將“鮮”做到極致徐記海鮮“入味”城市美好生活

時間：2023-03-24 23:48:01來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

徐記海鮮“20年不忘初心，G20載譽歸來”品牌發布會上，董事長徐國華作主題演講紅網時刻新聞記者鄧

徐記海鮮“20年不忘初心，G20載譽歸來”品牌發布會上，董事長徐國華作主題演講

紅網時刻新聞記者鄧曉娟實習生黃紫嫣長沙報道

7月13日，徐記海鮮20周年品牌發布會在長沙李自健美術館舉行，這是徐記海鮮G20載譽歸來后的第一次“發聲”。6月27日至29日，第十四次G20峰會在日本大阪舉行，三道出自徐記海鮮的菜品成為晚宴亮點，大獲贊譽。作為此次峰會唯一受邀的中國餐飲品牌，徐記海鮮再一次站上了國際舞臺。

“海”味創新，開啟海鮮新領域

1999年，徐記海鮮開始了在長沙的扎根立足，為了讓長沙人在本地也能吃到新鮮、美味的海鮮，將優質海鮮與湘菜進行創新融合，不僅迅速開拓了湖南市場，而且憑借匠心品質、新鮮美味逐漸走向全國、走出國門。20年后，徐記海鮮已擁有35家門店，超過495萬用餐人次。

在2017年“一帶一路”國際美食藝術伊尹賽上，徐記海鮮榮獲雙料金獎，2018年宴請意大利前總理馬西莫達萊馬與絲路沿線多國政要、使節，獲得贊譽無數；18年下半年前往聯合國教科文組織法國展現廚藝；18年末前往美國紐約走進聯合國。2019年，徐記海鮮受邀參加大阪G20峰會，董事長徐國華參與食學論壇并發表演講。

蒜茸粉絲蒸俄羅斯板蟹、橄欖油煎焗鮑魚、堂灼魚湯貴妃貝，這是出現在G20峰會晚宴上，由徐記海鮮精心研制烹飪的三道菜品。選用上等優質海鮮，加以精湛技藝和簡單的調味，精細烹飪的同時保持食物的鮮美本味，讓國內外友人嘖嘖稱贊。

湖南省餐飲行業協會會長劉國初在被問到徐記海鮮如何在20年的時間從本土走向世界時，總結兩點，一是堅守，20年的不斷追求專注做一件事——做好一個企業、一個品牌，所以成就了現在的湘菜領軍品牌乃至中國海鮮領軍品牌，登上了G20國際大舞臺。體現了湖湘人吃的苦耐得煩霸得蠻的精神；二是融合，徐記以20年的發展做到了像在海邊吃海鮮一樣，真正吃上了新鮮、健康的海鮮。把湘菜制作方法和原料進行搭配、有機結合，形成獨特的品牌價值含量，海鮮+湘菜的創新，就是對工匠精神的傳承及20年的不忘初心。

蒜茸粉絲蒸俄羅斯板蟹

堂灼魚湯貴妃貝

橄欖油煎焗鮑魚

堅守品質，將“新鮮本味”做到極致

食材來源透明，才能讓消費者吃得放心。徐記海鮮在廣州、海口、北海、渤海灣等地常設海鮮采購中心外，在陽澄湖建立大閘蟹養殖合作基地，同時與數十個綠色蔬菜基地、上百個優秀的供應商建立了互信、共贏的深度合作關系。2016年，徐記海鮮建立了嚴格的食材檢測機制，高于國際標準的新鮮食材達到92%。

如何挑選鮮美的食材，徐記海鮮產品副總監吳云貴以籌備G20峰會晚宴的實際經歷回答。提前兩天到活動現場，食材全部現地采購，并且利用一天時間專門檢驗食材，確保食材鮮活。發現主菜之一的俄羅斯板蟹是冷凍的會破壞品質和口感立刻臨時換掉，碰上大阪市場周末休息，無法就近采購，于是通過徐記設立的全球海鮮采購中心，找到大阪的一家米其林餐廳，通過高價的冷鏈車運輸，及時將鮮活的食材運到現場。另外一道主菜貴妃貝也出了狀況，用于熬湯的魚被冷凍，直接影響湯的鮮味，于是早上5點開車到海港尋找活的黑鯛魚。以對品質的堅守收獲榮譽的同時，徐記海鮮也在思考責任，在提供新鮮、健康、美味的同時，怎樣讓更多的消費者“吃好一點”。

就像徐記海鮮聲明的那樣，“對消費者的責任感，不僅僅在于店面之中”。2016年，徐記海鮮從供應鏈中去除了22家不合格的漁場。時至今日，通過徐記海鮮遠高于法律要求的標準的供應商達到了99.98%。

“對于食材的安全性，徐記海鮮做任何事情都不為過，我們需要保障食材的新鮮性之外，更需要為我們的食客安全負責。我們很高興這么多供應商愿意接受我們高標準的要求，這是一件利國利民的好事?！毙煊浐ｕr董事長徐國華說道。

徐國華在“20年不忘初心，G20載譽歸來”品牌發布會上談到了20年來最大的感受，從最開始農村出身到大城市追求夢想，徐記海鮮承載了像他一樣的每一位員工的思念和夢想，這些形成了所有人對徐記品牌崛起的成就感與歸屬感。

徐記海鮮以“將新鮮做到極致”的初心，在原產地采購、供應鏈設計、食材運輸、產品和服務上嚴格要求，不斷進步，逐步形成徐記獨有的品牌DNA。

大咖論道，共話餐飲行業發展

社會擔當，徐記海鮮成為城市生活的一部分

徐記海鮮尊重城市文化，希望在每一個進入的城市實現符合城市品位的優質味道。徐國華說道，做一個品牌，講一個故事，徐記海鮮就是專注于做好一件事，希望為城市帶來更新鮮、更高性價比、更健康、更安心的美食體驗。“餐飲的本質就是滿足消費者日益增長的需求，讓消費者吃到新鮮、健康、美味的食物，滿足消費者對美好生活的向往，這是徐記海鮮的初心。”徐國華笑言，徐記海鮮已經成為城市生活的一部分。

新鮮本味、適時而食是徐記海鮮的品牌理念。因為新鮮，所以少用調料，讓顧客吃出新鮮本味。徐記海鮮一直注重銷售當季菜品，時令海鮮味道鮮美而且營養價值高。因為食材當季，市場供應富余所以價格相對低，這就保障了高性價比。

與時俱進的菜品和服務也在越來越多地照顧年輕人的喜好。近年來，輕食簡餐在城市年輕人當中日益火爆起來，徐記海鮮根據需要調整了菜品的分量，也降低了價格，保持高性價的同時對菜品的服務進行優化，在便利服務的同時兼顧年輕人多樣化的感受，開始逐漸追求客戶價值觀和審美的認同。輕點餐、低消費，徐記海鮮以年輕化開始建設長久的可持續發展。

中國烹飪大師、湘菜泰斗王墨泉、許菊云在發布會上說道，徐記海鮮以新鮮、專業、健康的海鮮美食和精品湘粵菜名播大江南北，以誠信經營、規范管理、創新發展在行業中享有盛譽。徐記以更鮮美的味覺體驗打響了在全國的名號，以品質做出品牌，走出湖南，走向全國。提供好產品、好服務，這就是湖南餐飲企業的榜樣。

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