解鎖燒烤新姿勢，鍋圈食匯帶你實現“燒烤自由”

時間：2023-02-10 18:20:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

生活不僅需要詩和遠方，也需要煙火氣息。對不少人而言，擼串吃燒烤是煙火氣的體現。就像紀錄片《人生一串》中說的那樣，“當扯下最后的頑筋，唆掉手指上的油腥，你啃光了生活的壓力，獲得的是一整夜的痛快”。燒烤成了當代青年的心頭好，他們在繚繞的煙火氣中，尋找久違的心理慰藉。

燒烤攤里藏著的不止有煙火氣，還有千億級的燒烤市場規模。前不久，中國飯店協會與美團聯合發布的《2022中國燒烤行業消費發展報告》顯示，2021年全國燒烤門店增至46萬家，總線上消費同比增長48.3%。同時，消費者主動搜索“燒烤”等相關關鍵詞的次數更是再創新高，同比增長29.8%，可見燒烤品類市場增長潛力巨大。

雖然當前的燒烤市場火熱，眾多品牌也紛紛入局，但良莠不齊、同質化的痛點也十分明顯。對市場上的燒烤品牌而言，這既是機遇也是挑戰。當代青年喜歡的燒烤是怎樣的？市場破局者何時出現？在對燒烤市場近期的縱觀和調研過程中我們發現，歷經多年沉淀，深耕火鍋與燒烤領域的鍋圈食匯憑借一站式到家服務、豐富的產品供給和完善的供應鏈體系，在一眾燒烤品牌中殺出重圍，深得眾多消費者的好評與信賴。

圖片來源：圖蟲創意

一站式到家服務，讓燒烤便捷又安心

受疫情反復和“宅經濟”“懶人經濟”等影響，消費者的就餐習慣逐漸發生變化，消費場景從餐廳走進了家庭。燒烤也不例外，在微博、小紅書等社交平臺上，不少用戶紛紛曬出他們如何實現宅家燒烤自由的攻略。其中，“鍋圈食匯”燒烤品牌頻頻出現在用戶的曬圖中。

眾所周知，在家燒烤的食材準備和處理環節非常耗時耗力，如清洗、改刀、腌制、穿串、調汁等，至于專業燒烤設備，更是鮮有家庭配備。想要在家做出一頓美味的燒烤可不是一件易事，鍋圈食匯為什么能獲得眾多消費者青睞？

作為社區餐飲數字化零售新物種，鍋圈食匯通過打造一站式到家服務，解決了居家燒烤準備繁瑣、入味不佳、火候欠缺、油煙彌漫等痛點。在鍋圈食匯線下門店或線上APP渠道，消費者即可實現一站式燒烤購物體驗：這里不僅有各種預制好的燒烤類菜品，消費者只需進行簡單加工或復熱，便可享受類似堂食的美食體驗，還有燒烤爐具、炭火、竹簽等燒烤工具。比如，針對燒烤油煙問題，鍋圈食匯專門設計了一款適合居家使用的無油煙燒烤爐，讓消費者享受到便捷、安心的燒烤體驗。

同時，伴隨著餐飲業消費升級和消費場景變化，更高要求的品質型消費時代已經到來。中研普華產業研究院發布的《2020-2025年燒烤行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示，我國燒烤消費者主要集中于26-35歲人群，隨著年輕消費者健康意識的提高，他們對食品品質的要求也越來越高。

在安全品質方面，鍋圈食匯從源頭到門店，層層把關產品質量，對每一款產品負責，對每一位消費者負責。通過優選供貨商、設立駐廠品控和意見反饋搜集等方式，多舉措嚴格保障品控質量，確保消費者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康，且美味的。

深耕燒烤領域多年的鍋圈食匯，不僅向消費者提供了一套全品類的預制燒烤解決方案，更從源頭確保預制食材的品質安全，這正是鍋圈食匯相較于餐廳和外賣所獨有的宅家燒烤優勢。

豐富產品供給，滿足多樣化需求

無法到達遠方，那就在近郊尋覓生活的模樣。后疫情時代，“戶外野炊”“精致露營”成為不少年輕人的假期消遣方式。露營的興起也推動著燒烤市場需求端的變化?！?022中國燒烤行業消費發展報告》顯示，2022年上半年，收餐目的地為露營點的燒烤外賣訂單量增速達62.7%。在燒烤品類中，含“露營”關鍵詞的菜品供給量同比增速為177.7%。

除了部分硬核露營玩家，目前大部分露營玩家的核心需求仍在于吃喝玩樂，但受安全環保等條件限制，大部分的露營地都不允許生火做飯。近幾年興起的預制菜模式無疑為露營燒烤提供了一種解決方案，無需多費心思就可以輕松解決燒烤，在方便快捷的同時還有著不錯的口味。

作為“在家吃飯”賽道的長跑選手，鍋圈食匯有著豐富的產品供給，產品SKU超過700個。比如，鍋圈食匯主打的“露營燒烤季”系列，讓露營燒烤實現“開袋即烤”，深得消費者青睞與認可。已經搭配好的燒烤套餐組合，減少了消費者的決策時間，更符合當代年輕人“懶”又“饞”的消費習慣，給消費者帶來“舌尖上的盛宴”。

為增強產品品類優勢，鍋圈食匯還加大了自有產品的開發力度。據悉，鍋圈食匯在上海、成都等地建立了6大食材研發中心，產品研發品控團隊約300人，專注于挖掘各地區具有可規?；l展潛力的特色美食，不斷推陳出新。在產品研發流程上，鍋圈食匯全面擁抱互聯網，以提升從用戶需求到終端產品的轉化效率，新品從最初的用戶洞察到最終的成品生產只需35-40天。同時，鍋圈食匯的產品研發也可根據用戶的反饋快速作出相應改進，令口味能夠更好地滿足消費者多樣化需求。

數字化賦能方面，鍋圈食匯更是精準把握新零售的“命脈”，投入超億元打造的集云計算、大數據分析和技術開發于一體的云信息中心平臺，能夠清晰、可視化地了解門店經營和用戶、產品的情況，獲取客觀真實的用戶行為偏好以反哺運營管理和決策。

無論是宅家給家人改善伙食，還是三五朋友在戶外野營小聚，消費者都可以通過鍋圈食匯豐富的產品供給方便地組個“燒烤局”。

創新供應鏈布局，打造B端新生態

經此一“疫”，越來越多的餐飲企業開始意識到供應鏈體系的重要性。同樣在疫情大環境下，星巴克、麥當勞等頭部餐企的業績并未因疫情下行，甚至實現了逆勢生長，強大的供應鏈系統正是主要原因。

作為預制菜行業的先行者，鍋圈食匯也在不斷完善供應鏈的布局。

在上游端，鍋圈食匯整合了超過600家上游ODM和OEM工廠，其中31家為上市公司。同時，其斥資建立了17個現代化中心倉、30多個分倉冷配物流網絡、1000多個冷凍前置倉，搭建起“門店-倉儲-物流-工廠”一站式供應鏈體系。在下游零售端，鍋圈食匯不斷打破線上線下渠道之間的壁壘。目前，鍋圈已完成對線下門店、線上鍋圈APP、小程序以及第三方電商、外賣平臺的統一整合協同。

如果說，一站式到家服務和豐富的產品供給幫助鍋圈食匯俘獲了消費者挑剔的胃，那么，預制菜供應鏈優勢則讓鍋圈食匯的觸達路徑更廣闊，從C端逐漸滲透到B端市場并賦能B端發展。

申萬宏源研究報告指出，從餐飲的經營角度看，預制菜可實現出品速度快、標準化、去廚師化，可解決傳統正餐門店、團餐及鄉廚的經營難點，預計在B端加速滲透的態勢將得到延續。

具體到燒烤行業，2021年全國燒烤門店增加至46萬家，尤其是疫情之后，燒烤品類新開門店數更是達到了15萬家。這些新開出的門店，大部分以創業店、夫妻老婆店等傳統業態的模式存在著。受疫情影響，小店形式的燒烤企業可能面臨諸多挑戰，比如食材采購難以規?；蜆藴驶?、備貨壓力大、新品更新慢等。市場亟需能為B端中小燒烤企業提供賦能、幫助其降本增效的企業。

鍋圈食匯敏銳地察覺到小B端燒烤企業的需求，憑借強大的食材供應鏈體系、C端的成熟經驗和數字化運營優勢，日漸成為小B燒烤企業的“好幫手”。鍋圈食匯的燒烤產品除了可以直接面向消費者和家庭等C端客戶，也能以“中央廚房”的形式提供給小B端燒烤企業，從而解決它們采購不及時、品質不過關、口味不正宗等問題。更重要的是，鍋圈食匯將8000+門店當作“前置倉”，幫助小B燒烤企業提升運營效率，減少了廚房洗切改刀的人力成本和時間成本，也避免了庫存積壓。在維持現有平穩運營模式的同時，鍋圈食匯成功開辟了B端市場，正步入另一個發展新階段。

通過整合B端與C端資源，鍋圈食匯搭建了完整的生態體系。這既有利于其鞏固供應鏈實力，夯實現有業務基礎；又能為其復刻火鍋燒烤品類的成功經驗，擴大業務邊界提供全新的賦能。

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