俗話說“民以食為天”，隨著人們對吃飯這件事不斷變化的要求，餐飲業也一直在快速迭代。

在中國連鎖經營協會發布的《中國連鎖餐飲行業報告》中顯示，中國餐飲市場一直健康成長，雖然受疫情影響，2020年餐飲市場規模下滑至4.0萬億，但隨著疫情常態化防控，2021年餐飲市場規模已恢復至4.7萬億，線上餐飲更是顯現出強勁的恢復速度。

同時，2019-2021年絕大部分餐飲品類連鎖化率持續提升，中小規模（門店數量在100家店以內）連鎖品牌在2021年增長迅速。

從餐飲品類來看，飲品、面包甜點以及國際美食三個品類的連鎖化率位居前三，其中，飲品的連鎖化率已經突破40%。

中餐品類連鎖市場門店比重也穩步上漲，特色菜、燒烤、其他地方菜是2021年增長比例最高的三個品類，燒烤可以說是餐飲市場中增長速度最快的品類之一。

同時，近些年來供給端和需求端的變化為餐飲細分品類帶來了新的機會，預制菜、火鍋和中式拉面等是近期受資本市場較多關注的品類。

從人均消費來看，2021 年餐飲行業人均消費較 2020 年來說，整體呈上行趨勢，但人均不過百依然還是主流。

從就業及拉動GDP方面，餐飲業的實力也不容小覷。目前，全國餐飲業從業人員超過兩千萬人，而隨著我國服務業的快速發展，餐飲靈活就業需求將會持續加大。餐飲業還直接拉動GDP超5000億元，消費是主要的拉動因素。

而在消費升級和全新的基礎設施建設的推動下，中式餐飲店將進入一個以新服務客群需求為核心，以新產品服務和新技術為突破口的新運營模式時代。

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