據說，現代社會，要想完全躲開食品添加劑，只能穿越到原始時代了。這到底是不是真的？我們還能不能好好當個“吃貨”了？孩子怎么辦？

賈梅

現任育學園高級營養顧問、中國營養學會首批注冊營養師、中國婦幼保健協會兒童營養專委會副主委，畢業于北京大學醫學部，曾在首都兒科研究所做過兒科醫生。家長開始關心食物的成分表，這是一個好現象。但同時也更加擔心：幾乎所有的食品“配料表”中，都會有添加劑，這可怎么辦？別急，咱們現在就來說說食品添加劑。食品添加劑到底是什么？國家食品安全標準中有明確的規定：食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。包括食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑等。看到了吧，食品添加劑≠有害物質！添加劑的目的是為了讓食品更安全、更好吃、更好看，更營養、更好加工。比如：大米中有防腐劑；面粉中有抗結劑和防腐劑；食用油要用到脫色劑和抗氧化劑……常見的食品添加劑如：當然了，國家法規對允許添加的成分有非常明確的規定，包括規定的種類以及在不同食品類別中允許添加的合適劑量。嬰幼兒食品中的添加劑規定更加嚴格。而之所以大家會談“添加劑”而色變，主要是一些無良商家在食品中，使用了非法添加物，比如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等等，這些根本不在國家食品添加劑許可制名單中！食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒提醒家長：只要是符合國家食品添加劑的要求，其安全性較有保證，即使吃了也不會對健康有什么影響，不必過分擔心。其實，與其擔心食品添加劑的問題，還不如把更多的精力投入到養成良好飲食習慣中去，全面、均衡地從食物中獲取營養，才是最簡單的降低食品安全風險的方法。

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