“要排號嗎？”“現在前面有多少桌？”“還要等多久？”……這是近期成都各大餐飲店收到最多的咨詢。

人氣飆升，熱氣騰騰，記者觀察到，最近成都大街小巷的川菜館、火鍋店、烤肉店、東南亞餐廳等餐飲店內的人聲鼎沸，煙火氣熊熊燃燒。

據美團數據顯示，元旦以來，成都餐飲堂食線上訂單量月環比增長超40%，其中，異地游客堂食線上訂單量環比增長超147%，與本地消費一起成為當地餐飲消費回暖的雙引擎。

春節期間，美團上將有近3萬成都餐飲商家“春節堂食不打烊”。

下午五點客滿，凌晨還要排隊

餐飲商店熱氣騰騰

1月13日下午17：00許，陶德砂鍋春熙路店的門口已經開始排隊了。

記者從工作人員處了解到，最近餐館內人氣飆升，一般下午五點左右餐廳就坐滿了，“現在外面已經排了五六桌?！?/p>

來自外地在成都工作的劉小姐，家住春熙路附近，“我晚上回家路過這里，經常能看見很多人在排隊，今天專門過來嘗一嘗味道?！毕啾群梦兜溃痼@成都餐館工作人員的服務態度，“超細心，手機支架都有準備?！?/p>

▲陶德砂鍋（春熙路店）排隊情況

現場工作人員介紹，十二月末開始，“幾乎每天中午晚上都需要排隊，就餐可以持續好幾輪?！睗M座時間差不多在每天中午的11點和下午5點左右，之后就需要排隊了。尤其是近幾天，晚上9點多的時候，店外仍然有大批等待就餐的食客。

為了能滿足更多客人的就餐需求，陶德砂鍋店提升了上菜速度，熱菜需要15—20分鐘內上桌。隨著春節的氣息越來越濃厚，家庭、企業等各種人群對團年飯的需求也急劇增長。當天晚上，春熙路某酒店的員工們就正在店內吃團圓飯。

此外，餐廳還用直播、發放消費券等手段提升人氣。在直播間里，平時9.9元一杯的玉米汁，用同價格買兩杯，此外，還有一些多人套餐的優惠券。后續還會有類似的直播優惠活動。

在王婆婆老媽蹄花·川菜館（春熙路旗艦店），同樣生意火爆，記者和老板交流后，發現這家店會持續營業到凌晨2點。晚上18:20分左右，店內餐桌和店外帳篷里臨時搭起來的木桌坐滿了人，大小桌加在一起差不多24桌，“現在還有三四桌在排隊?！?/p>

▲王婆婆老媽蹄花·川菜館（春熙路旗艦店）

正在吃飯的黃女士不斷點贊成都美食?！拔覀兪莵沓啥悸糜蔚?，在成都這幾天，已經吃了好多家餐廳，每家味道都挺好吃的?！?/p>

在排隊區等待的徐女士和她老公也是從北京飛到成都的游客，徐女士表示自己是從小紅書上看見了這家店，正好離住的酒店也非常近，就和自己老公趕緊來嘗一嘗。店老板還介紹道，元旦以來客流量更多了，“過節當天我們是營業到了凌晨四點。近期，凌晨客人也不少?！?/p>

火鍋一直是成都美食的一大關鍵詞。在成都錦江區東大街下東大街段，幾十上百家的火鍋店的生意十分火爆，張燈結彩的店鋪、街道烘托出熱鬧的節日氣氛，大街上人來人往，摩肩接踵，紅綠燈路口的每一次駐足都會集聚大量的人流。這條街道和三圣街交匯的路口旁，有一棟建筑，這里二到四樓分別是三家火鍋店，包括了大龍焱火鍋、里外里火鍋、野獸花園火鍋。不少火鍋店都專門派了工作人員在一樓迎接客人。

“歡迎來野獸花園火鍋，店內還有川劇變臉喲。”“大龍焱的客人請跟我走，從這邊上?！薄斎一疱伒甑目腿嗽谝粯墙值郎蠀R聚一團的時候，各家的工作人員就開始了“分流”工作，引導的聲音和顧客詢問的聲音相互交織，場面熱鬧。

排長隊繼續等，打“飛的”來解饞

外地菜、特色館都人氣滿滿

人氣滿滿的不僅川菜火鍋，成都的包容性也體現在美食餐飲。美團數據顯示，除了川菜火鍋外，消費者對東南亞菜以及融合烤肉也十分青睞。

13日晚上18點40分許，記者來到小薇薇西昌自助烤肉（IFS模塊店），排隊的人已經從店內延續到了店外的街道上，工作人員在街道上也擺設了很多獨凳。

▲小薇薇西昌自助烤肉（IFS模塊店）

靠近前臺后，記者發現周女士正在咨詢工作人員還需要多少等待時間，“我們已經等了75分鐘，還要等多久，下午5點多就拿號了?！庇浾吡私獾?，周女士來自廣東佛山，這是她第一次和家人來成都旅游，今天是她們一家人來成都的第三天，第一天去吃小龍坎火鍋，排隊到晚上22：00才開始吃飯，“那時候還沒經驗，不知道可以線上排號?！蔽〗涷灪?，第二天周女士早早就在網上排隊取了號，當晚只等了十多二十分鐘就吃到心心念念的四川烤魚了。可是出乎意料的，第三天的自助烤肉，排起了長隊。雖然排著長隊，但是周女士還是想繼續等待，“之前吃的東西都挺好吃的，所以這次應該也不差?！?/p>

餐廳工作人員告訴記者，從12月末開始，店內的生意一直屬于爆滿狀態，“從早忙到晚，我們從上午11點半開到晚上零點?！睋私猓瑥闹形绲挠貌蜁r間開始，會陸陸續續迎來很多客流，到晚上17：00左右就會滿座了。

餐廚垃圾增加

增加清潔車取垃圾次數

近期，客流量的激增也帶來了更多的廚余垃圾，記者在店內的時候正好遇見了兩個工作人員一前一后拉著小推車，將四大包用黑色塑料密封的廚余垃圾運送到門口的垃圾運輸車上，負責處理垃圾的工作人員告訴記者：“人多生意好，一晚上就要拉兩三車，還不算用桶裝的垃圾?！?/p>

這樣的情況不只屬于小薇薇西昌自助烤肉（IFS模塊店），隔離幾條街道的咖咖火鍋（太古里店）也增加了清潔車到店門口取垃圾的次數，該店的工作人員告訴記者：“以前每天一趟，現在每天兩趟，早上十點的處理前天晚上的，晚上七點處理當天的。”

晚上19點30分許，記者又來到泰香米泰國餐廳（春熙路群光店），處在商場9樓的它絲毫沒有受到距離的影響，仍然吸引了大批消費者。前臺告訴記者：“今天的排號已經發了50多號了，現在在外面等待的還有8桌左右，都沒有跳號?！?/p>

記者發現在餐飲店外兩米的距離，還有一片區域擺放了他們家的餐桌和招牌，前臺表示，由于工作人員人手不夠，所以現在無法在這片區域接待客人，“我們在能力范圍內，保證給消費者提供良好的用餐服務?！?/p>

家住青羊區的戚女士是來嘗鮮的，心甘情愿排起了長隊。她在逛商場的時候發現，不僅是這家店，“這里面稍微味道好一點的餐廳都在排隊?！?/p>

▲泰香米泰國餐廳（春熙路群光店）

月環比增長超40%

過年期間，美團上將有近3萬成都餐飲商家“春節堂食不打烊”

據美團數據顯示，元旦以來，成都餐飲堂食線上訂單量月環比增長超40%，其中，異地游客堂食線上訂單量環比增長超147%，與本地消費一起成為當地餐飲消費回暖的雙引擎。武侯區、錦江區、成華區、雙流區、青羊區是成都餐飲堂食消費五大熱門區域。異地游客最喜歡通過大眾點評搜索打卡川菜館、其次四川火鍋、重慶火鍋也十分受歡迎，搜索量環比增長超一倍以上。

臨近春節，年夜飯預訂需求逐漸升溫，也為成都餐飲穩增長帶來新動力。大眾點評上，成都網友對“在外吃年夜飯”關注度高，“年夜飯餐廳”“年夜飯預訂”等關鍵詞搜索量周環比增長超124%，最近一周，“年夜飯”主題的堂食套餐線上訂單量周環比增長近50%，6-8人、8-10人的大家庭套餐預訂需求最旺。

過年期間，美團上將有近3萬成都餐飲商家“春節堂食不打烊”。美團相關負責人表示，平臺將基于精準的LBS技術為此類商家提供“今日營業”標簽展示和流量支持，并開展優質商家“4折起，過團圓年”春節促消費活動，助力各地春節堂食消費升溫。

紅星新聞記者 葉燕 胥婷

編輯 柴暢

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