上周零售餐飲行業大事、新事，海鮮指南帶你回顧。

綜合整理/ 海鮮指南（seafood-guide）徐正偉

一周快訊速覽

1.關店300家，巨虧40億，海底撈怎么了？2.楊國福沖擊“麻辣燙第一股”3.上周以來廣東火鍋銷量漲超300%4.山東預制菜產業聯盟成立，“菜籃子”變“菜盤子”！5.便利蜂發力地鐵便利店，布局京津滬寧多地6.阿里財報顯示增速放緩7.網紅餐企文和友被曝大裁員8.14部門聯手為餐飲業紓困9.快手電商直播間將切斷淘寶、京東聯盟商品鏈接10.盒馬將在重慶上線40余種春菜

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1.關店300家，巨虧40億，海底撈怎么了？

2月21日早間，海底撈突然發布盈利警告：預計2021年全年虧損38億～45億（人民幣）。消息一出，迅速引發行業熱議，其股價也應聲下跌，盤中一度跌破19港元，最終報收19.08港元，跌幅5.54%。目前海底撈的總市值只剩下1064億港元，相較于2021年2月的高位4780億港元，一年時間已經蒸發3700多億，跌幅高達78%。

海底撈將其歸因于兩點：其一，因為關閉了300家門店，且餐廳經營業績下滑導致出現了“處置長期資產的一次性損失、減值損失”；其二，全球持續變化和反復的疫情。除了公告上說的，海底撈業績下降還有一個重要因素：同行競爭加劇。眾多品牌的火鍋在營銷、產品、餐廳環境等方面都有很多新玩法，吸引了很多消費者，間接導致海底撈的市場被分食。

來源：

火鍋餐見

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2.楊國福沖擊“麻辣燙第一股”

2月22日晚，上海楊國福企業管理(集團)股份有限公司向港交所提交上市申請書。也就是說，這家遍布中國各大城市大街小巷的麻辣燙品牌將正式沖擊“麻辣燙第一股”。

2003年，在哈爾濱的永和街頭，一家名為“楊記麻辣燙”的小店悄然誕生，這就是楊國福麻辣燙的前身。此后，楊記麻辣燙更名為楊國福麻辣燙，并通過加盟方式在全國范圍內的迅速發展。加盟模式為楊國福麻辣燙開疆拓土帶來了強勁動力和收入支撐。截至目前，楊國福已擁有6000余家加盟店，去年新開設1184家門店。創始人楊國福在接受采訪時曾表示，楊國福將在2025年達到9000家至1萬家門店的規模。對于楊國福來說，“上市有利于提升其綜合實力，降低企業的經營風險，在該企業不斷拓寬加深護城河之后，在資本加持下品牌效應與規模效應都可以進一步凸顯?！?/span>

來源：

零售商業財經

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3.上周以來廣東火鍋銷量漲超300%

2月22日消息，近日，“廣東太凍了”登上熱搜。記者從盒馬平臺了解到，上周以來廣東消費者對民生食材、防寒保暖消費品需求大增，火鍋銷量漲超300%。

根據盒馬統計，火鍋套餐和食材銷售有明顯增幅。組合類火鍋套餐銷售增長超120%，最受歡迎的是椰子雞套餐，其次是潮汕牛肉和順德牛花粥火鍋套餐。

來源：

盒馬鮮生

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4.山東預制菜產業聯盟成立，“菜籃子”變“菜盤子”！

2月22日，山東預制菜產業聯盟在諸城發起成立。諸城立足優勢、主動作為，把發展預制菜產業作為深化農業產業化經營、推動食品行業轉型升級、促進共同富裕的重要突破口，專門制定預制菜產業高質量發展實施意見，加快構建生態、安全、營養、智慧的預制菜全產業鏈體系，進一步壯大龍頭企業、提升科技研發水平、完善行業標準體系、加強質量監管、深化產業融合，奮力開創新時代“諸城模式”新實踐新輝煌，“十四五”期間打造500億級的預制菜產業集群，為山東預制菜產業發展探索更多“諸城方案”。

來源：

央廣網

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5.便利蜂發力地鐵便利店，布局京津滬寧多地

近日，便利蜂在北京、上海、南京、天津、鄭州、無錫等城市布局地鐵類便利店便民服務。便利蜂表示，會持續關注相關政策和動態，加強拓展在北京、上海、天津、南京等城市的地鐵及其周邊便利店的覆蓋密度。便利蜂透露，在便利蜂已開門店的38座城市中，開通地鐵的城市有18座。2021年下半年至今，便利蜂陸續對這18座城市的消費者開展了隨機調研，結果顯示，超8成消費者贊同“希望能在地鐵站看到便利店”。

來源：

新京報

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6.阿里財報顯示增速放緩

2月24日晚間，阿里發布2022財報。財報顯示，去年營收為2425.8億元，低于市場預估的2463.66億元，同比增長10%；凈利潤為204.29億元，同樣低于市場預估的315.4億元，同比大跌75%。

阿里對于凈利潤下滑的解釋為，由于由于人民幣251.41億元的商譽減值以及所持有的股權投資的公允價格變動所導致凈收益減少，未計入二項的非公凈利潤為446.24億元，同比下降25%。本次財報外界最為關注的點是，在中國零售商業板塊中，占據集團總營收40%以上的“客戶管理收入”，即交易傭金和廣告投放，本季度首次出現負增長，同比下降1%。這一數字在上一季度為微漲3%，同樣表現不佳。

來源：

未來消費

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7.網紅餐企文和友被曝大裁員

近日，從長沙走出來的“文和友”開啟了裁員流程。被裁員工多為長沙文和友的沉浸劇場項目以及南京文和友項目。這兩個項目均是2021年文和友融資后，大步伐擴張的項目。

有文和友員工向媒體爆料，文和友在年前已經開始大面積裁員，年后裁員仍在繼續，有的部門裁員比例超60%。裁員的消息也得到了文和友相關負責人的證實。2020年到2021年，文和友分別在廣州和深圳開店，開業之初，均出現了無比火爆的場景。但不久之后，都淪落到了門庭冷落的地步。從廣深的滑鐵盧，再到長沙與南京的大裁員。到底是文和友跑得太快，還是其商業模式在本質上就有問題？

來源：

鳳凰網財經

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8.14部門聯手為餐飲業紓困

2月24日，在商務部召開的例行新聞發布會上，針對14部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，商務部新聞發言人高峰就表示，餐飲行業是最終消費和吸納就業的重要領域，對穩增長、促消費、擴就業、惠民生具有重要意義。

受新冠肺炎疫情的影響，餐飲企業面臨客流量減少、成本上升等困難，經營壓力增大，特別是中小微企業，抗風險能力弱，經營面臨更大的困難。針對餐飲業提出了：給予餐飲企業防疫補貼、下調外賣平臺服務費、拓寬融資渠道等7項紓困扶持措施。商務部方面表示，下一步將會同有關部門，抓緊研究出臺相關支持政策的落實舉措，同時，推動各地及時制定出臺相關的配套政策，推動解決政策落地過程中的難點、堵點問題，讓企業早受益，推動行業的恢復發展。

來源：

商務部

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9.快手電商直播間將于3月1日起切斷淘寶、京東聯盟商品鏈接

快手電商發布公告稱，因第三方電商平臺與快手合作協議變更，自2022年3月1日0時起，淘寶聯盟商品鏈接將無法在快手直播間購物車、短視頻購物車、商詳頁等發布商品及服務鏈接；京東聯盟商品鏈接將無法在快手直播間購物發布商品及服務鏈接，可在短視頻購物車、商詳頁等發布商品及服務鏈接。

據知情人士透露，這一安排與合約到期有關。此前有消息稱，快手與阿里合作將于2月底到期，下一步快手或將徹底切斷外鏈。

來源

未來消費

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10.盒馬將在重慶上線40余種春菜

2月22日消息，重慶多地氣溫大幅“跳水”，持續低溫推后了本地春菜上市的計劃。為了滿足消費者“吃春”的需求，今年，盒馬的春菜拉長了供應時間并增加了供應品類，利用全國基地的氣溫差，將各地新鮮的春菜空運到重慶。盒馬春菜供應從2月一直可以延續到4月份，除了香椿、蘆筍等全國春菜商品外，重慶本地特色春菜也將陸續上線。3月之后，盒馬將引進香椿、馬齒莧、木耳菜等重慶本地菜品。

來源：

騰訊網

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