江蘇省市場監管局發布15批次食品不合格名單涉及糕點、魚類、飲用水等一起來看看吧~

近期，江蘇省市場監督管理局完成食品安全監督抽檢任務644批次，涉及保健食品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、豆制品、糕點、糧食加工品、乳制品、食用農產品、蔬菜制品、速凍食品、特殊膳食食品及飲料等食品。

根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品629次、不合格樣品15批次，情況通告如下：

01

蘇州市張家港市金港鎮快樂購超市銷售的標稱如皋市九華鎮宏江食品廠生產的狀元糕（生產日期/批號：2021/5/6），過氧化值(以脂肪計)及霉菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心。

02

淮安市清江浦區韓姐食品經營部銷售的標稱徐州利興食品有限公司生產的無蔗糖全麥吐司面包（生產日期/批號：2021/5/12），酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心。

03

泰州市醫藥高新區時食鮮超市銷售的標稱泰州市海陵區新林食品廠生產的素油小馓子（油炸類糕點）（生產日期/批號：2021/5/30），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省產品質量監督檢驗研究院。

04

宿遷市泗洪縣蘇北農副產品交易中心趙文軍銷售的鯽魚（生產日期/批號：2021/6/9），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。

05

揚州市高郵市新區綜合市場吳秀英銷售的鯽魚（生產日期/批號：2021/6/22），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。

06

鹽城市東方花園菜市場卞忠德銷售的鳊魚（生產日期/批號：2021/6/29），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

07

鹽城市鹽都區潘黃宏萊源超市銷售的標稱蘇州天頻福食品有限公司生產的琥珀桃仁（油炸類）（生產日期/批號：2021/5/20），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為蘇州市產品質量監督檢驗院。

08

揚州市廣陵區哉文又多百貨超市銷售的標稱江西省上饒市康利來食品有限公司生產的咸味花生米（生產日期/批號：2021/4/18），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。

09

宿遷市沭陽縣龍廟鎮聯福威超市銷售的標稱上海金日醫藥保健食品有限公司委托常州市健達保健食品廠生產的鹿龜酒（露酒）（生產日期/批號：2021/5/5），酒精度不符合產品明示質量要求。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。

10

宿遷市沭陽縣胡集鎮好客多超市銷售的標稱上海金日醫藥保健食品有限公司委托常州市律鑫保健品廠生產的鹿龜酒（配制酒）（生產日期/批號：2020/9/15），酒精度不符合產品明示質量要求。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。

11

標稱宜興市龍井山泉水廠生產的龍井山泉飲用天然泉水（生產日期/批號：2021/6/28），耗氧量(以O?計)不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為江蘇省理化測試中心；復檢機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

12

標稱啟東市籃碧華純凈水廠生產的優質飲用水（生產日期/批號：2021/6/27），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省理化測試中心。

13

無錫市宜興市宜城街道洪鳳副食店銷售的標稱宜興市新活力凈水廠生產的新活力清泉飲用天然泉水（生產日期/批號：2021/6/25），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省理化測試中心。

14

揚州市江都區胡斌小吃店銷售的油條（生產日期/批號：2021/7/10），鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。

15

揚州市經濟技術開發區倆家的小吃店銷售的油條（生產日期/批號：2021/7/10），鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。

針對監督抽檢中發現的不合格食品，省市場監管局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

·部分不合格項目的小知識·

過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

霉菌

霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

酸價（以脂肪計）

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，嚴重超標時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等。

恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。

魚中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。

耗氧量(以O?計)

耗氧量（以O２計）是指高錳酸鉀在酸性溶液中將還原性物質氧化，過量的高錳酸鉀用草酸還原，再根據高錳酸鉀消耗量表示耗氧量（以O２計）。耗氧量（以O２計）是反映水體中有機物含量的常用指標，可以作為水體被污染的標志之一，還可以在一定程度上反映水質凈化程度。

包裝飲用水耗氧量超標可能原因為原料水中有機物含量較高；在生產過程中，過濾裝置未及時更換濾膜等耗材，或更換耗材后，未充分沖洗便進行成產，導致成品水的有機物含量較高。

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。

飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

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