↑2022年9月自查自糾報告：土豆片過期。圖據老鄉雞微信推文

紅星新聞記者｜宋昕澤 杜玉全 實習生｜吳亦陽

責編｜唐歡 編輯｜潘莉

“今天您將看到：南京鴻利廣場店八角調料過期、武漢文體匯店煮飯器械不清潔……9月自查重點關注以下方面：臨期食材報廢情況……”

10月13日，安徽中式快餐連鎖品牌老鄉雞發布了“2022年9月自查自糾工作報告”，涵蓋“自查自糾”“顧客投訴”“神秘顧客體驗”和“媒體報道”四個板塊，總計公示了18項門店出現的問題，并在微博等平臺廣泛流傳。

從2021年5月開始，老鄉雞已經發布了18期自查自糾報告。每一期自查自糾報告的微信推文下都有大量網友評論，大部分為支持，少部分直接曝光問題，也不乏質疑的聲音。

連續18個月自曝食品安全等問題

律師：希望不流于形式，不避重就輕

10月13日，在中式快餐連鎖品牌老鄉雞發布的“2022年9月自查自糾工作報告”自查自糾板塊中，可以看到合肥一門店“土豆片過期”和南京一門店“八角調味料過期”，整改措施寫明“原料過期嚴重違反公司對于食品安全管理標準紅線，該餐廳當月食品安全審核成績判定為不合格……取消內部評優”。此外，還有外包裝未拆直接放入冰箱、打蛋器設備未按標準清洗、冰箱隔層未按時清潔等問題。

在顧客投訴板塊中，有鹵方干內吃到蟲、面內有蟲、外賣點餐鹵味翅根發現有不明形狀異物、小炒肉像黑炭、蒸蛋味道差、廁所隔斷變形，存在隱私不安全隱患、外賣出餐慢等問題。

在神秘顧客體驗和媒體報道板塊，則有電飯鍋出嘴口不清潔、陰離子合成洗滌劑操作不規范、消毒柜柜門損壞、餐具無法消毒等問題。

在評論區。有微信網友說“別人都不敢展現，害怕不好的影響，你們還敢發出來”，老鄉雞回復道“有錯就得認”；有網友吐槽某店店員態度差，老鄉雞則回復“下次別慣著”“收到，已反饋門店，感謝監督”。微博評論更是達到1891條，有網友表示贊賞，稱“態度到位”“時時刻刻造點小雪崩，不會出現大雪崩”；有的在投訴“酸菜魚米線里一片魚肉也沒有”。

據老鄉雞官網，自2021年5月10日起，老鄉雞已連續18個月發布自查自糾報告，一期通常有十余條具體案例，一般給出店名、時間、問題、現場圖片和整改措施。

紅星新聞記者梳理了18篇自查自糾報告，發現其中關于臨期食品報廢處理、菜品出品品質、前廳后廚衛生清潔等內容較多。

2022年4月，老鄉雞上海凱旋路店因使用過期雞油，被長寧區市場監管局處罰。此事也被列入6月的自查自糾報告。

但紅星新聞記者注意到，老鄉雞官網上宣傳“雞湯選用養足180天的肥西老母雞，再以農夫山泉水現燉”。有網友質疑“雞湯并非現熬，而是濃縮雞油制作”。在自查自糾報告中，評論區首條自稱“凱旋路店店長”的網友，為使用過期雞油道歉，但未提及雞油用途。

紅星新聞記者多次致電老鄉雞總部，詢問“自查自糾”活動開展的細節，并按其要求將問題發至郵箱，截至發稿前暫未得到回復。

湖南消費者權益保護委員會律師團成員、湖南弘一律師事務所張家榮律師表示：自查自糾是企業更好地落實整改、進行自我革新、推動發展進步的有效辦法，是企業改進工作、完善提高自身的有益舉措。企業通過自查自糾、自我反省、自我改正，查漏補缺、防患未然，切實維護自身的品牌形象。社會歡迎企業的自糾自查，但也希望企業能真正地做到實事求是，不流于形式，不避重就輕，認真落實整改措施，提高產品和服務質量，加強用戶體驗，切實維護消費者的合法權益。

↑2022年6月自查自糾報告，老鄉雞因使用過期雞油被處罰。圖據老鄉雞微信推文

自曝問題或與申請上市有關

招股書發布后曾陷輿論質疑

紅星新聞此前報道，5月19日，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司已正式遞交招股書，擬在上交所主板掛牌上市，若成功上市，將成為國內“中式快餐第一股”。

招股書發布后，老鄉雞陷入有員工未繳納社保的輿論質疑中。老鄉雞招股書顯示，2019—2021年，公司每年都有員工未繳納社保，未繳納社保的員工比例一度超過60%。招股書還顯示，公司在2021年突然增加1350名勞務派遣員工，其中978人為公司前員工。5月31日，董事長束從軒在微博上緊急回應了員工社保問題。束從軒表示，截至2021年底，老鄉雞員工的實際參保率達到了93.75%，且不存在強制（勞務派遣）的問題。

老鄉雞千家門店，安徽占比接近七成。老鄉雞在招股書中坦言，目前依然存在著營業收入主要來源于安徽地區的市場集中風險。2021年，老鄉雞在湖北、江蘇、浙江、廣東、北京、上海等地的餐飲子公司均面臨不同程度的凈虧損。其中，湖北老鄉雞餐飲有限公司、江蘇老鄉雞餐飲有限公司凈虧損均逼近4000萬。

北京市金朔律師事務所主任、北京市金朔食品安全糾紛調解中心主任張學明律師認為，老鄉雞進行自查自糾可能和其申請上市有關。“證監會要求申請上市必須披露信息，這種自查自糾對食品安全肯定是有幫助的?！逼髽I上市后，如果出現食品安全問題等負面信息，會影響其股價。如果想維持一個較高的股價，企業就必須加強食品安全的管理。

紅星新聞記者發現，老鄉雞非常重視社交平臺的運營，在常見社交平臺都有賬號，且更新頻繁，方式新穎。目前，其官方微博有85.3萬粉絲，每日都發包含“咯咯噠”內容的微博，評論可以維持在百條以上。

早在2020年2月27日，老鄉雞集團董事長束從軒在當日的“咯咯噠”微博下評論“你每天就是這樣糊弄工作的？”微博運營人員回應稱，這是粉絲最愛看的一條微博。此事帶動了網友的互動熱情，這條微博下共有2000余條評論。

2020年4月，老鄉雞在全國門店發起“100萬份雞湯免費送”活動，條件是在門店就餐前洗手。束從軒在宣傳視頻里說“不洗手不給吃飯，希望大家都養成飯前洗手的好習慣”。

此外，老鄉雞在平臺發布的內容并不限于門店本身，常常有生活吐槽、搞笑題材、日常抽獎等內容，吸引新老客戶關注。

據老鄉雞官網介紹，1982年，老鄉雞創始人束從軒開始從事土雞養殖，2003年第一家店“肥西老母雞”快餐店在合肥舒城路開業。2011年開出100家店，第二年品牌升級為“老鄉雞”。此后門店數量快速上升，并開始全國布局，到2021年全國門店總數突破1000家。

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