預制菜被視為一個極具潛力的長期的賽道，它被寫入中央一號文件，被餐飲企業、供應鏈企業、食品工廠和零售企業持續押注。

在這個各方角力、火力全開的舞臺上，也難免泥沙俱下，有試圖魚目混珠的商貿公司，也有持奇談怪論的專家。

亂花漸欲迷人眼，但餐飲從業者不能霧里看花、水中望月。

餐企老板內參 內參君 | 文

中餐行業的標準化程度正進一步加深。

過去三年，線下餐飲受到疫情的影響較大，加快了餐飲品牌迭代的進程，也推動了連鎖化率和市場集中度的提升。伴隨著頭部品牌的擴張，越來越多的中餐企業探索標準化之路。

眾所周知，中餐標準化主要面臨三個門檻，第一是口味之雜，需要五花八門的解決方案，第二是中餐對于廚師烹飪技術的高度依賴，第三是中餐的經營模式，較難在組織能力上推動品牌的發展。

近年來，中餐標準化大踏步的前進的原因主要有三個，首先，在疫情下餐飲企業更需要降本增效，提升門店利潤。

第二是有眾多企業通過“爆品”突圍，挾著流量，以高記憶點、高轉化、高復購、高利潤，獲得跨越式的成長。大單品的爆發，和爆品的標品之路，也推動了中餐標準化的進程。

第三，標準化程度高的企業，也更容易在如今“投資降級”的環境中，獲得資本的青睞，只有足夠的標準化，才能降低每個環節不確定的因素的影響，具備規?；瘮U張甚至是萬店連鎖的可能，讓品牌和品類走的更遠。

與標準化同步，供應鏈的重要性也越發突出。

標準化離不開供應鏈支撐，一方面保證食材的穩定供應、另一方面保證各地菜品品質和質量管理的一致性。隨著供應鏈的成熟和完善，餐飲全品類上新也變得更加容易和迅速。

供應鏈的重要性還體現在產品性價比、品牌塑造上，以及未來連鎖化經營之上，產品為王，穩定的供應鏈能為餐企打造高性價比的產品提供保障，進而提升品牌認知、帶來品牌溢價的經營成果，也是連鎖化經營必須具備的條件之一。

無論是標準化中央廚房還是供應鏈企業，在最終落地實現上，輸出的生鮮凈菜、半成品、成品、復合調料等，都是預制菜的范疇，因此，未來餐飲的發展離不開預制菜。

餐飲企業預制菜的使用也開始變得更加的廣泛。

一方面，在人力成本飆升的當下，使用預制菜能夠大大縮短門店操作的SOP，提升通崗率和人效。將出品將給供應鏈，后廚面積得以精簡，將門店的更多面積留做表演的舞臺，為消費者提供更好的服務和體驗。從同質化的賽道中快速突圍。

另一方面，在當前激烈的全面競爭中，餐飲企業無法僅憑自身優勢單打獨斗取勝。引入優質的供應鏈資源也十分重要，比如甜水、烤串等等。同時，供應鏈企業更懂食材、有技術、掌握趨勢，聯合研發更有效率，能與供應鏈其他下游企業一起集中打曝單品。

預制菜同樣也在C端持續破圈，從常銷冷凍到短保冷鮮，從大單品到區域特色，從春節年菜到時令預制菜，均借助生鮮電商和短視頻實現快速發展。

C端預制菜可加強餐飲企業的零售化能力，進駐生鮮超市、社區生鮮與便利店，發揮近場優勢挖掘更多消費場景。也可以作為第二增長曲線，熨平價格波動，放大品牌優勢，不受門店限制賣到更多區域，成為品牌跨區域擴張的前哨站。

找商機、探趨勢、會朋友

預制菜頭部大展——“良之隆·中國食材電商節”將于今年3月28日起在武漢國際博覽中心隆重舉行。

歷經十余年沉淀 ，“良之隆·中國食材電商節”的客戶已遍布中國七大區域，聚合20省的主要食材供應商，成為中國食材行業B2B展會頭部IP。

1、一城雙展，更有實效

上屆展會中，80%的參展商為預制菜及相關商家，展會舉辦三天時間，共有23萬食餐人來找食材、品美食、交流合作，預約簽單高達72億元，取得了空前的成績。

2023年，為完善預制菜產業鏈，滿足市場對預制菜加工與包裝設備的需求，除舉辦良之隆·2023第十一屆中國食材電商節外，還特別推出“良之隆·2023第十一屆中國預制菜加工與包裝設備展覽會”。

一城雙展，更有實效。一展匯聚各食材企業當家新品，幫助餐飲企業創新菜、提高翻臺率。一展幫助預制菜企業降本增效，提升標準化能力，擴大規模產值翻番。

2、頂級峰會，大咖云集，共創共贏

“良之隆·中國食材電商節”首次開設中華預制菜師門館，匯聚全國各地師門資源，充分挖掘和利用師門強大的創新研發力量，打造有“鍋氣”的預制菜、進一步提升預制菜品質、真正實現“原汁原味、好吃不貴”的行業目標。

本次展會組委會還將聯合多家合作伙伴，舉辦各類大型比賽、論壇、行業峰會及品鑒交流宴等六十多場活動。

其中包括聯合中國烹飪協會舉辦的“中國烹飪大師師徒傳承高峰論壇”，聯合中國飯店協會舉辦的“中國國際預制菜產業發展大會武漢峰會暨大師菜產業高峰論壇”等等，共同推中餐行業快速發展。

3、五大服務升級，體驗大提升

此次展會上線智能場館內展位導航，逛展不迷路；官方提前鎖定數千有窗優質房源，并提供免費場館接駁，讓觀眾觀展無憂；增設館內商務就餐區，品鑒自助就餐區，解決商務用餐需求；小程序新增拜訪預約功能，升級信息即時推送功能，針對手機信號問題采取增容擴容、局部強化、光纖轉WIFI等措施進行體驗優化。

找商機、探趨勢、會朋友。無論是看行業趨勢、看產品創新、找資源人脈，對接采購尖品，均能在這場2023年行業的頭部食材大展上得到滿足。

良之隆·中國食材電商節開展后，展會門票200元/張，使用餐飲老板內參專屬邀請碼，限時限量免費門票正在火熱領取中~

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（訂票成功后，會收到通知短信，屆時攜帶身份證，在閘機處刷身份證或者電子門票上的二維碼即可進館。）

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