在月餅界，有兩大派系一直占據著不可撼動的位置，那就是廣式月餅和蘇式月餅，多年來“紛爭不斷”，卻始終未決高低。

今天，在海納百川的上海，這兩大派系的頂流——杏花樓和稻香村宣布，攜手推出杏花樓·稻香村百年真情尊禮聯名合作款月餅禮盒。記者了解到，該系列產品分為線上和線下2款，選材各自經典的代表：杏花樓廣式月餅豆沙2枚、蛋蓮2枚，稻香村蘇式月餅白果2枚、棗泥2枚。無論是喜歡廣式或蘇式，一盒月餅統統都能滿足。

始創于1773年的稻香村，有“糕點泰斗”之譽，特別是稻香村的蘇式月餅，酥皮層薄如紙，且多達18層，且在制作過程中不使用模具，對于手工藝的要求極高。

杏花樓食品有限公司副總經理智靜表示，這兩家企業同為經歷百年風云的老字號，同時都擁有非物質文化遺產傳承技藝，杏花樓廣式月餅和稻香村蘇式月餅這兩家曾經的“競品”，選擇在金秋“擁抱”，企業之間需要良性競爭和發展，只有這樣才能促進行業的繁榮昌盛，月餅才能更“出圈”。與此同時，集雙方品牌之力，也能將中秋月餅的傳統文化發揮到極致。

“競品”變成“盟品”，這也是在行業內首次出現。業內人士表示，廣式、蘇式兩個最大門派的頂流組合在一起，這樣的首次，是一場始無前例的大融合，也為月餅行業更好的良性發展帶來新的啟發與嘗試，市場好了，行業才會更好。

除了稻香村，杏花樓還宣布與享譽國際的食品巨頭雀巢結盟。雙方將各自領域里的王牌產品結合在一起，發掘出月餅更多美味的可能性?！皶r尚咖”將成為這次聯名款月餅的新標簽。

據悉，此款聯名合作禮盒分別由2枚咖啡月餅，2枚豆沙月餅和2枚嘉植肴植物肉伍仁月餅組成。而合作也不是簡單的咖啡配月餅。杏花樓月餅制作團隊與雀巢咖啡團隊一起經過近百天時間的研發和調整，讓全球首款雀巢咖啡口味月餅驚艷亮相。

眾所周知，伍仁月餅必需加豬肥肉才算得上是正宗好吃。這款伍仁月餅用嘉植肴植物肉代替肥豬肉，口感與傳統伍仁月餅不相上下，更以其低脂、零膽固醇讓人只享其美味，食后無負擔。

從1928年第一只杏花樓月餅的問世，經歷了幾代人的匠心傳承與不斷積累。月餅制作配方的十六道工序和八個關鍵控制點儲存于浦發銀行的保險箱內，代代相傳，到今天光涉及月餅配方工藝已達109個。2007年杏花樓廣式月餅的制作技藝被列入上海市非物質文化遺產名錄。時至今日，制作技藝已由第五代傳承人接棒，在傳承中創變，在發展中求新，用新思維、新格局來書寫自己的月餅故事。

今年是杏花樓建店170周年，杏花樓與稻香村一起讓廣式、蘇式月餅第一次正式團聚，和雀巢一起打造健康理念，把“味道好極了”包容在月餅里。杏花樓用這枚小小的月餅，將在它的傳承發展歷史里添加新的故事。

記者 / 范煜昊

編輯 / 孫沖 吳慧愷（實習）

圖片 / 范煜昊

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