新京報訊（記者王萍）1月11日，北京烹飪協會發布關于春節期間餐飲服務保障工作的倡議書，倡議各餐飲企業在春節期間推出適合不同人數、不同標準的年夜飯堂食預訂、打包自提年夜飯、家宴禮盒等多樣化產品，嚴把食材采購、食品加工制作關，堅持每天檢查從業人員上崗前健康狀況。

倡議書提出，鼓勵各餐飲企業在春節期間積極開展豐富多彩的“北京消費季-京城美食過大年”餐飲主題活動，推出適合不同人數、不同標準的年夜飯堂食預訂、打包自提年夜飯、家宴禮盒等多樣化產品，滿足顧客對年夜飯的多重需求。

要從正規渠道采購食材，嚴格落實進貨查驗制度，按規定留存相關票據憑證材料，杜絕“三無”產品、霉爛變質食品、非食品原料等進入餐廳。嚴格按各類食品加工制作流程規范操作，防止污染和交叉污染，熱菜要燒熟煮透，冷葷涼菜要落實“五?！币?。同時要加強餐飲服務從業人員食品安全常識培訓，從業人員均應取得健康合格證明，堅持每天檢查從業人員上崗前健康狀況，做好員工關愛。盯緊關鍵崗位和細節防范，防微杜漸，做好電器、燃氣、電動車防火等各類安全事故隱患排查，嚴防安全事故發生。

倡議書還特別提出，各餐飲企業要主動提醒消費者樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，引導消費者就餐時根據個人健康狀況、飲食習慣和用餐需求合理點餐、取餐，提供公勺公筷，倡導有條件的企業推廣分餐制，倡導健康文明就餐風尚，并優化點餐服務流程，不得拒絕現金支付。

　　編輯 王琳

　　校對 盧茜

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