在鍋圈食匯（簡稱鍋圈）身上，藏著蜜雪冰城的“影子”！

從2017年開出第一家門店，到5年后突破9000家，2022年底將沖刺萬家！

鍋圈一路狂奔的背后離不開資本的添油加柴。

作為國內第一家食材連鎖超市，鍋圈經歷總部搬遷、定位由B2B轉向B2C的變化后，再到現如今的多元化發展，為何日漸偏離主賽道與火鍋漸行漸遠？

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跨企合作，牽手可口可樂

8月初，鍋圈與可口可樂牽手合作并在鄭州舉行了開業活動。作為雙方打造的全國首家主題店，鄭州高新區鍋圈楓楊街店在開業當天吸引了不少市民前來打卡。

一個是近年來在餐飲零售賽道上風生水起，躍升為“獨角獸”的行業領跑品牌，一個是已有百年歷史的世界知名消費品牌，兩者結合，會碰撞出怎樣的火花？

一邊擼串燒烤，一邊舉杯暢飲，這樣的場景屢見不鮮，更符合消費者的心理訴求。有誰在吃火鍋、燒烤的時候，能拒絕“肥宅快樂水”的誘惑？

鍋圈選擇楓楊街店作為主題店試點，背后隱藏著深意。細心的網友可以發現，距離鍋圈楓楊街店向南600米處即是鄭州太古可口可樂飲料公司，向北八百米即是河南鍋圈總部。

該位置匯聚天時地利人和，坐擁鄭州西大學城，周圍高端社區密布，位居高新區商業中心，不遠處是即將開業的正弘匯，未來的消費潛力、市場空間很大。

簡單說，人、貨、場一應俱全。如果這里作為聯合試水店尚不能取得預期效果，那么在鄭州的其他區域就不用考慮了。反之，將在鄭州甚至全國范圍內鋪展，推動彼此邁進發展新階段。

因為鍋圈與可口可樂算得上強強聯手，優勢可互補，鍋圈為可口可樂助力下沉市場的發展，可口可樂對鍋圈進行渠道補充，如虎添翼！

可現如今的鍋圈，已從以火鍋食材為主的實體店，躍遷為涵蓋火鍋、燒烤、方便自熱、中餐預制菜、調味品等品類的大型食材連鎖超市，為何要與可口可樂聯手呢？

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資本寵兒，瘋狂開店

20年前，鍋圈與蜜雪冰城同在金水區的某一工廠車間。鍋圈租在東頭，蜜雪冰城租在西頭，它們默默無聞地發展著。

而20年后，昔日在同一棟廠房里的兩個品牌，均成為了行業里的頭部品牌代表。

提到鍋圈，就不得不說其創始人楊明超。1994年畢業于鄭大中文系的楊明超，并未沉浸于月入幾千元的鐵飯碗，而是選擇辭職創業，開小飯店、面館涉足餐飲行業。

自2006年，楊明超開始深耕夜市生意，與啤酒、海鮮、大排檔成為了“朋友”，但受限于氣候局限，淡旺季分明。于2013年，楊明超推出了小板凳吧式火鍋。憑借“火鍋在酒吧里吃”的獨特理念，短短一年時間就開出80多家門店。

盡管火鍋生意風生水起，但楊明超并未止步。他打起了火鍋店供應鏈上游火鍋食材供應的主意，鍋圈食匯由此誕生。

2017年1月，鍋圈首家線下門店在鄭州福元路開業，僅僅一年時間，門店數量突破500家。

在2019年，鍋圈在上海設立新總部，并成立鍋圈供應鏈（上海）有限公司。

2019年是鍋圈的分水嶺?？偛咳霚?，鍋圈由此單車變摩托。

上海作為金融中心，與資本的距離更近。自2019年8月獲A輪融資起，鍋圈在短短兩年時間內獲得6輪融資，累計金額近30億，估值達130億元，化身獨角獸。背后投資方包括不惑創投、三全、嘉御資金、啟承資本、物美、茅臺等。

晉升資本寵兒后，鍋圈門店迎來指數級增長。2020年鍋圈門店數量飆升至5000家，2021年達到8000+家。截至目前鍋圈線下門店超9000家，遍布全國28個省，1500多個縣。

到今年年底，鍋圈計劃沖刺萬家門店，營收要超過一百億，線上APP也會在鄭州上線。已成為僅次于海底撈的第二大食材采購商，有望超越海底撈的采購量。

年均拓店2000家，鍋圈的擴張背后藏著蜜雪冰城的影子！

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背后隱憂

規?？焖贁U張背后，源自于鍋圈是火鍋食材這條賽道的頭號玩家，在原始資本積累下，讓其在渠道供應鏈方面占據主導優勢：合作上游供應鏈ODM廠家近600家，擁有10大倉儲中心，30多個分倉冷配物流網，以及數字化智能平臺的構建。

在供應鏈加持下，鍋圈得以連鎖加盟模式以及“好吃不貴”的低價產品鎖住消費者、吸引加盟商。憑借行業頭部發展規模，備受資本青睞，形成良性循環，這與蜜雪冰城極為相似。

但與蜜雪冰城不同之處在于，蜜雪冰城自建工廠進行部分產品的加工生產，而鍋圈則全部外包給代工廠。

為食品安全埋下隱患。

鍋圈雖在近幾年持續攻城略地，擴大規模，也收獲了一批忠實顧客，但因盲目擴張留下巨大隱患。

加盟門店驟增，呈現硬幣另一面。

鍋圈各加盟店參差不齊，缺乏統一標準，從經營許可證到產品規格，甚至價格不統一的問題時有發生。另外，火鍋食材這條賽道玩家日益增加，線上電商平臺突起，大大侵蝕了鍋圈加盟商的生存空間。這些也間接導致了食品安全問題的層出不窮，長期來看，將會嚴重透支品牌信譽！

上述問題讓鍋圈顯得有些舉步維艱，這從其營收方面可窺知一二。

根據鍋圈投資方三全食品于2021年5月發布的公告顯示，2020年鍋圈實現營業收入30.61億元，營業利潤1049.82萬元，經營活動產生的現金流凈額為-5.51億元，平均每季度虧損1.37億元；2021年虧損仍在持續，2021年第一季度，鍋圈食匯營業收入9.92億元，營業利潤虧損4561萬元，經營活動產生的流量現金凈額虧損9647萬元。

這意味著鍋圈暫時無法依靠主營業務——火鍋食材，實現自我造血。

難道是“好吃不貴”的鍋圈過于實惠！

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多元化破局

危機之下，作為火鍋食材超市的頭號玩家，鍋圈率先開啟自救之路。多元化發展讓鍋圈走上“破圈”之路！

自2021年起，鍋圈先后涉足方便速食、生鮮（水果、蔬菜）、鹵味、西餐、飲品以及預制菜等涵蓋12大品類場景，旗下產品SKU達700+款。從不斷擴大的經營范圍來看，鍋圈食匯正變得越來越像一間綜合型超市。這也不難理解鍋圈牽手可口可樂的背后原因。

另一方面，鍋圈還增加線上銷售渠道，布局餓了么、美團、天貓、京東、拼多多等電商平臺，并推出自己的官方App。

不論是擴充品類，還是拓寬消費場景，不可否認的是在增加營收渠道的同時，鍋圈也將“樹敵”更多。

從最初的B2B轉向B2C，從火鍋到火鍋燒烤食材，再到酒水、燒烤爐的一站式解決，鍋圈一步步完成自己的“蛻變”——日漸偏離主賽道！

在資本寵幸下的鍋圈，未來又能否講好跑馬圈地的故事？

與之相比，巴奴北上入京，鍋圈南下落滬，可見鄭州并不缺少培育優秀品牌的土壤，卻為何不能提供茁壯成長的養分？這或是更值得思考的話題！

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撰文/編輯：木易

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