“您好，您要預訂大年三十的幾人桌？”北京王府井的川菜品牌眉州東坡門店里，中午的客流量已經恢復到了日常的八成以上，服務員不時收到預訂年夜飯的咨詢電話。

春節臨近，“年夜飯吃什么”成為消費者們關心的一大話題，年夜飯預訂熱度持續走高。美團外賣數據顯示，最近一周“年夜飯外賣”關鍵詞搜索量同比去年增長4倍，“年夜飯預訂”關鍵詞搜索量同比去年增長2倍，提供年夜飯菜品的商家數量對比去年同期增長了20倍。

堂食陸續恢復，外賣持續增長，為今年的年夜飯市場更增添了幾分火熱。南京餐飲品牌獅王府市場部總監邢光婷表示：“我們對即將到來的年夜飯特別是外賣年夜飯市場十分看好，往年我們的整體重心是以堂食年夜飯為主，今年我們雙渠道堂食外賣年夜飯并駕齊驅，目前集團旗下多個品牌都已經啟動各品牌年夜飯方案。”

烤鴨、羊蝎子、盆菜成年夜飯熱門品類 有商家預估銷量將增30%-50%

不少商家都在線上打出“本店接受年夜飯預訂”的宣傳語來提示消費者。除了外賣較為常見的單人、雙人年夜飯套餐外，有不少商家上線了4人、6-8人的年夜飯套餐，滿足消費者春節合家團聚的需求。

例如，針對年夜飯和新年的消費場景，中國大酒店推出了4-6人不等的新年套餐，也有單點的菜品，售價從幾十元一個菜到1600多元一個套餐不等。“線上消費者點外賣，會越來越注重品質，尤其是像年夜飯這種家庭聚餐，只要品質到位，價格能滿足不同消費者需求，那么大家對線上年夜飯的接受度也會越來越高。”中國大酒店中餐營運經理寧玉光表示。

打開鳳凰新聞，查看更多高清圖片

從菜品供應上看，烤鴨、羊蝎子這種客單價更高、更加品質化的菜品成為年夜飯菜單的主流。此外，在南方，盆菜等當地特色年夜飯也成為熱門品類。

深圳的潤園四季椰子雞火鍋外賣部門負責人林小姐表示，“今年，我們主打盆菜。它是華南過春節的特色菜品需求，但由于制作繁瑣，很多家庭即使想吃做起來也不太方便，我們精心增加了盆菜外賣年夜飯，鮑魚、海參、魚唇、花膠、鳳尾翅、瑤柱、小花菇、鴨掌、螺片等滿滿材料打造的盆菜，下單后直接送到顧客的的餐桌?！绷中〗闩袛啵A估今年的外賣年夜飯銷量會同比去年增長30%-50%。

雙主場成餐飲復蘇新動力 各地商家期待春節開門紅

經歷了元旦小長假這輪小回暖，全國各地有不少餐飲商家都對即將到來的春節充滿期待。眉州東坡外賣部總監梁柳表示，針對即將到來的年夜飯，品牌已經啟動了策劃方案，在線下開展了堂食預訂，在線上外賣平臺也推出了“吉兔納?！薄ⅰ凹迷鰤邸钡雀黝愄撞秃湍瓴?，包括年味兒全家福、東坡烤鴨、香鹵東坡肘子等經典餐品，滿足北京市民多元化的就餐需求?！敖衲甏汗?，我們預計線下堂食的需求也會非常火爆。因此，在外賣服務上，我們會配備充足人手，由專門的外賣店長負責跟進線上用戶服務體驗，保證市民足不出戶也能品嘗到新鮮、好吃的年夜飯。2023年，我們對餐飲行業的復蘇充滿信心，也預計春節期間能迎來一個開門紅。”

“隨著餐飲逐漸復蘇，大家的消費需求也越來越旺盛，我們預計今年春節線上線下年夜飯都會迎來一個銷量高峰?！敝袊缶频曛胁蜖I運經理寧玉光表示，目前餐廳不斷探索外賣銷售產品，除了飲食相關的盆菜之外，年貨也上了外賣平臺，而且銷量都不錯，隨著餐飲業逐漸復蘇，外賣從原來幫餐廳維持現金流、渡過難關的角色，慢慢轉變為刺激消費需求，從而帶動餐廳增加收入。

中國烹飪協會認為，隨著各類擴大需求的政策舉措落地顯效，全國堂食、宴會、跨省旅游等活動逐漸恢復，節日的到來促使消費市場主體信心得到提振，經濟發展活力重新釋放，為即將到來的春節餐飲市場創造了良好的開端。建議餐飲商家通過線上線下相融合，堂食外賣相結合，努力營造祥和幸福的兔年春節市場供應。

為了更好幫助餐飲商家經營，美團外賣基于季節特點以及消費趨勢，上線“冬季吃點好的”等多場營銷活動，助力商家增長。同時推出“外賣管家服務”，由具備專業數字化運營能力的外賣運營師為餐飲商戶提供一對一幫扶，涵蓋經營診斷、店鋪裝修、餐品設計等六項內容。此外，為了幫助更多老字號餐飲企業加快創新，擁抱數字化，美團也圍繞線上經營、即時零售、品牌保護等方面，為其提供免費服務包。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：食品添加劑三大認識誤區，你可能也有

下一篇：擔憂食品添加劑，人們到底在擔心什么？