冬天過去，水果一下子就多起來了。

吃水果總是讓人特別幸福。特別是剛吃完飯之后，最想吃點酸酸甜甜的水果「解膩」。

這時候，常常會被好心提醒：

別，飯后吃水果不好！

這是真的嗎？水果到底應該怎么吃？

今天，就給大家講講，吃水果最常見的 8 個問題。

問題 1：飯后能不能吃水果？

真相：能，要不然晚點吃就被搶光了。

傳說水果會被之前吃的食物堵在胃里，容易發生腹脹或便秘。

問題是，水果之所以叫水果，就是因為它們主要成分都是水（一般在 85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，這可比雞鴨魚肉、米飯饅頭好消化多了。

如果你已經吃到十分飽了還要來一盤水果，那倒是會影響消化。

可是，這也不怪水果呀。

問題 2：飯前能不能吃水果？

真相：能。

「空腹」并沒有那么脆弱。雖然水果中的鞣酸可能會刺激腸胃，但只要沒有胃酸過多的問題，不吃沒熟的柿子，就用不著擔心。

像蘋果、梨、橘子都是不錯的應急水果，餓了吃一點沒問題。

問題 3：水果能不能加熱吃？

真相：看情況。

加不加熱，是個人喜好，不是啥大問題。

蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……像這樣把水果熱熟，確實更有風味更好吃。而且水果熱熟以后，減少了纖維等成分對消化道的刺激，對于消化不良的人有好處。

不過，加不加熱也「因果而異」，草莓、獼猴桃、冬棗……這類水果，現買現吃就行，熱熟了吃的口感只怕是一言難盡。

總之，對于消化能力比較弱的人，吃熟水果是個不錯的方法，普通人就隨意了。

唯一要注意的是——少放點糖，不然吃水果就變成了吃糖了。

問題 4：鮮榨果汁是不是更健康？

真相：還真不是。

親眼看著水果變成了果汁，天然無添加，感覺很棒。

但是?。ㄖ匾目偸堑牵?/span>

濃縮的可都是精華，這 1 杯橙汁能頂 5 個橙子，營養多，糖和熱量也不少。

問題在于平時吃一個橙子就半飽了，但一杯橙汁（5 個橙子）喝下去是不滿足的，照這么個吃法，肯定能為長胖大業出一份力。

建議大家還是用自己的牙齒榨汁吧，榨完了連果肉一起咽下去才更健康。

問題 5：水果干是不是吃了不容易胖？

真相：又讓人失望了，不是。

真正的水果干，是不加糖、不加鹽、不加油，直接抽走水分的水果干。

這樣的水果干 70% 都是糖，熱量絕對不少。根本不是「吃了不易胖」的減肥利器。

至于果脯、蜜餞、果蔬脆片……比水果干熱量還高，是妥妥的「能量炸彈」。

還是乖乖吃新鮮水果吧。

問題 6：水果酵素能不能通便養顏？

真相：不能，但能給錢包減肥。

「酵素」其實是個日本名字，中文名叫做「酶」，「水果酵素」就是用水果做的酶。

事實上，酶是人體內各種生物反應的必需品，目前已知的有 4000 多種，離開了它們人還真活不了。

但問題在于：水果酵素和人體內的酶不是一種東西，而且就算是一種東西，吃進去也沒用。

因為多數酶本身也是蛋白質，在經過各種消化酶和胃液的洗禮之后，基本上就會被分解掉。一旦酶失去了原有的完整結構，自然談不上「通便養顏」了。

總之，想變美的話，好好吃飯，堅持鍛煉，這才是基礎。

問題 7：應季水果比大棚水果

更有營養嗎？

真相：營養價值差距不大。

有科學家研究過，發現光照和溫度對維生素 C 的影響只有 10%。

換句話說，應季水果和大棚水果都是好水果，營養上沒什么差異。

其實，所謂的「應季」，只是說明那個季節的溫度、濕度、光照等自然條件適合某種植物生長。

我們已經可以模擬出類似的環境條件，一年四季都能讓這些植物生長，這是科技進步帶來的好處。

只要不是特別嫌棄口感，就算水果不應季，也能放心吃。

問題 8：吃水果是不是不削皮更好？

真相：削不削皮都行，不用太糾結。

水果皮里確實有些營養，比如花青素或其它成分，按照單位重量來比來算的話，有時候會比果肉高一點。

但是！（重要的但是又來了）

稍微估算一下就知道，一個中等大小的蘋果只有幾十克的蘋果皮，如果想靠吃皮達到花青素有效劑量的話，恐怕每次得吃個十斤八斤的蘋果才行。

此外，WHO（世界衛生組織） 也建議我們吃水果時把皮削掉。但如果不小心吃了一點，也不用太擔心。

所以，不用糾結：喜歡削皮吃就削著吃，喜歡連皮吃就一起吃。

看到這里，有沒有忽然感覺輕松了許多？

總結一下，別糾結、別偷懶，新鮮水果直接吃就是最好的。

早飯時間，加份水果犒勞自己吧～

來源：丁香醫生（ID：DingXiangYiSheng），作者：蘭曉芳，中國農業大學食品加工與安全碩士，本文經食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒 審核

本期編輯：胡程遠、李娜

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