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作為工業大省的四川正前瞻布局高精尖產業及未來產業，深耕高精尖細分垂直賽道，全力實施六大優勢產業提質倍增計劃，持續為全省產業高質量發展輸送生力軍和后備隊。

四川廣播電視臺全媒體新聞中心聯合省經濟和信息化廳，分別走進我省多家“專精特新”小巨人企業，深入采訪報道，反映在政策扶持、市場助推產業升級的趨勢下，作為產業之基、穩定之根的四川各類工業企業，如何苦練內功、強化創新精神。

今天我們來關注一家食品制造企業——四川王家渡食品有限公司。

數據顯示，2022年中國預制菜市場規模超4000億元。今年預制菜更是被寫入中央一號文件，如何在競爭激烈的預制菜賽道擁有一席之地？

王家渡首先找到了預制菜行業最大痛點——如何在工業化生產下，保證口味復原、營養保留？在不斷摸索中，王家渡不走尋常高溫加工路徑，用低溫模式，推出了兩個肉制品爆款——午餐肉和香腸。

為了還原手工腌制香腸口味，研發團隊采用具有自主專利的風干車間，通過模擬傳統臘月制作香腸的溫度、濕度和風速，找到13天最佳發酵風干時間；為了找到了午餐肉保持鮮美的最佳溫度，研發團隊采用低溫儲存、低溫加工，全程保持72℃中心溫度鎖鮮。

起家眉山，王家渡還推出了東坡肘子、東坡扣肉等一系列本地特色預制菜，在預制菜領域獲得23項專利，近三年年均銷售增長30%。之所以能快速壯大，除了差異化的產品和市場風口外，還離不開成熟的產業鏈。

王家渡是眉州東坡集團全資子公司，前端有東坡味道農業，后端有眉州東坡酒樓，從一產到二產到三產，全產業鏈覆蓋，可以極致地發揮每個環節的優勢，也增加了企業抗風險的韌性。

今年初，省經信廳、商務廳、科技廳、農業農村廳、省市場監管局5部門聯合印發《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》，出臺10條措施支持預制菜產業高質量發展，推動川菜進一步向規?；?、標準化、產業化轉型升級，助推鄉村振興。

以川菜為代表，目前四川食品工業整體規模位居全國第二。通過實施創新引領、品牌提升、集群培育、轉型升級四大任務，圍繞發展預制川菜，做強糧油、肉制品、精制川茶等千億產業，未來四川將建成具有川味特色的食品世界級先進制造集群。

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