預制菜如何預制

時間：2023-02-10 16:41:41來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜的出現，是餐飲和食品邊界越來越模糊的標志。這個名詞第一次被社會廣泛知曉，正是本次疫情中餐飲業為了自救，既然不允許堂食，便開始兜售消費者可以帶回家享用的預制菜。

預制菜的分類，根據消費對象不同，預制菜包分為“家庭預制菜包”、“酒店預制菜包”等；根據使用方式不同，菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”；根據菜品不同，菜包的種類數不勝數，根據地域特色可分為湘菜系列菜包、粵菜系列菜包、川菜系列菜包、魯菜系列菜包、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包。

事實上，預制菜在中國已經有了20多年的發展歷程，從1.0的凈菜半成品加工速凍為主的時代，2.0的菜肴包、料理包時代，進入到3R食品的3.0時代。

為了符合人們對高品質食品菜品的消費需求，“預制菜包”可最大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味，省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，通過簡單的加熱或蒸炒等烹飪方式，就能成為一道道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。

為了切合社會發展和新時代消費需求，“預制菜包”非常完美地符合如下特點——方便、簡單、快捷、標準化，因此“預制菜包”特別適用于新時代一族，即使對于一個普通人來說，借助“預制菜包”，你一樣可以成為家人朋友交口稱贊和受人矚目的“菜大師”和“廚神”。

預制菜為何能夠在中國火起來？原因在于以下幾個方面：

1、方便快捷，省時省力，減少時間成本

2、預制菜是餐飲業節約成本，提高效率，實現利益最大化的必由之路

3、疫情成為促使預制菜全面進入消費市場的重要因素

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