（餐飲美食行業獲客攻略）餐飲美食行業怎么低成本獲客？

時間：2023-02-03 20:22:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

隨著做餐飲的同行越來越多，企業主獲客的成本越來越高。中小餐飲門店由于成本因素，再加上這兩年疫情影響，獲客異常困難。所以如何低成本獲得更多顧客將是中小餐飲能否存活下來至關重要的一點，更是中小餐飲門店老板們急需掌握的技能。接下來為大家分享幾個低成本獲客的方法，希望能夠幫助到中小餐飲店老板：

1. 打造差異化服務

這也是對中小餐飲門店最為重要的一點。大型餐飲公司即使菜品同質化比較明顯，但由于有強大的品牌影響力還有豐厚的資金做后盾，在獲客方面都是都遠強于中小餐飲企業。中小餐飲門店要想生存且持續發展，實行服務差異化勢在必行。結合當地顧客需求、菜品的特色以及本店服務化的差異來尋找創新點，形成特有的菜品優勢以及服務優勢，來成為當地特有的特色。

差異化服務可以從店面的裝修、店內的環境、有特色的菜品、甚至是菜品價格、福利酒水等多方面挖掘，只要從中選2-3點進行精細化提煉、做成自己店內的特色，就可以在顧客心智中形成差異化。比如在菜品上，可以做一些福利菜品，價格可以定的低一些，既可以作為老客戶的福利菜，新客戶來時，添加本店微信或者本店福利群作為免費的贈送，作為引流獲客菜品。但是最重要的是，福利菜品一定要需要精心設計和烹制，讓新老客戶感覺得真正的實惠與特色。

2. 打造爆款菜品

對于中小餐飲而言，爆款菜須具備以下特征：

①銷量排名前五或招牌菜排名前五或招牌菜

也代表著這道菜的口味能被大多食客所接受，這是爆款的基礎。

爆款菜品是基于門店的品牌定位和自身優勢，從排名前五的菜品或本店招牌菜里面提煉代表本店的必點菜，如XXX酸菜魚店，把招牌酸菜魚從出品盤型、上桌的呈現形式、價格、口味等方面打磨，進而提升成本餐廳的爆款菜品。

②爆款菜品營銷話術

設計爆款菜可以有故事，有新鮮食材、有特殊烹制工藝、有吃法講究。

③毛利不能太低，爆款菜品一定要能掙錢

這也是爆款的核心，同時，爆款要餐廳價值的體現，讓顧客覺得這道菜值，這家門店不錯，下次才會繼續光顧。因此爆款更要注意毛利定位，不能為了迎合顧客而不顧毛利率。毛利定的太低，賣的越多越不賺錢。小店不能跟大店比，用太低毛利菜品做引流，這是個誤區。對小店來說決不能做白忙活，賣的多，賺的少的事情，這會導致后期經營困難。根據大多小店實踐：爆品的毛利不能低于30%。

爆款菜品對食客來說是剛需、實惠和新體驗，能讓顧客記得，起到獲客引流作用。

3、開發與維護老顧客

老顧客是餐飲店的寶貴資源，只有顧客能重復消費，餐飲店才有利可圖，反之則無法長久盈利。開發和維護老顧客的方法有：

①儲值會員卡，讓顧客先儲值，這是現在很多店里都會用到的；

②老帶新來就餐、消費即送券當顧客得到優惠后，就有一定的回頭率，會繼續消費，因為他們會認為在你這里用餐更省錢。

老顧客贈券要比帶來的客人多，要老顧客得到優越感，有面子。而這些同伴，也獲得了贈券，就自然成了餐廳新的潛在客戶。

③讓所有顧客掃微信加朋友、用好微信社群無論是大餐飲還是中小餐飲，微信社群都是餐廳為顧客提供服務和交流互動的紐帶，一個好的微信社群常常能夠培養高信任度、高黏性的顧客；而這些顧客都是餐廳爆款及品牌形象極為重要的口碑傳播途徑。

微信及微信朋友圈日常互動、傾聽與問題的及時解答等服務，會越來越重要，中小餐飲店老板要格外重視，因為相對于大餐飲來說，中小餐飲企業很難砸錢投放廣告，顧客的轉介紹（口碑傳播）是更重要的獲客方式。

4. 用好短視頻/直播

對于大餐飲公司而言，團隊規模足以支撐短視頻和直播的探索。但對于大多數中小型餐飲門店而言，這里可能有個很棘手的問題，就是精準的粉絲很少，又沒有砸大錢的能力。但抖音、微信等渠道的出現可以讓小餐飲老板們逆襲成功，具體方法有4個：

1、直播門店的工作場景可以選擇直播爆款菜品的制作過程，讓食客們了解好的食材和大廚精湛的烹飪技藝；可以直播阿姨衛生清潔場景，讓顧客們知道就餐環境的清潔保障情況，也熟悉了服務阿姨的工作狀態和精神面貌；可以直播菜品采購環境、清洗環節……等等一切工作場景美好的東西。

2、直播顧客快樂的就餐場景首先征得顧客的同意，才能拍攝。給配合的顧客一些優惠，如增飲料、餐券、折扣、抹零等?？梢韵仍O計好客人說的話術和動作，或引導客人說你想要的話、做你想要的動作，這樣拍出來更出彩?？鞓返木筒蛨鼍坝校荷站蹠?、朋友聚會、同學聚會、老鄉聚會、情侶約會……

3、上傳和顧客交朋友的視頻老板和顧客交朋友的視頻，如歡迎、餐中服務、送客場景；特殊顧客服務場景，如老人服務、殘疾人服務、小朋友服務等；如果有顧客的感謝言和行，那就是棒視頻，會引起潛在顧客的情感共鳴，圈粉無數，不愁餐廳無知己，天下何人不“食”君。

5、塑造好鄰里

遠親不如近鄰，一個好的鄰居，可以互動進行異業聯盟、商家合作，那將給中小餐飲店帶來潛在的顧客。如果餐飲店旁邊是母嬰店，那可以跟它合作，宣傳兒童和女性喜歡的菜品，可以相互把宣傳優惠券放在各自的收銀臺上，在結算時贈給顧客；

如果餐飲店隔壁是理發店，那可以合理發店商量會員卡顧客優惠共享，理發店的VIP，在餐飲門店也享受本店的VIP優惠；可以聯合幾個不同類型的同行做銷售促銷，成立美食聯盟商家、甚至可以打造成美食一條街；獲客成本越來越貴，鄰里商家合作營銷，無疑是一種降低獲客成本的方式，尤其對于中小餐飲門店。

6、提升線上曝光度

中小餐飲可以積極進駐外賣平臺，把外賣平臺作為一個銷售補充渠道，記住是補充渠道，除非專做外賣，這要求門店要注意線上的菜品適合外賣場景。選擇合適的菜品和價格，借用外賣平臺來增加線上曝光度，讓周邊更多的宅食客和年輕食客了解你，在互聯網時代，這是非常重要的獲客渠道。

7.打造差異化服務

這也是中小餐飲門店最為重要的一點。大型餐飲公司即使菜品同質化比較明顯，但由于有強大的品牌影響力還有豐厚的資金做后盾，在獲客方面都遠強于中小餐飲企業。中小餐飲門店要想生存且持續發展，實行服務差異化勢在必行。結合當地顧客需求、菜品的特色以及本店服務化的差異來尋找創新點，形成特有的菜品優勢以及服務優勢，成為當地特有的特色。

差異化服務可以從店面的裝修、店內的環境、有特色的菜品、甚至是菜品價格、福利酒水等多方面挖掘，只要從中選2—3點進行精細化提煉、做成自己店內的特色，就可以在顧客心中形成差異化。

比如在菜品上，可以做一些福利菜品，價格可以定的低一些，既可以作為老客戶的福利菜，新客戶來時，添加本店微信或者本店福利群作為免費的贈送，作為引流獲客菜品。最重要的是，福利菜品一定要精心設計和烹制，讓新老客戶感覺真正的實惠與特色。

8.打造爆款菜品

對于中小餐飲而言，爆款菜須具備以下特征：

①銷量排名前五或招牌菜排名前五或招牌菜，也代表著這道菜的口味能被大多食客所接受，這是爆款的基礎。

②爆款菜品營銷話術設計爆款菜可以有故事，有新鮮食材、有特殊烹制工藝、有吃法講究。

③毛利不能太低，爆款菜品一定要能掙錢！這也是爆款的核心，同時，爆款是餐廳價值的體現，讓顧客覺得這道菜值，這家門店不錯，下次才會繼續光顧。因此爆款更要注意毛利定位，不能為了迎合顧客而不顧毛利率。

毛利定的太低，賣的越多越不賺錢。小店不能跟大店比，用太低毛利菜品做引流，這是個誤區。對小店來說決不能做白忙活，賣的多，賺的少的事情，這會導致后期經營困難。根據大多小店實踐：爆品的毛利不能低于30%。

爆款菜品對食客來說是剛需、實惠和新體驗，能讓顧客記得，起到獲客引流作用。

9.開發與維護老顧客

老顧客是餐飲店的寶貴資源，只有顧客能重復消費，餐飲店才有利可圖，反之則無法長久盈利。開發和維護老顧客的方法有：

◆儲值會員卡