Subway（賽百味）是健康食品嗎？可以常吃嗎？

時間：2023-02-12 04:09:31來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

Subway不是健康食品。

只不過他們營銷做得實在太好，讓大家一直都誤認為它很健康。

2017年2月，CBC(加拿大廣播公司，相當于加拿大的CCTV)的節目marketplace對加拿大境內幾個主要連鎖快餐店的雞肉產品質量進行了測驗（鏈接： http://www.cbc.ca/news/business/marketplace-chicken-fast-food-1.3993967 ）。

被檢測的產品包括：

麥當勞的田園雞肉堡、溫蒂漢堡（Wendy’s）的烤雞三明治、A&W的豪華烤雞堡、Tim Hortons(加拿大國民咖啡店)的香辣烤雞卷、subway的烤雞三明治、以及subway的甜洋蔥照燒雞三明治。

測驗結果顯示，在除了subway以外的其他四家快餐店的雞肉產品中，雞肉DNA含量（也就是雞肉含量）都介于84.9%-89.4%之間，而subway產品中的雞肉DNA含量則分別只有53.6%和42.8%，其他成分是豆制品和各種各樣的添加劑。

在2014年CBC的另一個調查中(鏈接：https://www.youtube.com/watch?v=0Og9OOorciQ)，研究人員發現subway全麥面包所用的并不是全麥，而是處理過的白面（enriched flour）。Subway出售的全麥面包所呈現的棕色來自于添加的焦糖以及色素。

2013年，UCLA招募了97名志愿者，讓他們（用自己的錢）去麥當勞和subway買午飯，結果在他們買來的午飯中，subway午飯的平均卡路里達到了1038，麥當勞達到了955。subway午餐平均鈉含量達到了2149毫克，麥當勞達到了1829毫克。

一個正常人每天的鈉攝入量應該是1500毫克，如果攝入量過多的話可能會導致高血壓，增大腎臟、心臟負擔，并且增加中風和心臟病的概率，而subway一頓午飯中所含的鈉就超過了正常人一天的攝入量。。一個人每天卡路里的攝入量應該在2000左右。

由此可見，subway的面包、肉類質量都不過關，并且產品中鈉含量嚴重超標。因此subway不是健康食品。

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下面是youtube上一個在subway打過工的妹子講述打工經歷的視頻，視頻的重點在4分56秒-7分20秒。她和她的同事形容subway火腿、火雞肉包裝被打開后的味道聞起來就跟有人放了屁一樣（原話：it smelled like someone had farted）

https://www.youtube.com/watch?v=-pvtZDWvnUA&t=296s

quora的subway話題下也有很多前員工吐槽subway產品質量差，肉制品有惡臭，大家有興趣的話可以去看看。

subway還曾被發現在面包中添加偶氮甲酰胺，一種用于制作鞋和瑜伽墊的化學原料，以此讓面包變得更結實。

除了質量差，subway還屢次在產品數量/重量上弄虛作假，2015年澳大利亞青年Mark Corby 發現subway 12英寸三明治的平均長度實際為11英寸。2016年，美國消費者權益組織consumer reports 發現subway 6英寸三明治中的平均雞肉重量為2.2盎司，12寸三明治中的平均雞肉含量為4.9盎司。而subway承諾的雞肉重量分別為3盎司和6盎司。

此外，在上文提到的CBC調查中，研究人員邀請了一位廚師來制作家常雞肉，以此和快餐雞肉對比。最終研究發現，幾種快餐雞肉中的蛋白質含量都不到家常雞肉的百分之七十，而鈉含量則都在家常雞肉的七倍以上

因此不僅僅是subway，絕大多數洋快餐都遠不如家常菜健康。

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Subway官網上那些所謂的營養成分表跟大家點的三明治也根本不是一回事，那些成分表里用的數據只包括：“全麥”面包、肉、還有5種新鮮蔬菜，不包括醬、奶酪，以及酸黃瓜等腌制蔬菜，因此鈉含量和卡路里含量要比大家平時點的三明治低很多。加上那些東西后，三明治中的鈉含量和卡路里含量會翻好幾倍。

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中國物美價廉的美食到處都是，大家完全沒必要鐘情于一個死貴還不健康的面包夾肉（雖然它的確很好吃）。

subway的顧客中很大一部分都是健身愛好者或者正在減肥的人群，而健身餐/減肥餐工序普遍都比較簡單，做飯所需的時間并不多。因此大家如果有條件的話最好還是自己做飯。

樓下那位subway小哥寫的高贊回答也是搞笑，你戴著手套抹面包、切蔬菜頂多能證明subway后廚干凈罷了，并不能證明這是健康食品。實際上Subway除了西紅柿黃瓜等個別無法長期保存的蔬菜外，絕大多數食材在進店時就已經是加工完畢的半成品甚至成品了（例如面包進貨時是和好的面團甚至是已經烤好的面包；肉類進貨時都是熟肉；酸黃瓜、橄欖等腌制蔬菜進貨時都是罐頭）。

如果大家沒有其它選擇，只能吃subway的話，建議大家最好不加（少加）醬、不加腌制蔬菜、不加培根、多加新鮮蔬菜（如果你們喜歡某種蔬菜的話，店員通常都會給你免費多加的），不選經過深度加工的肉類（例如照燒雞）。如果這樣搭配的話subway還是要比其他快餐店健康很多的。

我自己現在吃的是白面包/蜂蜜燕麥加烤牛肉，加所有新鮮蔬菜，雙份黃瓜洋蔥西紅柿，不加醬。

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附：我并不是學食品相關專業的，曾經是subway的忠實顧客，現在也偶爾去。在看到關于subway質量問題的新聞后查閱了一些資料，現在整理出來供大家參考。也鼓勵大家以后在遇到類似問題時自己多查資料。

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