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奶茶三十年商業進化史 | 新商業

時間:2023-03-28 14:19:12來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

風靡日本的中國奶茶又出新品了,閃光奶茶成為霓虹國新寵。甚至,據說日本的半地下社團都開始賣奶茶,因為實在是太流行了。

對此,網上有大V曾表示,這是要讓世界人民人手一杯的節奏。

可是誰能想到,讓歷史悠久的傳統奶茶煥發新生機的,居然是一顆小小的黑色粉圓。

1987年,臺灣春水堂老板劉漢介無意間發現添加小吃粉圓的奶茶,很受客戶喜歡。于是,將其取名珍珠奶茶推向市場,并迅速成為臺灣民間熱捧的飲品。

而香港民間一直有從英國下午茶發展來的絲襪奶茶,以香醇渾厚為賣點,深得顧客喜歡。

1990年珍珠奶茶進入香港后,兩者的結合形成了完美的港式珍珠奶茶。1994年吳伯超在香港創立的 “仙蹤林”,成為港式珍珠奶茶商業化的開始。

這也被稱為商業奶茶1.0時代。

那時候,進入內地的仙蹤林更類似港式茶餐廳,主要販賣咖啡、奶茶等飲品,還配以三明治、米飯等套餐。

這在今天的奶茶消費者看來,有點不可思議。

而以仙蹤林為模板,日后國內的幾個耳熟能詳奶茶品牌,也陸續出現。 “Coco 都可”奶茶第一家店開自1997年,一年后“避風塘”奶茶在上海起家,到了1999 年,后來風靡南方的“大卡司”在廣州誕生。

但這時期的珍珠奶茶基本上還是一個普通飲品范圍,沒有到大紅大紫的地步。

直到有人給奶茶加入了奶蓋。

2006年創辦于上海的“ Happy Lemon 快樂檸檬”,在2009年推出了“巖鹽芝士奶茶”,創造性把芝士加入奶油,中西合璧地將卡布奇諾的奶泡技藝應用于奶茶制作中,在奶茶最上面形成醇厚奶蓋。

一炮而紅。

從此,奶蓋奶茶成為網紅奶茶的標配。

而手工制茶和奶蓋茶的出現和興盛,標志著奶茶2.0時代的到來。

這時候的奶茶成為了時尚飲品,但離人手一杯還有很大差距,直到移動社交媒體的出現。

2013到2015年是微信發展的高峰期,也是網紅奶茶爆發增長的年份。

這三年間,人們在熟悉了微信玩法的同時,也讓一點點、奈雪的茶、喜茶等網紅奶茶火遍了大江南北。

新時代的網紅奶茶一個根本屬性就是與社交媒體深度捆綁,各種符合社交媒體屬性的市場推廣玩法出現,帶動了奶茶品牌的青春化和游戲化傳播。

并且,與顧客追求“輕食化”和“動健康”相匹配的是,這個時期出現的網紅奶茶品牌,開始利用各種先進萃取技術處理好茶葉和新鮮水果,并采用新鮮牛奶、進口天然動物奶油等輔料全方位提升口感。

奶茶也開始迎來了3.0的“果茶時代”。

最新的奶茶變種是添加黑糖的臟臟奶茶,在奶蓋茶+果茶基礎上,增加黑糖,形成層次鮮明的外觀與口感。

當下,奶茶消費已經到了難以想象的地步。

而奶茶的流行,也讓現在網紅藝人們開始喜歡開奶茶店,將自己的人氣,通過奶茶的品牌賦能,然后落地變現。

楊冪、黃曉明、安吉拉BABY……這些明星們都有個共同的身份,奶茶店老板。

最新的消息,王俊凱也開了奶茶店,并且三天試營業期間就異?;鸨?/p>

畢竟喝杯奶茶還可能遇到明星本人,這波營銷在顧客看來一點也不虧,更別提想為愛豆打拼的粉絲們了。

同樣,到了職場,奶茶也是無往而不利。

現在的職場新人類認為沒有不適合喝奶茶的場合。

而且,奶茶還撐起了職場新人的朋友圈。新到公司沒關系,只要在工作群問一句“點奶茶嗎”,立馬應者云集。

有奶茶在,搞不好人際關系不存在的。

如果一杯不行,那就兩杯。

因為,這就是奶茶。

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