春節期間，茶飲品牌的業績均迎來爆發式增長。從中，我們也能洞見一些品牌本身的變化以及未來的行業趨勢。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周里希。

" 訂單量特別大，幾乎每天都是從下午兩點就開始爆單，店員經常忙得一下午顧不上喝水。" 今年春節期間，深圳南山區一奈雪的茶門店店長如此感慨道。

事實上，不止奈雪，兔年伊始，許多新茶飲品牌就迎來了爆發式的增長。全國多地茶飲市場以肉眼可見的速度恢復，茶飲賽道的 " 春天 " 似乎已經提前到來。

茶飲市場的開門紅，提振了行業信心，也讓各大茶飲玩家們信心滿滿。但新的一年茶飲行業到底該怎么干？還會有哪些新的走勢？茶飲品牌和一眾從業者的困惑依然不少。

我們透過整個春節檔以及一些茶飲品牌的動向，從中尋找到了一些方向，以期與讀者共饗。

排隊近 2 小時

茶飲火爆重回三年前

外賣騎手作為茶飲商連接消費者的重要一環，往往對行業的潮汐變化有較直觀的感受。

在奈雪桂林萬象城店前，一位騎手告訴紅餐網，今年春節期間下單茶飲的顧客比往年多很多，自己每天都能接到許多訂單。" 印象很深的是大年初五的晚上，那天我光來這里就有四、五次，晚上十點多店里還有不少單。" 他指了指身后的奈雪。

奈雪披露的春節銷售數據驗證了這位騎手所言非虛。根據奈雪官方公布的信息，春節期間奈雪全國門店訂單數大幅提升，較節前一周提升 82%，同比則提升 120%。

△春節期間，奈雪爆單；圖片來源：奈雪的茶供圖

另一新茶飲巨頭喜茶也有著亮眼的表現。喜茶廣西北海首店于今年春節前正式營業，吸引了不少人的目光。有當地消費者接受媒體采訪時表示，自己通過喜茶 go 小程序下單一杯 " 多肉葡萄桑 "，等待時長接近兩小時。

" 上一次經歷這么多人排隊的場景還是在疫情以前。" 上述消費者感慨稱，三年前，他正在外地上學，在其校園周邊的喜茶店火爆異常，想要喝上一杯基本得等一小時。

喜茶公布的數據顯示，春節期間，其各地門店確實也出現了銷量暴增的情況，同比節前，眾多門店銷量增長超 300%，部分門店增幅達到了 500%。

近幾年發展勢頭火熱的丘大叔檸檬茶、滬上阿姨鮮果茶、霸王茶姬、初茶 CHUCHAT 等品牌，春節期間也同樣交出了亮眼的成績單。例如，丘大叔檸檬茶春節期間整體營收均有上升，大灣區旅游景點分店和核心商圈商業綜合體的分店業績上漲顯著。

滬上阿姨鮮果茶相關負責人也告訴紅餐網，春節假期，其全國門店日均營業額環比增長超 40%；與 2022 年同期相比，實現了店均營業額和總營業額的 " 雙增長 "。" 在天津、濟南等城市，滬上阿姨眾多門店銷量增長翻倍，單店最高增幅達到了 6 倍以上。"

△圖片來源：滬上阿姨鮮果茶供圖

霸王茶姬相關負責人則表示，今年春節，霸王茶姬全國大部分門店都迎來了近 3 年業績和客流的高峰。

" 在一些三四線城市，部分門店單日營收同比去年增超 300%，比如貴州銅仁的一家門店，初一到初七的營業額同比增長超過 600%。在四川成都、浙江杭州、云南昆明等熱門旅游城市，一些門店甚至連續多日銷量保持在 2000+ 杯。" 該負責人透露。

初茶聯合創始人歐小湘也感受到了新茶飲行業的明顯回暖趨勢。" 大年初一，初茶廣州、東莞等門店待制作的茶飲杯數超 200 杯，等餐時間超過一小時，但消費者對奶茶的熱情依舊不減，眾多門店出現爆單現象。"

△圖片來源：初茶 CHUCHAT 供圖

據悉，春節假期初茶全國門店銷量持續增長，環比節前單店日均銷量增長近 100%，很多門店銷量增長超 200%，較去年同期相比，整體營收同比大幅上升。

" 今年大家回鄉意愿強，合家團聚、親友聚會增多，這直接拉動了各個城市的茶飲消費需求，再加上春節和寒假的疊加，從而形成了消費波峰。" 一位茶飲觀察人士表示，今年春節檔茶飲市場的火爆，其實在情理之中。

透過春節檔

看 2023 年新茶飲市場的新信號

面對這個火爆的春節檔，也有不少業內人士指出，" 雖然說春節假期這個時間點較為特殊，但我們也能洞察出一些茶飲品牌本身的變化和行業趨勢。"

首先，盡管茶飲市場在春節前后迎來了業績復蘇，但不難發現，賽道的競爭日趨白熱化，且整個春節檔營收較火的都是知名的連鎖品牌。

亦如一位長期觀察茶飲行業的業內人士所說，茶飲市場之間的競爭加劇，行業會迎來新的一輪洗牌。大魚吃小魚，未來茶飲行業或將出現強者恒強的局面，市場份額會進一步向更大的品牌聚集，勢能不強、日漸老化的品牌即將失去消費者的青睞。

其次，把規模做大會是茶飲品牌 2023 年發展的主旋律。在這個年關前后，早有不少茶飲品牌在緊鑼密鼓的準備開店。以喜茶為例，其公眾號發布的推文顯示，2023 年 1 月喜茶新開超過 20 家門店。

還有一眾茶飲品牌也紛紛表示出了要拓店的決心，如霸王茶姬相關負責人透露，將在 13 省主力市場基礎上繼續拓展，預計到今年底將覆蓋國內 20+ 省份。

△圖片來源：霸王茶姬供圖

7 分甜創始人謝煥城近日在接受媒體采訪時也表示，2023 年，七分甜最重大的一個任務是快速把規模做大?？焖俚厝ケ寂軗尩乇P，如果錯過了，未來 10 年可能沒有更好的機會了。

最后，春節期間，茶飲行業還出現了一個明顯的變化，即戰火燒向了過去不太被重視的下沉市場。

公開數據顯示，春節期間，奈雪、喜茶增速靠前的門店均位于非一線城市，這既得益于春節期間大范圍的人口遷徙，同時也與茶飲品牌們對低線城市的持續投入密不可分。

△圖片來源：喜茶官博

紅餐網注意到，2022 年，以喜茶、奈雪為代表的茶飲品牌紛紛表示了布局下沉市場的決心，并通過降價、新開門店等方式不斷調整進入低線城市的姿勢。

" 三、四線城市消費潛力巨大、市場增速快，有著充分的增長空間。再加之通過這個春節，茶飲在三、四線城市取得的良好成績，會進一步給企業布局下沉市場帶來信心。" 有茶飲觀察人士認為。

迎接全面復蘇

2023 茶飲品牌還需做好功課

毋庸置疑，今年的 " 春節檔 " 給茶飲品牌們開了一個好頭。"2023 年整體是謹慎樂觀，但偏向于樂觀的。" 謝煥城認為。

當談及 2023 年茶飲賽道的發展前景時，絕大多數茶飲品牌和行業投資者也對未來的預期也表現出了樂觀。"2023 會是一個好年！"

△圖片來源：7 分甜

但展望全年，掣肘行業發展的一些風險、隱患或許仍與機會同在。且茶飲賽道的經營環境與過去相比，已經發生了不小的變化。新的一年里，茶飲品牌要發展還需做好長足準備。

在過去，新茶飲經歷了跑馬圈地的癲狂，但歷經三年疫情的洗禮，如今茶飲品牌們需要更加理性地看待市場和發展。

"2023 年大家需要把重心更多地放在硬實力方面，比如：產品創新、供應鏈建設、門店運營管理系統打造等。" 紅餐網聯合創始人樊寧表示。

具體到產品創新方面，品牌可以更專注于 " 鮮果 "；也可以更看重 " 茶 " 本身。但堅持創新，一定實在產品品質地基礎上進行的創新。亦如甜啦啦相關負責人所說，" 人們的消費觀念與生活習慣皆有改變，更加理性、精打細算，生活上更注重健康、養生。因此茶飲行業未來相較之前更會在健康、養生方面發力。"

△圖片來源：甜啦啦供圖

再比如供應鏈方面，品牌可以更關注原料端，建立覆蓋全球的原料供應鏈，實現食材全球新鮮直采；也可以發力運輸端，加碼建設倉儲物流基地、提升冷鏈物流技術。

滬上阿姨相關負責人就表示，在實體經濟逐漸回暖的當下，消費者對于茶飲的質價比需求凸顯。" 茶飲品牌要做出更好喝、更健康的飲品，價格也要更具有競爭力，供應鏈方面進行反向定制是極為重要的措施之一。"

此外，茶飲品牌和商家還可以從實際的經營端入手，對每家門店的 QSC、標準操作、服務體驗加強管理。亦如歐小湘認為，" 接下來茶飲品牌的競爭，也將會是門店服務之間的又一競爭。"

苦等了三年，茶飲人終于迎來了春天！

諸茶飲品牌紛紛摩拳擦掌，準備在 2023 年大干一番。但新的一年里，眾茶飲品牌們能否達成所愿，恐怕還需要時間來檢驗。

★

延伸閱讀

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：只做外賣的餐飲店衛生許可證怎么辦（冒用證照入駐外賣平臺，一餐飲店被罰3萬元）

下一篇：奈雪的茶 融資（獨家對話樂樂茶CEO：我們為什么要接受奈雪的茶5.25億的投資？）