伍玲 李艷玲

　　在當前的經濟領域，消費升級的趨勢日益明顯，這也推動消費供給側改革不斷提速。

　　這種新趨勢的出現，對于處于供給端，發展食品飲料的產業園區和企業而言，機遇大于挑戰。

走進瀏陽經開區也發現，休閑食品產業也正悄然跟隨消費升級的步伐，推動生產智能化、追求產品健康化、滿足需求多元化。

截至目前，瀏陽經開區擁有規模以上健康食品企業30多家，匯聚了“中國零食自主制造第一股”鹽津鋪子、全省最大餅干生產企業美丹食品、“辣味休閑食品”金磨坊、“壇壇鄉”調味品、老匠手作、九道灣、匯湘軒、佳元祿等十多個全國知名品牌，主要生產熟食、方便食品、休閑食品、調味品等300多個品種。

　　生產智能化

說起休閑食品企業，不少人覺得這是手工制作的典型代表。實際上，這種刻板的印象，正被不斷提升的智能化水平逐漸粉碎。

湖南金磨坊食品有限公司成立于2002年，2010年遷入瀏陽經開區。12年間，從“相戀”到“長情”，金磨坊已先后三次在園區投資。

　　據了解，金磨坊生產的辣條、魔芋素毛肚等產品，每日多達幾萬箱，成為年輕人居家、旅行的必備。

高產能源于金磨坊在智能制造方面不斷加大投入，斥巨資用于智能產線引進以及產線機械化、自動化改造。早在2018年，在辣條國標落地前夜，金磨坊投入3600萬元，按照十萬級凈化標準高水準建設了無菌辣條生產車間，切入辣條行業，并建設了魔芋素毛肚全自動智能化生產線。

“從投料到出成品只需要1個小時，全程智能化控制，品質和效率均大幅提高?！苯鹉シ幌嚓P負責人介紹，原本需要10個人的產線，有了智能機器“唱主角”，如今只要2個人。

2021年，是金磨坊進入上市輔導期第一年，企業先是投入兩千萬元研發預制菜產品線，后又投入兩千余萬元研究改進現有的產品：魔芋、腸類、手撕、魚豆腐等產品。今年更是斥資3000多萬元建設日產100噸標準化烤腸生產線。

如今，金磨坊不僅成長為湖南省專精特新“小巨人”企業，豆制品及素毛肚自動化車間更被評為“湖南省智能制造示范車間”。

走進位于瀏陽經開區的鹽津鋪子烘焙生產中心，“智造”氣息撲面而來。15條智能制造烘焙生產線火力全開，進行蒸蛋糕、面包、薯片、吐司等零食的生產。在薯片生產車間，3條長達近百米的生產線已經基本實現了無人作業，只需3名工作人員定時巡視設備運行情況。

“核心工藝區基本達到‘黑燈工廠’，基本實現了無人操作，大大降低了員工與食品的接觸面，人工降低了90%，綜合效率提高了50%?！丙}津鋪子烘焙生產中心有關負責人介紹，核心工藝區全部采用“萬級”潔凈標準建設，年產能達6萬噸。

今年，在全面實現智能化的基礎上，鹽津鋪子開始發力“數字化”。目前，鹽津鋪子已經搭建起連接上中下游企業的食品供應鏈數字平臺，食品產業小生態環境已初見成效。

　　產品健康化

近些年來，健康零食的概念一直在豐富，從最初的天然、非油炸向無添加、粗糧、無糖發生轉變。然而，要實現零食健康化的關鍵方式就是，通過改進配方、改善成分、改變工藝打造低糖或低鹽、低脂、低卡的產品。

一直以來，鹽津鋪子遵循“綠色、健康、美味”的產品理念，通過使用健康原料、控制糖與食品添加劑、升級保鮮技術等方式推出了“鹽津鋪子”辣鹵零食、“31°鮮”深海零食；“憨豆爸爸”烘焙食品、“薯惑”焙烤薯片及果干等五大品類，讓產品更綠色、更健康。

“31°鮮”深海零食是鹽津鋪子追求更美味、更營養、更健康產品的有力佐證。7年來，鹽津鋪子精選原材料，采用新工藝，相繼推出“31°鮮”魚豆腐、深海鱈魚腸、手撕蟹柳、果蔬海魚棒等深海零食單品，深受消費者歡迎，年銷超9.5億袋。

與此同時，鹽津鋪子建立了專業、完善的食品安全技術研究中心，實現對添加劑、重金屬、生物毒素和微生物等食品質量安全指標的自主檢測，保障產品質量，讓消費者安心食用。

得益于打造“好零食、鹽津造”的核心競爭優勢，鹽津鋪子營收逐年增長，在休閑食品市場中占據了一席之地。上市五年來，鹽津鋪子主營業收入復合增長率超32%，成為休閑食品行業A股上市公司中綜合增速最快的企業。

幾年來，鹽津鋪子加速渠道下沉，售點覆蓋數百萬家門店，鹽津好零食無處不在；線下“零食很忙”月銷過千萬，線上抖音達人、短視頻、電商種草引流，電商月銷創歷史新高。

　　10月20日，胡潤研究院發布2022胡潤百億潛力品牌榜，100家最具成長潛力的中國本土企業上榜。榜單顯示，園區上市企業鹽津鋪子躋身前十。

黨的二十大報告提出，建設現代化產業體系，堅持把發展經濟的著力點放在實體經濟上，讓鹽津鋪子上下一心，更加堅定信心，更受鼓舞，制定了三年實現集團營收超百億，利稅超20億的戰略規劃。

　　需求多元化

休閑食品行業是一個大品類、多品種的行業，一定程度上，也與消費者需求多元化有關。

　　從瀏陽經開區休閑食品企業產品體系來看，不少企業都是聚焦市場需求，既打造大單品，也構建多品種，形成長尾效應，做大銷售規模。

壇壇香專注研制剁辣椒已有多年，取得發明專利近20項，打通了從農田到餐桌的全產業鏈，企業競爭力不斷提升，每年可生產剁辣椒420萬件。

上百萬件的剁辣椒中，壇壇香根據市場口味分別研制了含油剁辣椒和不含油剁辣椒，根據應用場景又推出了玻璃瓶裝和塑料瓶裝，同時每瓶重量有大有小。目前壇壇香研制出單品近40個。

2021年，壇壇香在瀏陽經開區新建生產基地二期的第一棟廠房投產，目前公司共有標準廠房近4萬平方米和自動化生產線8條，可年產3萬噸剁辣椒和調味品。預計今年產值同比增長20%，突破3億元。

　　金磨坊的品種更是多得驚人，金磨坊相關負責人介紹，包括魚豆腐、素肉、烤腸、魔芋絲、辣條，以及新推出的自熱米飯、拌面、預制菜在內，金磨坊擁有六大系列、共三百多種單品。

瀏陽經開區相關負責人介紹，未來園區將瞄準食品產業鏈上下游開展定向招商，促進產業鏈延伸，進一步加大扶持力度，大力推進智能制造，支持企業擴建新廠房和增添自動化生產設備，提升產品檔次，優化產品結構，提高產品生產效率和附加值，促進特色產業做強做優，預計到2025年，休閑食品產業將實現產值200億元以上。

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