民以食為天，“食”在消費者生活中的重要性不言而喻。

吃得放心，這是生活中最重要的小事。然而，由于近年來一些威脅到食品安全的事故接連被曝光，這給消費者的飲食安全敲響了警鐘。

2020年1月，《消費者報道》整理了國家市場監督管理總局自2019年1月~2019年12月公告的食品及其相關產品監督抽檢信息，對不合格產品的種類、原因、來源、品牌等方面進行分析。

結果顯示，2019年國家市場監督管理總局共抽檢到438批次不合格食品，涉及25大類食品，其中食用農產品不合格批次最多；從原因上看，菌落總數、恩諾沙星、鎘等項目不合格次數較多。

此外，抽檢中發現的不合格食品主要來自商超百貨、農貿市場、電商平臺、其他渠道等。

品牌方面，林道斯、人之初、四洲、華味亨、康多蜜兒、百樂麥、藍河、Mellin 、Little Freddie等“上榜”。

食用農產品中“雞蛋”不合格最多

2019年，國家市場監督管理總局共抽檢出438批次不合格食品，涉及飲料、肉制品、嬰幼兒配方食品等25種不同類別的食品。

當中以食用農產品出現不合格食品的數量最多，高達232批次，占不合格比例逾半。其次為肉制品、特殊膳食食品等，但不合格比例遠低于位居“不合格榜首”的食用農產品。

按照定義，食用農產品是指來源于農業活動的初級產品，即在農業活動中獲得的、供人食用的植物、動物、微生物及其產品。簡而言之，這主要來自消費者的“菜籃子”，如魚、肉、蛋、蔬菜等。

抽檢數據顯示，2019年度最憂心的食用農產品為“雞蛋”，不合格次數高達34次，不合格有兩種原因，一是檢出氟苯尼考（規定不得檢出），二是檢出恩諾沙星（規定不得檢出）。

氟苯尼考是一種抗生素，由于價格便宜、效果好，抗菌譜廣泛，其被用于治療在雞的呼吸系統和腸道系統感染的一些疾病。但氟苯尼考在雞的體內代謝慢，在雞蛋中藥物殘留的時間較長，所以蛋雞產蛋期不允許使用氟苯尼考。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，主要用于預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病。同樣地，恩諾沙星禁用于產蛋雞中，即鮮蛋不得檢出。

結果顯示，監管部門在云南沃爾瑪百貨有限公司昆明國貿中心分店抽檢的黃瓜山琪林土雞蛋（散裝）檢出恩諾沙星最高，為5827.6μg/kg，大大超出限定標準。

根據農業部第235號公告，恩諾沙星ADI為0~2μg/kg體重/天，按照該批次不合格雞蛋計算，則一個體重60 kg的成年人，不考慮其他的食物來源，這樣的雞蛋一天攝入21.3g（不足半個），將達到恩諾沙星的健康指導值。

數據顯示，抽檢不合格次數僅次于雞蛋的食用農產品為“韭菜”，有26批次不合格，不合格原因是農藥殘留，如腐霉利（占80.8%）、毒死蜱（占15.4%）、克百威（占3.8%）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（占3.8%）。

此外，豇豆、鯽魚、黑魚、瀨尿蝦、蟹等也是不合格的重災區。從不合格原因來看，豇豆主要為農殘問題，鯽魚、黑魚存在抗生素等藥物殘留，瀨尿蝦、蟹以重金屬鎘超標居多。

在過去一年的抽檢中，有7類食品在抽檢中的合格率為100%，未發現有不合格產品，包括乳制品、特殊醫學用途配方食品、酒類、蛋制品、罐頭、速凍食品、粽子。

農藥、獸藥殘留不合格占一半

從抽檢結果來看，在438批次不合格食品中，不合格原因涉及農藥/獸藥殘留、微生物指標、有毒有害污染物/殘留物、營養成分、食品添加劑、新鮮度指標、真菌毒素、品質指標等方面。

其中，在不合格項目中出現頻次最高的為“菌落總數”，有54次，其次為“恩諾沙星”，有53次，再為“鎘”，也有23次。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。

抽檢結果顯示，2019年菌落總數超標主要是預包裝食品，如肉灌腸類、肉干類、海苔、蜂蜜、泡椒鳳爪等，說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

恩諾沙星是常見的動物專用藥，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物。

抽檢結果顯示，恩諾沙星抽檢不合格的均為食用農產品，除雞蛋外，還有烏雞、鯽魚、牛蛙、豬肉、鱸魚、黃花魚、草魚、泥鰍等。恩諾沙星頻頻超標也說明，濫用這類藥物的情況在我國較為普遍，且對休藥期沒有足夠的重視。

鎘屬于重金屬污染物指標，鎘超標的以水產品為主，其原因可能是養殖環境受到鎘污染，造成鎘元素在其生物體蓄積。一般重金屬會蓄積在水產品的內臟或頭部，因此建議食用水產品時，盡量避免食用水產品的內臟及頭部。

商超百貨成“不合格聚集地”

從不合格食品的抽檢渠道上看，主要是商超百貨、農貿市場、電商平臺、其他渠道等。其中商超百貨不合格次數最高，為200次，其次為農貿市場，有125次，多數為食用農產品不合格較多。

在商超百貨中，此次因食品不合格而被“點名”的有聯家、家樂福、大潤發、華潤萬家、人人樂、永輝、錦江麥德龍、華聯、盒馬鮮生、沃爾瑪等大型連鎖商超。

如今，網絡購物也是消費者生活中不可或缺的一部分。在電商平臺中，天貓、淘寶、京東抽檢中出現的不合格食品較多，小部分來自蘇寧易購、1號店、拼多多、本來生活、唯品會。

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抽檢數據顯示，多次躋身質量黑榜的有山東華康蜂業有限公司、廣西利洋信和水產貿易有限公司、北京百恒昊遠科技發展有限公司（進口商）、泰興市郁香食品有限公司，不合格次數均有3次。

品牌方面，不合格產品涉及康龍緣、廖大哥、林道斯、新潤、人之初、風馬牛、四洲、華味亨、邵永豐、好味佳、康多蜜兒、百樂麥、藍河、Mellin 、BabyGourmet 、OZ FARM、Ellas Kitchen、Little Freddie、CIRIO等。

站，數據客觀真實。如相關抽檢結果數據經政府有關部門核實及認定后確認有變更事實的，請及時聯系本刊。

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