報告稱餐飲行業連鎖化率持續提升

飲品、面包甜點以及國際美食連鎖化率位居前3

中國連鎖經營協會聯合華興資本近日共同對外發布的《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，餐飲行業連鎖化率持續提升，飲品、面包甜點以及國際美食連鎖化率位居前3。中餐品類門店比重穩步上漲，品牌連鎖呈現加速發展態勢。

根據美團的數據，飲品、面包甜點以及國際美食3個品類的連鎖化率位居前3，2021年連鎖化率分別為41.8%、25.8%和23.8%。

從連鎖化率增速情況來看，飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%，一方面是因為餐飲行業回暖，飲品品類獲得投資機構青睞，另一方面是由于飲品獨特的零售產業特性，能夠迅速實現標準化復制。

新茶飲頭部品牌喜茶是連鎖飲品品牌代表之一。喜茶相關負責人表示，連鎖化經營可助推品牌勢能擴大，品牌勢能又促使新店“開業即爆單”，因為連鎖直營的喜茶可提供“全國同款”的“真品質，不昂貴”的產品體驗。上半年，喜茶在長春、哈爾濱、龍巖等多個城市開出“新城首店”，慕名而來的當地消費者開業當天在門口排出長龍。

此外，伴隨著餐飲數字化工具的加持，一些地方性的燒烤和小吃快餐品類更容易為消費者提供獨特的用餐體驗，也得到了迅速發展。2021年燒烤及小吃快餐連鎖化率分別增長3.9個百分點以及3.7個百分點。從不同品類連鎖門店數同比增長的情況看，特色菜、燒烤、其他地方菜是2021 年增長比例最高的3個品類。（記者 楊召奎）

來源：工人日報

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