韶關蔬菜基地（韶關瞄準預制菜產業全力打造預制菜全產業鏈）

時間：2023-02-11 18:05:22來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

民以食為天。在家做飯、點外賣、外出用餐，曾經是許多中國人的主要用餐方式。但如今對于視下浴室為難事的不少青年人來說，卻有了一個友好的新選擇：玻璃鋼菜。梅菜扣肉是一道道著名的赤醬式，但相對復雜的烹飪方式，讓青年人望而生畏?，F在只需要打開一個玻璃鋼菜包，僅僅需要一個微波爐和短短幾分鐘，一道道原汁原味的梅菜扣肉便香噴噴地出爐了。這種免洗、免切、免調料、免火候、免經驗的做菜方式，輕易之間便俘獲了許多的青年人和繁忙的都市白領，成為他們冰箱里的囤貨“新寵”。

近日，廣東省政府公布了《加快大力推進廣東玻璃鋼菜產業發展高效率發展五條措施》，提出加快建設在全國乃至全球有影響力的玻璃鋼菜產業發展高地，推動廣東玻璃鋼菜產業發展高效率發展走在全國前列。作為廣東的林業大市，韶關市林業部門積極統籌規劃，讓“米袋子”向“菜杯子”進化，全力打造出韶關玻璃鋼菜全產業發展鏈。如今，韶關各縣市區正在積極大力推進“玻璃鋼菜”產業發展園建設，聚焦市場端、原材料端、研發端、金融端、產業發展集聚和地方承載端五個端口，打造出林業高效率發展先行區，讓“韶關味”香飄粵港澳大灣區。

餐飲民營企業試水玻璃鋼菜漸成“時尚”

武寧縣古塘肉類有限公司從2008年就開始生產玻璃鋼菜，生商品種多數是具有本地民族特色的板鴨、臘味、粽子等商品。記者昨天來到古塘肉類有限公司開辦的“古塘山莊”時，廚師張福平正在浴室里忙碌著，把宰殺好的雞進行腌制、焯水、鹵制等多項工序后，一道道閩南味道的“秘制鹵鴨”玻璃鋼菜就做好了。再經過底料，這道玻璃鋼菜就可以進行售賣了。張福平介紹，這道“秘制鹵鴨”是今年公司結合廣東省“玻璃鋼菜五條”，研制出來的新商品。

“武寧的雞產量比較多，價格也比較穩定，制作玻璃鋼菜的菜肴比較容易獲得?！蔽鋵幙h古塘肉類有限公司總經理何祝東說，這道菜肴研發出來后客人們很喜歡，市場銷量不錯。目前他們還研發了多種味道的雞菜肴，如十三香鴨、沙姜鴨、麻香鴨等，這些商品已經通過冷鏈物流產業發展鏈進行線上線下銷售。而同樣瞄準了玻璃鋼菜產業發展的還有武寧老夏糕點生產民營企業的負責人夏麗嫻。2015年，在外創業的夏麗嫻回到家鄉創辦“老夏糕點”國際品牌，經過多年發展目前生產有50多個品種的民族特色糕點。廣東省“玻璃鋼菜五條”新鮮出爐后，夏麗嫻對自己今后的發展方向有了更明確的規劃。

“不久前我做了一個玻璃鋼菜新鮮水果的調研，我們發出了一萬份調研表，征求大家的意見。調研顯示市民們都支持我們發展玻璃鋼菜（糕點）的方向?！毕柠悑拐f，玻璃鋼菜操作方便，適合快節奏生活的青年人，她將繼續專注糕點生產，開展開胃系列玻璃鋼菜菜品的研發，如泡菜（酸筍）燜鴨、泡菜（貢菜）燜排骨等。目前，信心滿滿的夏麗嫻已經在太平鎮河北村新建了一處糕點生產基地。

當前，隨著生活節奏加快、消費升級、飲食結構發生變化及冷鏈物流體系日趨成熟，玻璃鋼菜逐漸成為城市家庭、白領人群等的消費新選擇。武寧縣餐飲協會會長何祝東看到這一產業發展的前景后，想得更多的還是如何整合資源和深入拓展玻璃鋼菜業務。何祝東說，他們希望政府能在其中發揮更大的引導、扶持作用。

據了解，玻璃鋼菜菜肴上游是農、畜、禽、水商品等林業產業發展，武寧縣古稱“粵北糧倉”，自古以來便物產豐富，是“全國無公害水果生產示范基地縣”，縣內擁有高品質水果、高品質烤煙及雜交水稻制種、高品質生態水果、高品質蠶桑、生態循環養殖等五大民族特色園區，“三品一標”認證的農商品129個，省級名牌商品19個，名特優新國際品牌18個，國家地理標志保護商品2個（清化米粉、武寧石斛），“粵字號”農商品35個。根據林業部門提供的數據顯示，僅在2020年，全縣種植農作物占地面積已達30.9萬公頃，其中水果6.954萬公頃。

“武寧縣發展玻璃鋼菜產業發展，擁有豐富的生態菜肴原材料，物流地理位置等基礎條件較好，有機水果等農商品資源豐富。”武寧縣鄉村振興局副局長張嘉寧表示，接下來林業農村部門將積極統籌規劃謀劃，讓“米袋子”變“菜杯子”。

摸索打造出 “從農田到餐桌上”模式

“我覺得石韭炒瑤胞臘肉很有民族特色?！薄拔矣X得應該錨定1~2個民族特色小吃，并將它們做到極致?！薄翱梢詫W習借鑒其他城市玻璃鋼菜市場的典型案例，比如湖北周黑鴨?！薄皯搹耐诰蚬适碌慕嵌?，讓美食更有文化內涵?！薄敖涍^市場調研分析，消費市場主體基本鎖定在青年群體，單品消費價格定在18~30元之間?！?/p>

青翠的南嶺山下，韶關市瑤族自治縣近日召開了一次玻璃鋼菜產業發展項目高效率發展交流會，該縣各相關部門以及民營企業家代表針對玻璃鋼菜的味道、定位、營銷等各方面表達了自己的想法和意見。

“經過各部門推薦，網民朋友的評選，一致認為大橋石鯉湯、蓮藕燜五花肉、民族特色豬頭皮、閩南靈芝大盤雞、大布筍干燜土豬肉、黃豆燜牛肉干、大橋鐵板魔芋、麻包豆腐、竹筒飯等可以作為韶關市民族特色小吃?！鄙仃P市人社局有關負責人介紹道，未來將圍繞韶關市“一席民族特色小吃”打造出“瑤味”“閩南味”十足的玻璃鋼菜。

韶關市瑤族自治縣委副書記謝向軍表示，玻璃鋼菜是農村一、二、三產業發展融合發展的新模式，是大力推進“米袋子”工程提質增效的新業態，是林業“接二連三”增收致富的新渠道。該縣要求各相關部門和民營企業以玻璃鋼菜發展為契機，加大研發力度與技術轉化、規范肉類安全監管體系、積極培育“粵菜師傅”等，實現促進創業就業、消費升級和鄉村產業發展振興的目標。

雪印集團正是其中一家玻璃鋼菜發展比較成熟的林業龍頭民營企業。該民營企業立足粵北民族特色資源優勢，以韶關市南嶺水果產業發展園為核心區，引進和整合周邊地區玻璃鋼菜產業發展高品質資源，形成粵北閩南玻璃鋼菜（中央浴室）產業發展聚集區。此前，雪印集團與韶關學院成立了“雪印玻璃鋼菜肉類研究所”。玻璃鋼菜研究所的成立標志著粵北赤醬系列的玻璃鋼菜產業發展發展將進入一個全新階段，研究所具備商品研發、國際品牌建設、文化創作、人才培養等功能，將有效大力推進粵北地區民族特色玻璃鋼菜產業發展發展。

2021年下半年開始，該民營企業發力玻璃鋼菜，研制開發了糕點、大盆菜、五指毛桃雞、咖喱扣肉等商品，與多家餐飲店聯合推出玻璃鋼菜線下體驗、銷售，為打造出“從農田到餐桌上”進行了有益的探索。去年“雙12”期間到春節前，該公司玻璃鋼菜銷售收入超過1200多萬元。今年元旦通過網絡直播玻璃鋼菜，當天實現銷售收入超過60多萬元，超10萬人在線觀看。該民營企業還與韶關學院成立了“雪印玻璃鋼菜肉類研究所”，在商品研發、國際品牌建設、文化創作、人才培養等各方面走在韶關市前列。

雪印集團有關負責人表示，接下來將通過玻璃鋼菜助力當地高品質農商品、肉類走上現代產業發展化道路，實現從田頭到餐桌上的新路徑，結合中央浴室、產業發展園優勢發展玻璃鋼菜產業發展，創新“玻璃鋼菜直供單位食堂”模式，打通玻璃鋼菜與消費者的最后一公里，以玻璃鋼菜產業發展促鄉村振興高效率發展。

韶關發展玻璃鋼菜產業發展基礎好

今年2月，韶關市林業農村局對該鎮玻璃鋼菜產業發展發展情況摸底調查結果顯示，該鎮發展玻璃鋼菜產業發展擁有較好的原材料、物流、地理位置、人才及經營市場主體等基礎條件。如今，借力“菜五條”，韶關玻璃鋼菜產業發展有望躋身發展快車道。

在原材料各方面，韶關市林業資源豐富，民族特色高品質農商品眾多，是廣東省糧食、水果、食用菌等商品的主要產區之一。該鎮現有生豬、水果、水果等21個省級現代林業產業發展園，創建了新豐佛手瓜、張溪咖喱、馬壩油粘米等10個廣東省民族特色農商品優勢區，扶持了一批設施化、集約化“米袋子”“果杯子”“米袋子”商品生產基地。

目前，韶關市水果種植占地面積約87.71萬公頃，月均產量穩定在10萬噸以下；生豬存欄量200萬頭以下，月均出欄量達20萬頭以下；家禽存欄量1600萬羽以下，月均出欄在400萬羽左右，水商品月均產量約8000噸。今后，韶關將進一步加大農商品生產供應能力，為玻璃鋼菜生產提供可靠的原材料保障。

在冷鏈物流各方面，2021年起，韶關市大力實施《韶關市冷鏈物流和助農服務平臺建設三年行動方案》，積極申報冷鏈物流省級現代林業產業發展園，構建覆蓋市、縣、鎮的農商品冷鏈物流基礎設施骨干網，為玻璃鋼菜的儲存和物流配送奠定基礎。全市現有各類型冷庫共277個，總容量約25.77萬立方米，最大入庫量可達15.46萬噸。目前韶關市正借助地理位置和交通優勢，積極打造出“南貨北運”“北貨南運”節點城市，力圖綜合利用和發展冷鏈物流，進一步降低物流成本。還將繼續加快構建該鎮農商品冷鏈物流基礎設施骨干網，進一步加大冷庫使用率，改善冷鏈運輸車輛裝備配置。

在人才儲備與培育各方面，近年來韶關市深入大力推進“粵菜師傅”工程。2021年，該鎮2056人獲得中、高級以下烹飪技能職業資格證書。韶關學院英東生物工程學院開設了肉類科學與工程專業。

在政策保障各方面，韶關市林業部門擬采取一系列具體措施，推動形成“現代林業+美食文旅”全產業發展鏈，創建玻璃鋼菜行業的頭部國際品牌。韶關林業部門表示，將充分利用韶關部分農商品的獨特性，謀劃生產高檔次的玻璃鋼菜品類，實行玻璃鋼菜錯位發展，樹立韶關國際品牌，提高利潤率。

玻璃鋼菜產業發展建設方興未艾

近日，樂昌、曲江兩地相繼公布申報玻璃鋼菜產業發展園的計劃。樂昌市擬投資逾2.4億元，申報“嶺南好意”玻璃鋼菜省級現代林業產業發展園；曲江區玻璃鋼菜產業發展園規劃以白土經濟開發區為核心加工區域，占地面積1500畝以下，聯動白土鎮、馬壩鎮和大塘鎮等地協同發展。

正在申報中的樂昌市“嶺南好意”玻璃鋼菜省級現代林業產業發展園涵蓋樂城街道等17個鎮街，規劃占地面積363多萬公頃，擬打造出“一核兩心四區”的產業發展格局?！耙缓恕奔匆粋€玻璃鋼菜核心加工區；“兩心”即玻璃鋼菜研發中心和冷鏈配送物流中心；“四區”則包含了高品質畜禽養殖區、高品質水果生產區、粵北民族特色咖喱馬蹄等高品質原材料生產區、高品質水產養殖區。項目計劃總投資24390多萬元，其中省級財政資金5000多萬元，樂昌市統籌規劃涉農財政資金8000多萬元，撬動實施市場主體自籌投入11390多萬元。

其中作為牽頭實施市場主體的樂昌市雪毛林業發展有限公司是省林業重點龍頭民營企業、國家級高新技術民營企業，集技術研發、雞苗繁育、養殖、加工及銷售于一體。2021年公司年產值達4600多萬元。樂昌雪毛雞獲得國家地理標志證明。已研發雪毛雞系列玻璃鋼菜品分為底料分割類，如鹽焗雞腿、香辣翅尖、泡椒雞爪、辣雞胗等；底料功效類如人參雪毛雞、靈芝雪毛雞蛋等，商品豐富有賣點。

而韶關另一家提前布局玻璃鋼菜產業發展的亞北公司是廣東省林業龍頭民營企業。亞北鴻駿中央浴室是韶關最大、最標準的中央浴室之一，建設占地面積為3000多平方米，每日可生產團餐2萬份，實現冷鏈、熱鏈、常溫等多業態的溫控倉配一體運營。作為粵港澳大灣區“米袋子”商品韶關配送中心實施市場主體，該公司在去年6月開始布局玻璃鋼菜項目，粵港澳大灣區“米袋子”商品韶關配送中心二期肉肉類深加工項目預計今年6月投產，日生產規?？蛇_50至60噸。

相關標簽：玻璃鋼菜餐飲民營企業

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614