作者：陸子葉

　　茉莉花茶在北京城，可以說是獨霸一方！  

據說這股流行風潮，源于慈禧對于茉莉花茶的鐘愛！在《清宮禁二年記》描述，慈禧最愛白茉莉。也許愛屋及烏吧！她對于茉莉花茶也就情有獨鐘。老佛爺那是頂級的奢華，喝的茉莉花茶叫茉莉雙熏。將福州進貢的茉莉花茶再飲用前，再用新鮮的茉莉花熏制一次。

　　但是慈禧鐘愛的茉莉花茶，花香濃郁，卻是只聞花香不見花，講的就是這個與眾不同，這又是如何實現的呢？

這就得提到茉莉花茶的窨制，就是將鮮花與茶葉拌和，靜止，讓茶葉慢慢吸收花香，再將花朵剔除，將茶葉烘干。茶葉有很強的吸香的特性，茉莉鮮花有很好的吐香的效果，從而茶味花香水乳交融。

茶葉吸收花香，隨著鮮花下花量的增加而增加，下花量越多，花香越濃，反之亦然。茶葉吸收花香，可以累加，所以有了多次窨制。當然鮮花的下花量和窨制次數，也就導致了成本的不同，造就了不同的茉莉花茶等級。

隨著慈禧對茉莉花茶的鐘愛，福建的茉莉花茶成為了京城的貢茶，也在京城的圈子里流行了起來。當然現在茉莉花茶最大的產區應該已經轉到了廣西橫縣。

　　在茉莉花流行趨勢的推動中，京城的老字號茶莊，起到了不可磨滅的作用。張一元和吳裕泰是繞不開的兩個品牌。

張一元主打的茉莉龍豪，經八次窨制，用的是明前一芽一葉初展為原料的福建烘青綠茶，茉莉花來自廣西橫縣，使用少量白蘭鮮花打底。茶香濃郁，花香入水。茶湯入口滋味甜潤，無明顯苦澀感，有生津，回甘速度較快且較為持久，喝完之后香氣掛杯。

吳裕泰對標的則是九窨的茉莉貢毫，個人感覺和張一元的龍豪對比，確實稱得上各有千秋。選用的也是明前一芽一葉初展為原料的福建烘青綠茶，橫縣的伏天茉莉花為原料，九次窨制。茶香濃郁持久，湯色清澈明亮，口感濃醇，唇齒留香，茶味比張一元更厚重一點，不過玉蘭底味也更重一些。

　　對于口糧茶，張一元和吳裕泰則各有自己的金罐產品。張一元的茉莉毛尖和吳裕泰的茉莉云尖。

吳裕泰的茉莉云尖，采用福建的茶坯，橫縣的伏天茉莉花茶，七次窨制。干茶芽豪兼備，茶湯黃亮，花香濃郁，滋味醇甜。

　　張一元的茉莉毛尖，茶坯選用福建葛洪山茶園的高山春茶，橫縣的伏天茉莉花，七次窨制，反復提香。湯色清澈明亮，香氣四溢，滋味醇厚甘甜。

口糧茶中個人喜歡張一元的金罐更多一些，茶味比吳裕泰的濃郁一些。

　　除了張一元和吳裕泰之外，北京的老字號茶莊還有正興德和元長厚。

　　正興德是創辦于天津，后擴張至北京經營，是北京首家清真茶莊，第一家老店是牛街的正興德。

作為口糧茶，我倒是更喜歡正興德的這款六窨的茉莉花茶。包裝略顯簡陋，不過品質沒毛病。正興德就是線上營銷做得弱一些。

元長厚創辦于河北察哈爾，原來叫永生元茶莊，后遷入北京。最有名的是西單的元長厚茶莊，線下主打的有茉莉白玉兔、茉莉白龍珠、茉莉雪針、茉莉天山銀芽、茉莉小葉花茶。線上商品的話比較推薦這款茉莉毛尖，性價比還是很不錯的。

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