就地過年帶來哪些消費變化？火鍋食材、預制菜熱銷，有火鍋食材店補貨量呈幾何級數增長

鍋圈食匯福元路店店員將訂單商品拿給外賣小哥

頂端新聞·河南商報首席記者楊桂芳

這個春節，許多游子被疫情拖住了回鄉的腳步，選擇就地過年。

他們當中，有人已然習慣了這樣的節奏，比如盒馬鮮生·富田新天地店的店長馬強，大連人，年年春節都忙著保供；又如頭部網紅電商舌里食品的運營負責人疏影，一個濮陽妹子，即便往年能回家過年，其間也是隨時隨地都在工作中。

還有像鍋圈食匯福元路店店長劉翠萍，周口鄲城人，今年早就盼著回家，卻也做好了就地過年的準備。

工作的忙碌和對回鄉過年的期待交織，這注定將是一個令人難忘的春節。

年輕人不能返鄉過年

火鍋食材店幾何級數補貨

來鄭州這么多年，劉翠萍除了去年因為門店生意太忙沒有回老家過年，幾乎年年回去。

近期，全國多地發出倡議，“減少人員流動、非必要不出?。ㄊ校薄Ｔ谶@樣的背景下，火鍋食材、預制菜等受到許多年輕人、家庭的喜愛。

劉翠萍明顯感覺到，自去年12月之后，店里的高峰期在延長，貨品賣得也快。福元路店是鍋圈食匯的第一家店，已經開店5年時間了，周邊的住戶、老顧客，劉翠萍幾乎都認識。今年她明顯感覺新面孔增多了，年輕人增多了。

她把這種變化的原因推測為在鄭過年的人多了。她舉了一個例子，去年國慶節前后，店里準備的鴛鴦鍋被用作促銷贈品，但許多消費者覺得，自己家里有，用不上。而進入12月后，鍋從贈品變成了暢銷品，福元路店已經向公司總倉多次就鍋的問題申請配貨。

另外，市民們對于火鍋食材的選取也發生了變化。之前人們喜歡買各式肉卷、丸子、海鮮等品種，現在幾乎是大全套，火鍋底料、毛肚、凈菜等一并帶走，店里火鍋食材補貨量呈幾何級數增長，營業額也翻倍增加。

今年劉翠萍把回鄲城老家過年的計劃放在了心里，做好了就地過年的準備，“今年沒有大年三十，店里臘月二十九下午4點下班，同事們準備在一起吃鍋圈自己的年夜飯?！?/p>

這個“鍋圈自己的年夜飯”，就是今年鍋圈食匯推出的預制菜年夜飯套餐，堪稱火爆。

讓劉翠萍感到意外的是，剛開始她以為購買預制菜的顧客不會太多，向公司申請的年夜飯套餐卡數量就不太多。沒想到年夜飯套餐正式對外推出后，很快就售完了，她只得趕緊向公司報貨再申請套餐卡。很快她發現申請不到了，已經被搶購一空。

先滿足保供，再說何時回老家過年

每年春節，超市的工作人員都是少有的駐留者?！跋葷M足保供，再說啥時候回老家過年?！碧崞疬^年，不少商超企業負責人說，年年這個時候都上班，大家也都習慣了。

大連人馬強對于就地過年早有心理預期——作為保供人，春節肯定回不了老家。他現在就期盼疫情盡快退去，春節后能順利回老家和家人團聚。

1月22日、23日兩天，馬強一大早就開始忙碌，趁著春節到來前的最后一個周末假期，市民們在這段時間集中購置年貨。店里要把和年貨相關的貨品理好，方便市民選擇。而隨著春節臨近，人們采購會明顯集中，調貨、補貨等都要加大力度，門店同事們的工作都比較繁重。

為了響應就地過年，今年春節盒馬開啟年菜季，提供簡單容易制作的“預制年味”。而針對就地過年不常下廚的年輕消費者，盒馬在研發年菜產品的同時，為了盡可能簡化加工步驟，幾乎所有年菜商品都可以簡單加熱后上桌。

“盒馬為了契合鄭州人的消費習慣，還專門設計了唐宮夜宴系列河南特色八大碗年菜?！瘪R強說，讓年夜飯更有河南的年味兒。

這個春節，馬強也有計劃，那就是和同事們一起吃個年夜飯，這對他而言也是一次難忘的經歷。

線上銷售、直播雙忙碌

抓住節前機會賣貨

舌里食品是一家網紅電商，其運營負責人疏影是濮陽妹子?！肮澢盎丶乙懈綦x。”疏影說，今年準備就地在鄭州過年。

舌里食品是一家主打健康零食、輕食產品的公司，線上線下同時運營。線上在天貓、京東、拼多多等平臺上都屬于top商家。

春節是禮盒裝產品的銷售旺季，也是休閑零食的消費旺季。疏影稱，曾經預測一些渠道上禮盒類產品可能不會跑得通、跑得開，但在真正落地執行的時候，發現是能跑通、能跑開的。從結果呈現來看比預估要好一些。

疏影介紹，達人直播的禮盒銷售超過了預期。今年除了線上銷售，這一段時間主播們也很忙碌，他們預計會直播到臘月二十八才會休息。

就地過年，生活、工作是否會有變化？疏影預測，自己的生活、工作狀態變化不大，因為電商的節奏是全年忙碌，即使在過年期間也隨時隨地都在工作。她的同事大多來自河南各地市，隨著春節臨近，大家都盼著解封后盡快回家。

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