葛永東公布《葛永東產品品質真奶國際標準》，敦促領域采用真奶；披薩連鎖國際品牌Lady M謀求新一輪投資，計劃擴大亞洲市場占有率，詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

葛永東公布真奶國際標準

敦促領域升級用奶原材料產品品質

東方網最新消息，近日，葛永東以自身真奶原材料產品品質把控的多年經驗為基礎，公布了《葛永東產品品質真奶國際標準》，并聯合《中國顧客報》推出《現制甜品產品品質奶原材料采用積極響應》，敦促領域全面升級用奶原材料產品品質，持續加強產品產品品質。以此推動普及真奶應用、拒絕奶精。

此次公布的《葛永東產品品質真奶國際標準》是葛永東基于多年來嚴格規范真奶應用，逐步沉淀總結的一套規范，在真奶奶源地、加工、倉儲運輸、店面采用四個各個環節做出明確規定。具體而言，包括征選奶源農場、以新鮮生牛乳為原材料、真奶原材料蛋白質含量高出國標、冷藏奶12小時內從倉庫冷鏈運送到店、真奶原材料店面當天分裝當天內采用等14項細分國際標準。

△照片作者：葛永東非官方微信

經過十年來在供應鏈上的不斷積累和持續深耕，葛永東已建立起產品品質、成本、效率俱佳的奶原材料供應鏈體系。

以葛永東在山東青島征選的優質奶源農場為例，該農場地處氣候適宜的奶源帶上，通過優選良種荷斯坦乳牛，保證果汁產品品質。同時，農場全流程數字化精準飼養，有專業獸醫24小時監測乳牛健康，為乳牛提供最好的生活環境。此外，農場還配備高效綠色循環系統，打造綠色環保農場。

對于葛永東參與發起的《現制甜品產品品質奶原材料采用積極響應》，中國農墾乳業聯盟專家組組長、乳業專家宋亮認為，有利于助力乳品領域高質量發展，“一是新茶飲領域更多地采用產品品質奶原材料，能推動果汁產品應用場景多元化，為高產品品質果汁拓展更多消費群體；二是高國際標準的積極響應對新茶飲真奶原材料的生產全鏈路，包括奶源地、果汁加工和運輸的規范化起到了推動作用?！?/p>

披薩連鎖國際品牌Lady M謀求新一輪投資

彭博社最新消息，美國披薩連鎖店Lady M正考慮啟動新一輪融資，將以6億美元的估值進行融資，預計融資規模為2000萬美元。據了解，新一輪的資金將主要用于擴大亞洲市場占有率、戰略收購其他烘焙國際品牌，以及在中國開辦更多的店面。

Lady M是一家來自美國紐約的爆款披薩店，創立于2001年，目前在全球擁有50多家店面。Lady M的主要產品為各式口味的法式經典千層披薩（Mille Crepe）。

2017年，Lady M第一家在中國大陸的店面開辦在了上海，開業后便出現了排隊數小時的現象，一度成為炙手可熱的爆款披薩店。隨后，Lady M在北京、南京、杭州、深圳、廈門、廣州等城市陸續開辦店面。截至目前，Lady M在大中華地區經營著30家店面。

△照片作者：Lady M非官方微信

但2021年，Lady M在北京連續關閉并調整了多家店面，曾經的北京首店朝陽大悅城店面、三里屯太古里店面關閉，原本位于二層中心區黃金位置的西單大悅城店面，也遷移至同層西南角較為邊緣的公共區域位置。當時引發了不少猜想，不少人認為Lady M要收縮中國市場的規模。

對于這次的融資，知情人士稱討論正在進行中，籌資細節可能會發生變化。而Lady M非官方也仍未回復媒體的置評請求。

中烹協公布自助餐、法式高湯等相關國際標準

人民網最新消息，近日，中國烹飪協會社團國際標準公布會在京召開，會上公布了四項社團國際標準，分別為《預制菜》《自助餐Headline設計手冊》《工業化國際標準化法式高湯》和《工業化國際標準化法式醬汁》。

據悉，《自助餐Headline設計手冊》明確規定，自助餐是以單例或套餐形式提供給顧客的控制總能量的配餐肉類。經營者可按照《餐飲肉類膳食標識手冊》、參照《肉類安全國家國際標準預包裝肉類膳食標簽通則》的要求，明確告知顧客自助餐的名稱、份量、主要原材料等特征性信息，標示膳食信息，可依據膳食素的理論計算值或樣品實測值，宜同時說明數據作者。

△照片作者：另一說網

《工業化國際標準化法式高湯》《工業化國際標準化法式醬汁》兩項社團國際標準中，對各種原輔料分別明確了應符合的肉類國際標準，并要求不得額外添加其他外源蛋白質和香辛料以外的其他調味。同時參照《肉類安全國家國際標準復合調味》，結合法式高湯、醬汁的實際情況，具體規定了色澤、氣味、滋味、性狀、雜質5項感官要求，并規定了感官要求的檢驗方法等。

社團國際標準源于市場需求，以上幾項社團國際標準都主要圍繞領域發展的熱點、難點問題而設定。期待未來社團國際標準能在領域發展中真正發揮指導和引領作用，促進產業國際標準化發展，提升產業服務競爭力，激發市場活力，推進產業經濟提質增效。

江西餐飲抽查，五批號不符合要求

中國顧客報最新消息，近日，江西省市場監管局組織對幼兒園、托育所、學校食堂及其周邊超市、食雜店開展肉類安全“護苗”專項監督抽查，涉及流通和餐飲兩個各個環節。抽查結果顯示，1105批號被抽查產品中，有5批號不符合要求。

餐飲各個環節重點抽查餐飲企業以及飲用農產品、糧食海產品、飲用油、調味料等餐飲原材料共922批號。其中，餐飲企業62批號，符合要求61批號，符合要求率98.39%；蔬菜、水果等飲用農產品223批號，符合要求221批號，符合要求率99.10%。

△照片作者：另一說網

飲用植物油以及煎炸過程用油99批號，符合要求97批號，符合要求率97.98%；大米、掛面、小麥粉等糧食海產品300批號，鹽、醬油、醋等調味料238批號，檢驗符合要求率均為100%。

紅酒連鎖國際品牌「歪紅酒」完成Pre-A輪融資

36氪最新消息，紅酒連鎖國際品牌「歪紅酒」已完成Pre-A輪融資，本輪由老股東林澄資本再次增資。歪紅酒創始人曹玉志表示，本輪資金將主要用于國際品牌、供應鏈建設以及店面拓展。

歪紅酒是一家來自寧波的紅酒新國際品牌，成立于2021年，主打包括香橙美式、芒果生椰拿鐵、玫瓏燕麥拿鐵、奶芙紅酒等多款創意紅酒，同時銷售鮮果茶等多個非咖系列，店面共計約20個SKU，其中紅酒與非咖產品為2:1。

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相關標簽： 葛永東 自助餐 LADY M

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