餐飲營銷part.1

餐飲營銷有四個基礎原則：

· (一)餐飲營銷是一種計劃執行的過程。

· (二)餐飲營銷的目的在于消費后所獲得收益。

· (三)餐飲營銷的實施可增進飯店和顧客的利益。

· (四)餐飲營銷強調產品、價格、促銷和銷售渠道的磨合，以達到最大化的效率利益。

餐廳營銷的目的是為了增加餐廳的營業額。通俗點來說就是根據你的客戶需求，指定相關的策略，從而可以增加每日流水，達到創收。

營銷part.2

常見餐飲營銷誤區

1

營銷一定可以提高收益

餐廳出現問題，一次的營銷活動并不能直接給餐廳帶來收益，解決餐廳運營問題，必須究其根本。營銷活動是手段，只有讓營銷符合菜品定位，才能取得一定效果。

2

營銷需要砸大錢

營銷雖然是建立在成本上，但不是每次營銷活動都要一擲千金，因為營銷未必能帶來收益，我們要做的是用最優的營銷，來進行拉新、增加顧客復購。

小型餐廳甚至只要抓準附近的客流就可以滿足其發展需要。所以針對這部分人群，進行小范圍多頻次創新性的營銷。不僅能達成最大化效益，還能節省成本。

3

盲目做營銷

部分經營者為了達成業績，不思慮周全，直接開始干，這樣反而適得其反，浪費時間又浪費成本。我們做營銷活動一定要做好規劃，讓每個可變因素都納入考慮范圍內，只有周詳的營銷步驟，才能達到營銷的目的。

餐飲part.3

01 設定營銷目標

根據餐廳需求，設置要完成的營業額目標。

目標可以按時間劃分，日營業額、周營業額、月營業額，甚至是一個季度的，建立其符合該餐廳需求的周期，然后分析日/周/月/季的增長率，有計劃性的完成營銷的年度目標。

為了完成目標，也需要注意細節，特別是餐廳需要好的口碑，不能因為追求業績，而失去品牌口碑，那樣會影響顧客對后續的復購的需求。因此我們實施營銷計劃的過程中，目標不是單一的。

02 制定營銷計劃

在這里面包含了整個活動方案、宣傳材料、渠道、店面執行標準、店面促銷或刷單、答疑、日常任務等方面，越細節越好。

比如，發放優惠券，金額是多少，扣去這些參與優惠的，餐廳是否可以達到盈利目的呢？優惠的金額在整個項目中占比多少？以及活動期間，后廚和服務員的人力使用情況，是否可以跟得上節奏？要綜合整個營銷落地的情況，不能只是紙上談兵。

每個工作要落實到每個崗位，其中不管是臨時發傳單的、還是店內有的服務員、廚師，以及每個崗位的負責人和店長，都是需要在計劃名單內。

03 組織和執行需要做好項目培訓和及時反饋問題

營銷項目培訓的目標應該是全體員工，讓大家知悉此次的營銷行動，以保證項目的正常、高效開展。項目的執行過程就需要前期做好統籌，包括話術、發傳單地點和時間。

執行過程中這要將每個過程落地。比如門店的服務員介紹營銷活動的特點，需要在最短的時間內將有效信息傳遞出去。

04 營銷復盤

營銷項目落地后，為了能更好的進行往后的活動，需要在項目結束后進行復盤、總結。特別是增長率這塊，需要分析其影響因素，可以更好的優化后續項目。

后續將會分享更多餐飲進階版營銷知識

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