導讀：后疫情時代，餐飲業的一大麻煩，仍然是供應鏈問題。行業數字化浪潮的到來，則為餐飲供應鏈這一難題提供了新的解題思路。

業內一直流傳著一組數據：餐飲業的店長選對率不超過30%，管理層選對率不超過20%。

當下中國餐飲整體發展水平還是相對較低，品牌營銷、產品開發以及供應鏈等都還存在較大提升空間，這其中，需要大量專業管理的支撐。

尤其對一些知名品牌、連鎖品牌而言，要實現規模的擴張，供應鏈管理跟得上亦是其中至關重要的一環。

毋庸置疑，后疫情時代，餐飲業的一大麻煩，仍然是供應鏈問題。餐飲品牌如何選擇優秀的供應商，如何發掘優秀系統已經成為一項重要的發展議題。

目前個別餐飲系統已經在供應鏈管理方面摸索出了一些成功經驗，尤其是他們在管理人才篩選、培養方面的創新性做法、經驗，值得更多餐飲品牌借鑒、思考。

“供應難，供應鏈管理更難”，已經是餐飲行業老生常談的話題。但時至今日，管理問題仍是餐飲企業發展路上繞不開的難題。

近期，趕集直招發布《餐飲商家經營狀況調研報告》指出，64％的餐飲店表示存在管理難的問題。

優秀人才的匱乏，尤其是管理者的缺乏，首當其沖會影響到企業自身的發展。

現代管理學之父彼得·德魯克曾說，關于企業的目的，唯一正確而有效的定義就是創造顧客。而對于餐飲業來說，直接接觸消費者的通常不是老板，而是門店的服務員、店長。

反之，一條不合格的供應系統，會直接傷害顧客，例如產品品質、產品質量等，更嚴重者，疏于管理導致發生食安事故。食安問題是餐飲行業的底線，一例食安現象足以影響品牌全局發展。

而以上種種，除了門店的直接損失，還會破壞品牌形象，帶來其他隱形損失。

此外，供應的缺失，還直接影響著企業擴張的規模、速度。店越開越多，往往也意味著成熟供應鏈管理的需求將直線上升。

而僅依靠外部渠道進行原材料的外采難免會良莠不齊，品質不一的狀況，且與企業自身經營理念的融合也需要較高成本。

由此可見，一家門店能否創造業績、維持良好運營，很大程度上取決于供應鏈的水平。連鎖品牌能否健康、持續地拓展規模，供應鏈也起著至關重要的作用。

某快餐品牌曾有一間社區門店，在周邊沒有新商超入駐、沒有新開樓盤等新增客源的條件下，通過對供應商的調整，對門店業績帶來了質的提升。

毋庸置疑，選對供應鏈已經是餐飲企業發展的重要議題。其中，供應鏈更多的是靠企業自身的文化、理念、以及管理機制，通過給“錢圖+前途”往往就可以實現保質保量。

但選供應鏈與便利使用仍無法輕易實現，很多企業投入頗多卻始終無法摸透其中的門道。

面對這一難題，拼拼云系統集合了全國諸多優質供應商及倉儲服務，在供應問題上可實現品牌跨區域產品供應，保質保量基礎之上實現花費的降低，保障了品牌發展的省心更省錢。

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