此前媒體報道，韓國代表團對冬奧村餐飲不甚滿意，并設配餐中心為本國運動員送餐，但有更多的外國運動員表示相當喜愛冬奧村的餐飲。

對此，2月12日，北京冬奧組委奧運村部部長沈千帆在例行新聞發布會上表示，冬奧村菜單按照國際奧委會要求，為運動員提供基本營養元素，并在此基礎上對各國不同口味盡量予以滿足。

北京冬奧組委奧運村部部長沈千帆

他表示，運動員菜單的制定是一個相當復雜的過程?！霸瓉砦覀冊趶氖聤W運村的工作之前，對這項工作的復雜性認識也不是特別到位，事實上這和我們普通人的餐飲習慣不太一樣。”

沈千帆介紹，一般來說，運動員更關注餐飲中的營養成分、能量、過敏原等信息，要求十分嚴格，“我們開玩笑說是‘拿著計算機在吃飯’，頂級運動員可能都要犧牲一些對美食的追求。”

他強調，當前大家對冬奧村的特色美食比如餃子、烤鴨等關注較多，但實際上這只占冬奧村餐飲中非常小的一部分，運動員大量消耗的是更為普遍的蛋白質比如肉、蛋和蔬菜等?！拔覀冇谜嫘暮椭艿降姆諠M足各自不同的需求，但不管是從空間的角度和我們能提供品類的角度，肯定是有限的?！鄙蚯Хf，冬奧村按照國際奧委會要求，在保證運動員基本營養元素的基礎上對各國不同口味盡量予以滿足。

1天吃掉100公斤餃子，午餐消耗80只烤鴨！

冬奧村的美食有多“圈粉”？

冬奧村是賽時運動員和隨隊官員的“家”，在那里，大家吃得怎么樣成為頗受關注的話題。北京冬奧村是如何保障運動員餐食的？

最高峰時，北京冬奧村要供應超過1700名代表團成員一天24小時的餐飲。為了做好保障，餐飲團隊從2018年6月開始制作菜單。經過3年時間，最終第6版菜單獲國際奧委會批準通過。北京冬奧村運動員餐廳統計，高峰時期，這里一天吃掉100多公斤餃子，11-17點午餐時段消耗80多只烤鴨。

美國速度滑冰運動員 凱西·道森：我覺得飯菜真棒，服務給力。工作人員將一切都弄得超干凈，他們也盡一切可能保證我們的用餐安全，為我們提供合適的營養及其他服務，餃子超級美味。

俄羅斯奧委會代表團行政人員 葉卡捷林娜：我也常選中式食品，像餃子，因為我們也有俄羅斯餃子。有時圖方便快捷，我們會吃意面和披薩。

運動員餐廳的菜品一般不加或少量添加油鹽，主要由運動員根據自己的口味搭配調料。

北京冬奧村運行團隊餐飲副經理 夏斌：菜單是8天一輪換，有中餐餐臺、世界餐臺和亞洲餐臺等12個餐臺。明檔餐臺是運動員、隨隊官員最喜歡的餐臺，其中有牛肉、羊肉、一些蔬菜、中式主食，廚師現場制作。

餐廳的服務也得到代表團成員的認可，大家紛紛留言，感謝工作人員和志愿者的辛勤付出。除了供應村內就餐，北京冬奧村運動員食堂還負責向國家體育館、國家速滑館等北京賽區六個競賽場館和兩個訓練場館配送運動員餐食。

這些就是從北京冬奧村運動員餐廳出來的，發往國家速滑館競賽場館的餐食。工作人員正在將餐食搬運到車廂里面。

北京冬奧村運行團隊餐飲經理 孔平：裝完之后，由公安和市場監管局進行鉛封，確保食品中途沒有打開，也確保食品安全。

新聞晨報綜合央視財經、南方都市報

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