據《2022中國預制菜行業藍皮書》數據顯示，2021年，我國預制菜市場規模約在4600億元左右，預計到2025年，將會突破8300億元，未來3-5年我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。

預制菜被越來越多人熟知，從常見的速食面、速凍食品，到各類成品菜肴，如宮保雞丁、酸菜魚等，都銷量頗豐，預制菜可謂走進了千家萬戶。

銷量的增長，意味著越來越多品牌會開發新的品類、風味，讓消費者有更多產品可以進行挑選。

川菜預制菜市場駛入快車道

作為最接地氣的菜系之一，川菜一直深受大眾百姓的喜愛，它的選材不追求名貴，全部是老百姓身邊可以隨手拈來的東西，與那些曲高和寡的宮廷菜相比，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味。

      據有關數據顯示，在眾多預制菜類目中，即烹類預制菜最受中國消費者的歡迎；中國消費者更偏好保質期較短的預制菜產品；八大菜系中，川菜類預制菜更受消費者的喜愛，大概占據所有菜系的58.4%。

   截至目前，四川預制菜生產企業近700家，2021年實現產值約700億元，預計到2025年，四川預制菜產業規?？蛇_到1000億元左右。

為更好適應消費升級需求，搶抓預制菜發展機遇，推動川菜規?；藴驶?、產業化發展，助推鄉村振興，近日，四川省經濟和信息化廳、科技廳、農業農村廳、商務廳、省市場監管局五部門聯合印發了《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》（以下簡稱《措施》），《措施》共包含了十個方面的內容：

一、加強質量標準建設

從質量和標準兩個方面提出了具體支持措施，其中，對相關單位主導制定并獲批發布國家標準、行業標準、地方標準的給予一定補助。

二、支持產品創新開發

主要從平臺建設、裝備研制和新產品開發三個方面給予支持，新產品開發方面，其中，對從2021年開始銷售額超過1億元、連續兩年增速在20%以上的“大單品”給予最高100萬元獎勵。

三、培育企業主體

主要從梯度培育和分類培育兩個方面給予預制菜企業支持，其中，對預制菜產品營業收入首次超過5億元、20億元的企業給予一次性獎勵。

四、支持原料基地建設

通過推廣新模式新業態，支持園區建設，提升原輔料質量和規模，其中，對農產品承諾達標合格證制度成效顯著、農產品質量安全追溯管理達到追溯示范企業標準的新型農業生產經營主體，按政策規定給予支持。

五、支持綠色低碳發展

重點圍繞綠色、低碳、節能改造和副產物綜合利用提升產業綠色發展水平，其中，對成效顯著、水平先進的技術改造項目給予資金支持。

六、支持品牌矩陣打造

支持區域品牌、企業品牌和產品品牌建設，并組織發布“天府精品榜”，認定一批標桿企業，發布一批預制川菜精品，提升預制川菜品牌影響力。

七、支持產品市場拓展

主要是加強線上線下產銷對接、創新營銷模式來拓展市場空間，重點支持預制菜產品進社區、進企業、進學校、進商超、進酒店、進景區。

八、支持冷鏈物流建設

重點圍繞預制菜倉儲冷鏈物流配送能力提升和農產品供應鏈體系建設進行支持，其中，支持中央廚房參與農產品供應鏈體系建設，對符合條件的項目給予最高300萬元獎補。

九、支持產業集群發展

推動重點產業集聚區加快發展，加快建成一批特色產業集群；完善預制菜研發、檢驗檢測、冷鏈物流、產品交易等專業化配套體系，打造預制菜產業發展生態圈。

十、強化服務保障

建立預制菜產業發展工作協作機制，在金融、人才和宣傳方面進行大力支持，營造預制菜產業發展的良好氛圍。

    川菜名揚天下，擁有深厚的文化淵源與廣泛的群眾基礎，這是四川預制菜產業發展的重要支撐。對于有“美食之都”的成都而言，預制菜生產不僅事關食品產業轉型升級，還在滿足消費升級需求、帶動區域產業發展都有積極意義。四川作為“川菜王國”，餐飲、食品行業基礎雄厚，產業基礎并不差。同時各地方政府還在不斷加碼美食產業，不少政策可以轉化為推動預制菜產業發展的動能。

   中國川菜產業城（圖片來源于網絡）

除了政策，四川要發展預制菜產業，還應在園區打造、資本引育、科研攻關、場景創新等方面積極行動，加深對預制菜產業的重視程度，加強重點企業培育和引進工作，實現預制菜產業重鎮的早日成型。

編輯：農創TAIK

審核：農創TAIK

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