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瘋批塔斯汀,比瘋狂星期四更瘋狂

時間:2023-03-28 13:04:34來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

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這是半佛仙人的第1184篇原創

1

我最近被搞大了肚子。

上百個漢堡啊,它就那么一個一個地塞,把我整個人都塞滿了。

這個品牌,只能用瘋狂形容。

在他面前,瘋狂星期四根本不夠瘋狂,他們直接瘋批每一天。

就在一年前我都壓根不認識它,但忽然有一天外賣首頁老給我推薦,然后我略帶嘲諷的試了一下,就再也停不下來了。

他,太瘋了。

2

試過這家之后,后面只要我再點別人家的漢堡,我就會忍不住和塔斯汀做對比。

一個雞腿堡的錢我都可以點兩個塔斯汀的辣堡了,塔斯汀給的肉還更大更飽滿。

憑什么憑什么憑什么?

我不差一個漢堡的錢,但我不想當冤鐘。

塔斯汀也在問憑什么,我咬著它大塊的肉餅,它咬著牙提醒我以前特么就是個冤種。

以后,不允許你這么對不起你的錢包。

塔斯汀不但在外賣里塞我,在街上也塞我,力度還更猛烈。

這個是我在塔斯汀門店的點餐記錄,一個香辣雞腿堡是12塊錢。

大家可以看一下實物的大小,我甚至懷疑他們塞了一整只雞進去。

塔斯汀喜歡宣傳他們家的手搟漢堡皮,但我覺得漢堡皮是啥樣一點都不重要。

我在乎的是一個13塊的漢堡里面,竟然給了我這么大一塊肉餅。

很多年前,我還小的時候,肯德基麥當勞也會在漢堡里把肉餅塞爆,隨便點一個套餐就能把餐盤裝得滿滿當當,那是一個孩子對蛋白質自由最初的印象。

但不知道從什么時候開始,漢堡的層數越來越多,每一層的肉餅卻越來越小。

有一回我剝開一個雞腿堡都氣笑了,我特么還不如去吃肉夾饃。

我好難過啊,我不是難過漢堡不劃算了,我是難過一個時代過去了。

但塔斯汀會告訴你,一切都回來了。

你覺得13塊錢的雞腿堡就是極限了嗎?

不。

如果你是周二會員日去,那13塊錢你可以買到兩個。

3

我還記得很多年前第一次吃到漢堡,不是在肯德基不是在麥當勞,而是老家一個山寨西式快餐店。

那時候的漢堡是真的大,我不在乎這是什么品牌,我只知道活色生香的蛋白質正在我口腔里爆炸。

而塔斯汀的奧義,就是用拳頭往你喉嚨里灌肉,灌沙拉醬,灌到你永遠忘不了他。

肯德基有瘋狂星期四,那天大家創造各種發瘋文學,讓閨蜜兄弟朋友or素不相識的陌生人v我50,希望在肯德基得到一個美好的下午。

這個時候,真正的瘋批塔斯汀站了出來,說無所謂,我會出手。

我會帶著便宜的漢堡(但是永遠比華萊士貴一塊錢)和大塊的肉(這個真的大),以及往死里加的沙拉醬,殺向戰場。

如果把塔斯汀的門店變化做成一張活點地圖,就會看到它以恐怖的速度從江西蔓延開,一路沖向福建,再席卷廣東、浙江,從南方一路向北。

現在比塔斯汀門店多的同行,只剩下老牌王者肯德基麥當勞,以及門店數量之王華萊士。

如果不是瘋到了一定程度,是不可能兩年增長兩千家門店的。

而且,是近兩年,在實體店不好做的這兩年。

靠什么?

夠瘋。

什么叫瘋?

就是把最核心的那個東西做到極致,其他一切都不在乎。

這是我去過的一家塔斯汀,隔壁的隔壁就是華萊士,招牌用最大號的漢字寫著塔斯汀,名字明明一股英文音譯味,但上面一個字母都沒有。

土嗎?

土炸了。

在杭州鬧市區它顯得格格不入,就連做廣告的唯一方式,都是來自二十年前小超市的大喇叭重復轟炸法——

反復用最大音量播放“塔斯汀漢堡,中國漢堡”,直到被投訴擾民。

但是,不重要。

你長胖是我的榮幸,你發福是我的福氣。

今天我來只做三件事,那就是熱量,熱量,還特么是熱量。

4

塔斯汀這套模式,來自它最大的競爭對手華萊士。

塔斯汀的創始人有三個,為首的那個叫魏友純,是福建福州人,曾經在江西進行餐飲創業。

所謂的餐飲創業,其實就是開華萊士的加盟店。

2011年6月到2013年3月期間,魏友純從贛州一路創業到九江,在不同區縣陸續開了七家華萊士。

大家可以看到,越開,注冊資本越來越少。

一開始還有15萬,慢慢變成10萬、5萬,越來越少。

如今天眼查上這七家華萊士都已經是注銷狀態,很難想象在那兩年里他都經歷了些什么,他自己從來沒說過,網上也沒有任何相關信息。

但大概率不是啥好事,因為最后他改行開披薩店去了。

店里不賣漢堡,因為那是曾經讓他淚灑江西的東西。

塔斯汀披薩(比薩),是塔斯汀這個名字第一次在餐飲業亮相的樣子。

但開披薩店似乎并不比開華萊士容易,15年他上饒注冊信州區塔斯汀披薩店的時候注冊資本還有三萬塊,三年后回福建開披薩店的時候就已經只剩下兩塊錢了。

是的,這家塔斯汀的資金數額是0.0002萬元人民幣,也就是兩塊錢。

后面因為經營實在太困難了,想增加一點盈利項目,塔斯汀開始嘗試用披薩裹著炸雞賣,還搞了一系列整活,比如往漢堡里放北京烤鴨,放梅菜扣肉,放小龍蝦,放辣椒炒肉。

因為過于奇葩,塔斯汀有了一點名氣,不是什么好名聲,但總算有人知道了。

此時的塔斯汀依然只是一個小品牌,它真正瘋起來,還要等到2020年。

5

那一年,塔斯汀開始了全面擴張。

作為當年連開七家華萊士的噴射戰神,魏友純對如何開一家廉價漢堡店了如指掌。

從選址、裝修到設備采購,該踩的坑他早就已經踩了無數遍。

而且他親身和消費者打過無數交道,他知道每一個同行的軟肋是什么。

尤其是華萊士。

華萊士摸著肯德基麥當勞過河,塔斯汀摸著華萊士過河。

塔斯汀就喜歡開在華萊士旁邊,而且定價比華萊士貴一點點,包裝比華萊士好一點,堡胚還是現烤的,分量更是拉滿。

比其他所有同行都更便宜,價格先違背一下經濟學,分量再挑戰一下科學。

管它什么合理設計,今天我就是要大力出奇跡。

小紅書上有人點塔斯汀,在備注里要求多放沙拉醬。

于是求仁得仁,得到了一塊泡在沙拉醬里的漢堡。

這個視覺效果,真的很夸張。

這個沙拉醬的分量,滋哇冒油,隔著畫面傳來咕咚咕咚,是能把美軍引來的程度。

謝謝你,沙拉醬俠。

我也試了一下。

張口咬下去的那一刻,我感覺要上天,那是一種被沙拉醬淹沒,不知所措的迷茫。

我的眼前,都是沙拉醬之神顯靈。

6

就在我以為塔斯汀就是靠大力出奇跡,就是靠壓縮成本打價格戰的時候。

它又在很奇怪的地方,用一種很瘋批的堅持,讓所有人眼前一黑。

塔斯汀的漢堡堡胚,用的是當年它還在賣披薩時的披薩餅皮。

你也不知道是不是當年進的貨還沒用光。

這種堡胚,需要現烤。

手工是個高端概念,現烤也是個高端概念,一般玩這個的都是要割你韭菜的,四五十一個不嫌少,一百塊一個不怕多。

但塔斯汀就是要把它們用在13塊錢兩個的漢堡上面。

現烤堡胚需要的時間極長,就算門店沒什么人的時候,取餐也需要等二十分鐘左右。

以至于有人為了插隊取餐,去走塔斯汀店員的后門。

對快餐店來說這并不是什么好事,任何快餐店的競爭力之一都得是快,當年麥當勞就是以59秒的極速服務殺出來的。

而且對外賣員來說我取別人家的餐只需要等幾分鐘,取塔斯汀的要等三倍的時間,簡直是我淦你大爺。

甚至有外賣員直接和顧客說以后你別點塔斯汀了,顧客嚇傻了說是不是他們家不干凈啊,外賣員說這倒不是,就是出餐太慢了我得等死在那里。

笑容從來不會消失,只會從一個人臉上轉移到另一個人臉上。

在顧客與塔斯汀之間,是外賣員的淚與咸。

都鬧到這份上了,但塔斯汀就是不改。

它就是要用現烤堡胚,哪怕大部分消費者壓根不是為了這個來的。

從任何角度,都理解不了這么做的意義。

或許,這就是瘋吧。

7

很多人好奇塔斯汀憑什么這么瘋,供應鏈跟得上嗎,怎么賺錢。

很簡單,這些供應鏈本來就和塔斯汀沒關系。

就在幾年前塔斯汀還只是一家經營不善的披薩店,壓根沒有資格去搭建自己的快餐供應鏈。

但是本來也不需要他去搭建啊,供應鏈最難的是開拓和從零開始塑造,而這部分成本肯德基、麥當勞、華萊士早就已經付過了。

塔斯汀可以直接去現成的代工廠蹭,無論你是需要好一點的原材料,還是要把性價比拉到極致,都只需要下單就行。

對代工廠來說,多一個客戶又沒增加成本,反而多賺一份錢。

快遞大戰里面,極兔后發追趕一開始就是這么搞快遞點的。

別人鋪好點,他們只需要說服對方老板多收一家快遞就好了。

成本大頭在競爭對手那里,而且這么多年過去,供應鏈自己也在卷自己,只要你敢少賺錢,瘋起來完全不是問題。

只要今天你利潤少要,漢堡有多大做多大,肉餅有多滿塞多滿,沙拉醬有多少擠多少,那人人都可以是塔斯汀。

我就是,超級熱量王。

當然,極致便宜和高速擴張,背后都是有代價的。

塔斯汀用的是直營+加盟模式,直營店數量只有加盟店的十分之一。

加盟店一多,就很難做到統一管理和嚴格品控。

去年在塔斯汀的起家地江西,有記者臥底調查塔斯汀后廚,曝光門店食材超期售賣、店長催促沒有健康證的員工盡快上崗等問題。

但魔幻的是,在消費者經過各種惡心食品新聞的轟炸,閾值早就被拉高后,這些程度的曝光甚至像是一種變相的宣傳。

就像我覺得不在意,我獸藥牛蛙都吃了一年了,我還怕啥?

甚至仔細一想,都有記者潛伏進去做深度調查了,結果挖出來的料,只是食材超期售賣,只是沒遵守健康證規定。

平時點外賣,點那些大幾十的,都要做好不去想后廚狀況的心理準備。

現在我13塊就能買兩個漢堡,肉給的足足的,沙拉醬能淹死我,而且記者深度調查完還找不到真正惡心的事。

那就,點爆它。

不是它做得多好,而是這個世界比的本來就是誰沒那么爛。

大家都是看價格說話的。

8

這種包容,甚至已經演化到了護犢子的地步。

有個人發帖吐槽一家山寨塔斯汀的漢堡店(對,連塔斯汀都有山寨店了),結果引來了大量網友前仆后繼地在評論區幫塔斯汀辯護。

這個人只能挨個解釋,他罵的不是塔斯汀,只是一個雜牌店。

這個現象非常非常有意思。

按理說我付錢,它賣給我漢堡,大家就是普通的消費者和商家的關系,誰也不欠誰的。

而且塔斯汀火起來也就這兩年,沒成為過哪一代人的童年,身上也套不上濾鏡。

但為什么遇到事了,還是有人幫它出頭?

誰都不是傻子,大家之所以下意識幫一家漢堡店說話,不是因為他們做的多好,還不是因為現在這種瘋子真的不多了。

大家真的怕它沒了。

大家是不知道塔斯汀有缺點嗎?是不知道它有這樣那樣的問題嗎?

當然知道。

但就在很多品牌的漢堡逐漸變得只有嬰兒手掌大的時候,你忽然發現有一家漢堡找回了給你往死里熱量轟炸的初心。

這特么,才是我童年最愛的垃圾食品啊。

甚至就連吸管,塔斯汀都給你用塑料的。

我含住它的時候都要哭出來了,我特么早就煩死紙吸管了,什么鬼東西一到嘴里就軟趴趴的。

塔斯汀好不環保,好不與時俱進。

但是我真的好喜歡。

我天天熬夜加班都快熬死了,我不想考慮健康環保,我覺得我不一定能見到需要考慮這些問題的時候了。

我就想現在花很少的錢,來一大口肉,一大潑沙拉醬。

其他的,都不重要。

如果客戶沒有吃出三高,就是塔斯汀做得,不,夠,好。

觀自在漢堡,行深般若波羅密多時,照見沙拉醬皆空,度一切肚餓。

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