業標準，對于符合標準的餐飲公司減征增值稅、減免租金、實施相關補貼計劃，給予餐飲公司一定程度上的經濟支持。

雖然疫情的優化政策已出臺，但現在人們還延續著管控機制規則，堂食的人還沒有恢復到疫情以前的情況，反倒是外賣行業的發展飛速。

針對以上現象增加餐飲店的營銷，例如：進店就餐送冷飲、餐飲優惠券等；設置本餐廳臨時停車位，讓前來就餐的客人方便停車；在夜間就餐時段設置就餐折扣，增加夜間營業額。

對于當下的餐飲行業來說，想要生存下去需要資金的支撐，有的城市已經設置了“餐飲業扶持補助資金”和“餐飲業困難補助金”等，以此對當地的餐飲店家扶持，救助了不少企業免受疫情打擊。

與此同時，信用貸款也對中小餐飲企業放寬要求，給予這些企業免擔保、免抵押的條件，給許多企業提供了可能，避免企業因疫情原因造成資金鏈斷裂。

餐飲行業的發展未來

餐飲業是一個競爭非常激烈的行業，很多企業都做出了數字化改革，漸漸把店鋪經營從線下經營轉為線上經營，但不少企業出現用力過度的情況，導致線上線下經營失衡。

雖然經過數字化改革，但線下發展也很重要，平衡線上線下共同發展，是餐飲行業的未來基礎。

除了線上和線下的經營需要平衡以外，還要對餐飲和零售進行平衡，很多餐飲企業在近兩年發展零售商品，將自家商品做成真空包裝速食產品，方便遠途郵寄也延長了食品保質期。

這種零售方式也會是未來餐飲業的一大板塊，但發展零售也要平衡線下餐飲，畢竟線下知名度是這一切的基礎。

無論是以前、現在還是未來，餐飲業一直的標準都是綠色、安全、健康，餐飲業會趨于標準化，首先對食品安全進行更嚴格的標準化處理，做到行業健康高質量的提升，讓消費者放心就餐，給消費者更好的保障。

基于以上的趨勢、餐飲行業標準，未來的餐飲行業會有更多的可能。

結語

在疫情影響下，餐飲行業承壓巨大，與以往餐飲發展對比出現很大差距，許多小企業受不住壓力紛紛倒閉。

雖然餐飲業受疫情的短期影響經營艱難，但如今政策優化、餐飲業處于恢復期，從長遠角度看待餐飲業的未來，餐飲業會慢慢恢復回以前的狀態，上升期有跡可循。

對于當前餐飲業的低迷也不需要悲觀，這次的低谷期，也是對于餐飲業的整改與創新，餐飲市場的升級趨勢才剛剛開始，餐飲業未來的發展也讓人十分期待。

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