科學發展與時俱進再創崗位新輝煌

——餐飲部經理述職報告

尊敬的各位領導，各位同事

大家好！

光陰似箭，時光如梭。一年的光陰又即將過去，回顧一年來的工作，在賓館領導的正確領導下，依靠各兄弟部門的密切配合，鼎力支持，餐飲部銳意進取、不懈努力取得了賓館經濟與社會效益取得了雙豐收。自擔任餐飲部經理以來，得到了領導和部門全體員工的大力支持，餐飲部大膽經營、勇于創新、餐飲部取得了良好的業績。盤點豐收的碩果，高高仰望新一年的滿樹銀花，餐飲部將繼續開拓進取，為賓館的新發展而努力。

2020年，以XX會議精神為指導思想，以經濟效益為中心，全面落實目標責任制，加強服務和經營等各方面的管理，優化用餐環境，不斷創新，2020年一餐部在各方面取得了一定的成績，現就本人一年來的工作述職如下：

一、經營管理方面所做的主要工作及效果：

經營管理是賓館餐飲部的工作重點，也是我們為賓館創造效益的關鍵環節。為此，作為餐飲部的經理，我堅持科學管理，向管理要效益，做好經營工作。我們針對賓館的客源實際情況，設計了科學合理的經營管理模式。我們宴會和婚宴的定位以大眾消費為基礎，以中等的價位，實惠的菜品來穩定客源，并做好成本控制及費用支出，有針對性地開展各項工作，以爭取任務利潤雙指標的完成，首先，我們穩定客源拓展經營，利用我們的優勢做好接待工作，用細致入微的服務感動客人，從而爭取更多的回頭客，比如XXX。

加強管理，廚房實行總廚負責制，明確各崗位職責，各主管嚴格按照職責要求進行操作，對于出現的問題實行連帶責任，加強員工責任心，嚴把采購進貨關，加強了驗貨索證制度，杜絕以次充好，缺斤短兩，杜絕成品半成品直接進入，堅持市場詢查制度，牢牢控制原材料的價格和質量處于達標狀態，認真學習食品衛生安全知識，杜絕各類食品添加劑、地溝油等違禁食材，確保所有食材用的安心讓客人吃的放心。XXX

二、在本職崗位上的創新成果

在菜品出品方面我們堅持“沒有最好，只有更好”的理念，堅持以質量為生命“選料必嚴，制作必細，責任必究，出品必精”的方針，以確保所有出品質量的穩定和精良，梳理“粗菜細做，老菜新做，特色不變，新菜不斷”的工作思路，不斷完善和強化了新菜制作，使菜肴花色品種上做到常換常新根據季節的不同，針對性地制定了口味菜單和標準菜單。XXX

三、增收節支方面所做的工作及效果

XXXX

作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每個服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接新一年的到來。在明年的工作中，除了將以上工作做好之外，我將加強自身學習，從多方位開拓市場，加強促銷入手，努力開發新的增收點，并利用節假日適時推出各項促銷活動，以增加經濟效益為目的，努力爭取超額完成明年的預算任務，完成接待站任務指標，帶領一餐部全體員工做出我們應有的貢獻。發展才是硬道理，發展是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創新，打造餐飲精品的目標，就一定能實現。

在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

謝謝

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