餐飲業如何創新求變?9月3日，以“穿越周期”為主題的2024年餐飲產業大會召開。美團宣布升級針對餐飲商家的“繁盛計劃”，通過數百億促消費投入、“品牌衛星店”萬店返傭計劃、餐飲新店扶持計劃、數字化專項等舉措，共同推進行業創新，釋放需求潛力，增強經營信心。

杭州蕭山的一家老鄉雞“衛星店”坪效高達6600元;茶百道與美團打造“秒提”新體驗，帶動月單量新增28萬筆;長沙一家“必吃榜”夫妻店開出4家門店……從品牌到小店，大會上，各類創新典范全面呈現，帶來了寶貴經驗，展現了行業高質量發展的新氣象。

民以食為天，人們對“吃”的熱情始終如一。目前社會總餐飲消費平穩發展，國家統計局數據顯示，2024年1-7月，全國餐飲收入同比增長7.1%。

美團核心本地商業CEO王莆中介紹，通過餐飲團購和外賣的打通融合，線上線下全場景經營，是基本必備的能力。他宣布美團持續升級“繁盛計劃”，具體舉措包含投入數百億促進用戶消費，通過品牌營銷聯合商戶推廣產品;升級“品牌衛星店”萬店返傭計劃，為餐飲商家提供6至12個月的傭金返還;縮短團購經營賬期，提升商戶現金流效率;啟動數字化專項，向所有餐飲從業人員開放BETTER客群增長經營模型、AI選址、經營羅盤等經營產品以及升級美團餐飲數據資產運營服務等。

瀏覽找店、榜單決策、購買下單、到店就餐、外賣到家、評價復購......越來越多消費者習慣在平臺完成就餐選擇和服務購買。美團數據顯示，每一周，有2.75億人在平臺上解決餐飲需求，用戶人均打開美團App的次數為7.34次。與此同時，外賣已經成為越來越多人的生活方式，堂食外賣并重的“雙主場”趨勢不斷加強。截至目前，已有150個餐飲品牌在堂食店經營基礎上累計開出超1000家衛星店。

與堂食外賣店相比，這些平臺與品牌共建的品牌衛星店，門店租金和裝修成本降低了60%，曝光增加30%以上、下單轉化率提升5個百分點，單店訂單是同期新店訂單量的1.74倍，平均利潤率達到14.8%。美團外賣事業部總經理薛冰表示，品牌衛星店成為外賣增長新店型，正在以每周100家的速度快速點亮更多城市，平臺將通過AI選址、百億曝光、萬店返傭、官方代運營等舉措，助力商家做好新主場。面對新形勢，參會品牌嘉賓共識，餐飲已從“增量”轉向“存量”新周期，以數字化運營驅動的控本增效成高質量發展關鍵。

文/北京青年報記者 李佳

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