張亮麻辣燙，是黑龍江盛世千秋餐飲管理有限公司旗下品牌，自2008年成立之初，始終堅持“營養搭配 健康飲食”的餐飲理念，把麻辣的精髓和傳統牛骨湯進行搭配，通過不斷的調試，以地道口感融合南北心意，創造出全國知名的麻辣燙美食。

張亮麻辣燙截止2021年在全國已經擁有下轄27家分公司，在全球擁有直營店100余家，全球連鎖店面數量超過5800家，覆蓋各大中小城市。

同時，張亮麻辣燙也積極拓展海外業務，弘揚中華美食文化，并先后在紐約、西雅圖、溫哥華、東京、大阪、悉尼等國外城市開設了加盟店。

01創始人的勵志歷程

張亮23歲的時候萌生了創業的想法，但是經過了很多的市場調查，也沒有找到合適的項目。

一次偶然的機會，張亮在路邊吃了碗麻辣燙，吃過以后就感覺麻辣過癮，非?；匚丁＿@讓張亮看到了商機。

第1家張亮麻辣燙店是位于哈爾濱市周邊的阿城，改良口感以后順利進入東北市場，生意是越來越好。2011年的一天，有很多的人們主動找上門來想要加盟。這個時候的張亮才覺得開連鎖品牌也不錯。隨后就成立了自己的公司，引進了團隊，不斷的進行品牌升級，打造規范化的管理，開放式的加盟。沒想到僅僅用了4年多的時間，就將原來的個體戶升級到了現在的全國連鎖化的品牌公司

02獨特的品牌特色

2008年，23歲的張亮剛在哈爾濱開了第一家店，就遇到了創業路上的第一個難題：消費者對麻辣燙口味不認可。地域文化飲食習慣的差異，讓東北消費者不太習慣川渝地道的重油重辣。張亮笑著解釋道：“為了迎合和滿足消費者的飲食需求，也算是為了生存吧，就創新成了現在的骨湯。”張亮麻辣燙將“傳統”工藝與“現代”口味相融合，麻中求柔和、辣中求層次、湯中求精華力圖回歸味覺本源，給顧客原汁原味的美食體驗。

張亮麻辣燙對全國多種食材產地進行甄選，專注于尋找營養、健康、綠色的優質食材，堅持對原材料的挑剔，讓食物的多樣搭配，滿足人體營養需要

骨湯是精選優質牛骨，相對于其它的麻辣燙湯底，牛骨髓中富含蛋白質、鈣，高蛋白低脂肪，熬制出的骨湯更是營養健康，回味無窮

單鍋單燙，“鍋”然有味獨立分隔，一人一鍋，鎖住營養，還原食材本味。全新小鍋燙面，更營養，更健康，更美味

03逆境下的IP化生存手段

2011年，加盟連鎖的商業模式小有所成，但是也暴露出一系列專業規范性管理問題。張亮說道：“最初只是想著多開一些門店，但是隨著門店數量的增多，對于門店的管理成了最主要的問題。我們需要更專業的管理團隊和人員，所以才成立公司?！?/p>

2014年，張亮麻辣燙以每年新增1000家門店的驚人速度在國內擴張，設立了25家分公司，張亮麻辣燙的品牌效應也占據了小吃餐飲的頭部市場。

遺憾的是，由于今年新冠疫情的影響，餐飲業慘遭滑鐵盧。根據中國烹飪協會發布的《中國餐飲業經營狀況和發展趨勢》調查分析報告顯示，93%的餐飲企業都選擇關閉門店。其中，有73%的企業關閉了旗下所有門店；僅有7%的餐飲企業繼續進行維持性經營。

張亮回憶道：“疫情期間，我們一個月損失的人員成本和房租成本就將近3個億?！?/p>

即使如此，張亮麻辣燙拿出了3500余萬元，把所有加盟商的半年加盟費免了，做了很大犧牲和流血，但是緩解了加盟商的經營壓力。尤其是疫區的加盟商，直接免掉了一年的加盟費用

從企業的價值共創角度來看，張亮在價值網絡里，優先以顧客（合作伙伴）為先，給加盟商讓利報團取暖

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