黃燜雞做為”國民小吃快餐“，據企查查數據顯示，截至目前（2022年8月21日）我國注冊關鍵詞為“黃燜雞”的韋爾丹、存續企業共有近5.1萬家。其中山東省最多，其次是河南、江蘇、安徽。僅2021年新增企業就高達有4386家，同比新增9.33%，單看黃燜雞產品線，其實消費市場前景還是不容小覷。

成也蕭何敗蕭何，單品好復制，也就意味著容易被模仿，黃燜雞米飯占據高頻剛需社會公眾的絕對優勢，但沒有標準，沒有技術創新，特色逐漸喪失，該如何解局？

近日，三個月連開九家新店，主張“夜間黃燜雞早上甜品雞，一家店掙兩家店的錢”的鮑洋娃娃，引起了為數眾多小投資企業家的注意力！

顛覆傳統概念，重新定義黃燜雞

做為百萬粉絲餐飲垂直領域頭部短截圖IP，鮑洋娃娃創辦人老甄深耕餐飲業十幾年，對于餐飲業的營銷趨勢與產品線崛起機遇捕捉非常精準。鮑洋娃娃以“重新定義黃燜雞”為國際品牌主張，打破常規，站在競爭者對面升級形像，打破傳統黃燜雞“老破小”形像，邀請知名設計師設計專屬店面形像。

站在競爭者對面升級商品，以“鮑汁”“鮑魚”為商品切入點，推出了“果香鮑汁黃燜雞”“至尊鮑魚煲”等主打商品，全捷伊口感體驗、豐富的商品選擇滿足不同顧客的消費消費市場需求，讓鮑洋娃娃迅速擁有了一批平衡的消費群體，并且在江蘇地區小有名氣。

值得一提的是，去年，鮑洋娃娃的”果香鮑汁黃燜雞“獲得了由江蘇省餐飲業協會和江蘇省餐飲服務標準化技術委員會聯合頒發的”江蘇名小吃“榮譽稱號，其受歡迎程度也再次得到行業認可。

同時，鮑洋娃娃出餐流程標準化、效率高，SKU精簡，也保證了有限的 SKU 內菜肴利用率最大化，避免菜肴浪費，以低成本拉動高消費，讓店面平衡利潤。根據鮑洋娃娃公眾號數據顯示，去年，鮑洋娃娃菜肴銷量高達112萬份，僅”果香鮑汁黃燜雞“單品銷量就高達18萬份，做為各店面的暢銷爆款和好評菜肴，持續為店面銷售額加碼。

技術創新商品矩陣，異軍突起甜品雞

“底層商品”做的再好，單產品線的消費周期和頻度是有限的，要想擁有更大的消費市場，延長餐飲店面的生命周期，必須要在底層商品之上，創造捷伊商品。

鮑洋娃娃創辦人老甄發現，與中午店面的火爆相比，早上吃飯的人少很多，如果新商品可以增加早上的消費市場盲點，那店面銷售額一定會有更高的突破！

什么樣的商品既符合禽流感當下顧客的消費心理和消費市場需求，又能夠挑起顧客的興趣點，填補早間的消費市場盲點呢？為了尋找答案，鮑洋娃娃創辦人老甄親力親為，用三個月的時間線下Dolphin，他發現以甜品為代表的商品深受年輕人追捧，但甜品”多人聚餐“的社交屬性不符合禽流感當下顧客對于”安全衛生”的消費消費市場需求，一人吃甜品又比較孤獨，比較浪費，高性價比不高，這些原因直接導致顧客對于甜品的消費頻度明顯減少。

基于這些消費市場需求，老甄也拜訪了多名資深餐飲人進行頭腦風暴，最后他和鮑洋娃娃研發團隊明確了幾點！

抓住顧客的胃口，味道要足夠新潮

抓住顧客的痛點，彌補了“單人甜品”的消費市場盲點。

第三，抓住加盟商的消費市場需求，輕方式技術創新，低成本投入，極致高性價比獲客。

長達三個月的鉆研，不斷調整、調整、再調整，無論是味道還是就餐方式都經歷了無數遍的“修改”，終于，在2021年8月鮑洋娃娃甜品雞正式接受消費市場檢驗！

“鮑洋娃娃甜品雞”的新品營銷活動，打破以往直接、固定的宣傳方式，鮑洋娃娃用店主人設表達“洋娃娃形像”與國際品牌建立關聯，透過國際品牌形像擬人化拉近了使用者與國際品牌的距離，借助抖音生態實現了高效轉化，重塑與使用者對話的渠道。

短截圖內容以及達人Dolphin截圖的流量裂變讓“鮑洋娃娃甜品雞”在抖音平臺迅速爆紅，加上甜品雞獨特的味道、極致高性價比，一經上市就受到社會公眾追捧，并多次登上抖音美食推薦榜，吸引多名美食大V獨立自主到店簽到，掀起了一陣“鮑洋娃娃甜品雞簽到熱”，全方位展現了營銷勢能。

透過抖音的網絡推廣，幫助國際品牌找到使用者、吸引使用者、最終獲客，給店面人氣持續加熱，鮑洋娃娃甜品雞“早間特供”，也讓店面早間堂食爆滿，加盟店線上團購銷售額破萬，實現店面銷售額12.5%的增長。

鮑洋娃娃“一人鍋”的小甜品方式，跳脫出傳統甜品的同質化競爭，把快餐屬性與甜品形成了完美結合。經過無數次調整的“青辣椒甜品雞”“香辣甜品雞”滿足不同味道的顧客消費市場需求，以獨特的味道得到了社會公眾的廣泛認可，鮑洋娃娃青辣椒甜品雞”更是被顧客譽為“讓人上癮的味道”，近日“鮑洋娃娃青辣椒甜品雞”還獲得了中國甜品行業協會頒發的“中國獨創小甜品”重量級榮譽稱號!

額外商業方式，為數眾多小投資企業家受益

夜間賣黃燜雞，早上賣甜品雞，黃燜雞保持店面平衡利潤，甜品雞做為早間的“熱銷爆款”一天賣出20鍋，就讓店面多掙10000元，鮑洋娃娃技術創新餐飲額外商業方式，為店面提供捷伊利潤增長點，在嚴控成本的前提下，增加商品吸引力，透過消費場景的豐富，實實在在讓店面增加了客流，一家店賺兩家店的錢，真正實現了店面銷售額的突破！

經過一年的沉淀，鮑洋娃娃顛覆整個餐飲業的商業方式，技術創新餐飲額外利潤新方式，在禽流感之下，讓為數眾多小投資企業家受益。

鮑洋娃娃東善橋店主在采訪中說，開了鮑洋娃娃后銷售額比之前翻了幾倍。

鮑洋娃娃東善橋店的前身是開面館的，每日銷售額預估在500-800元，店面客流也就寥寥幾人，翻店后，開業第一天的純堂食銷售額就突破了4705.40元，比翻店前綜合的最高銷售額翻了5倍，現在東善橋每天銷售額維持在5000-7000元。

鮑洋娃娃杭州智能小鎮的老板從送餐員到月入3w小店主，他用一年時間完成逆襲，鮑洋娃娃安塞店的老板在家鄉開店，一邊陪著家人孩子一邊賺錢，店面三個月可以賺三個月掙2-3萬，一年利潤30多萬，事實證明，對于小投資企業家來說，鮑洋娃娃的利潤是非?？捎^的。

今年，鮑洋娃娃進一步布局線上短截圖平臺和送餐運營，目前多家店面短截圖賬號已經平衡運營，短截圖平臺相關”鮑洋娃娃“話題播放量高達幾百萬，鮑洋娃娃的送餐萬加盟店相關線上銷售數據也在不斷增長。

結語

在資本助長的餐飲消費市場，大多數國際品牌都少了點”耐心”，鮑洋娃娃堅持打好基礎再出發，建成了中央廚房，透過持續優化信息化、采購、庫存、物流等業務，打造高效供應鏈，這是競爭者難以模仿的，也是保證國際品牌可持續發展的護城河。

談及未來發展，鮑洋娃娃創辦人老甄表示，2022年，鮑洋娃娃計劃將全國店面拓展至200家，同時站在消費者的角度看消費市場需求，以獨立自主研發獨立自主運營的國際品牌優勢布局全新賽道，透過正確的經營和管理方式創造出自己的商業價值。

不忘初心，持續加碼是每個鮑洋娃娃人的共同主張。

大浪淘沙留下才是真正的精品，鮑洋娃娃憑借著穩扎穩打的做法，正迎來國際品牌發展的爆發期。

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