現階段，法式漢堡爆紅，有國際品牌短短的2年內就展店超2000家。漢堡這個松露，正在加速本地化？

90后白領盼盼最近發現，回家路上必經之路的塔斯汀漢堡店外排隊等餐的人越來越多了。

“廣州剛剛開放堂食，很多店都還人氣冷清，但塔斯汀內已經坐得滿滿當當，門口還有很多等著取餐的人?！迸闻伪硎居行@訝。

△照片作者：盼盼供圖

紅餐加盟精選（ID：hongcanjm）注意到，盼盼口中的塔斯汀起步于江西，總部在福州，是一個主營中國漢堡的連鎖國際品牌。前不久，據深氪新消費報道，該國際品牌短短的2年就在全國展店開出2500家。

而就在塔斯汀被曝快速擴張的同時，另一廣告歌中國漢堡的國際品牌“楚鄭”也被曝贏得300萬元天使輪融資。

作為曾經日式快餐的代表，漢堡搖身一變成為“中國漢堡”，是否真的會有更新鮮、更不一樣的內核？中國漢堡店，能開拓出一片新的天地嗎？

有國際品牌2年展店2500+家

“周一去麥當勞買‘十翅一桶’，周二去塔斯汀享受第二份1元的優惠價，周三去必勝客的‘尖叫星期三’，周四去肯德基的‘瘋狂星期四’，周五去漢堡王吃半價工作餐，周末再去購買華萊士。一周時間，被漢堡安排得明明白白?！?/p>

近期，一份“漢堡薅羊毛攻略”在SNS網絡上爆紅。

△照片作者：攝圖網

與麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王和華萊士相比，名單上的塔斯汀對很多顧客來說，可能卻是比較陌生的“新面孔”。

事實上，塔斯汀創立于2012年，在2017年以前，一直以江西為大本營，廣告歌“漢堡+披薩”，但整體表現并不顯眼，截至2020年，店面數量也不過百家。

但是2020年開始，塔斯汀迎來了發展的重要分水嶺。這一年，塔斯汀推出了“中國漢堡”的全新功能定位，同期還啟動了“東方味覺覺醒計劃”，而后全國店面數便迅速突破500+；2021年，塔斯汀在中國九地市成立分公司，簽約店面數達到1000+。當年的11月，塔斯汀還拿下了不惑創投與源碼資本的股權投資。

據極海國際品牌監測數據表明，截至今年12月5日，塔斯汀在營店面已經多達3168家，分布在全國21個省份的214座城市。

△照片作者：極海國際品牌監測

從2020年的500+到如今的3000+，短短的2年，塔斯汀的凈增店面數高達2500多家。目前，在店面規模上，塔斯汀的店面數量僅次于華萊士、肯德基和麥當勞，位列漢堡賽車場第四位。據紅餐大數據表明，截至目前漢堡王的總店面數量為1400+家，這意味著，塔斯汀比在中國市場深耕了17年之久的漢堡王還多出近1700家店面。

這邊塔斯汀還在瘋狂擴張，另一邊同樣廣告歌中國漢堡的國際品牌“楚鄭·中國漢堡”，也贏得資本青睞。根據“楚鄭·中國漢堡”海報的宣傳，其于12月5日贏得300萬的天使輪融資，國際品牌估值達3000億。

令人訝異的是，除塔斯汀和楚鄭，現階段，市面廣告歌中國漢堡的國際品牌已經不在少數。

僅僅在福建，就還有大大方方中國漢堡、豪客吉法式漢堡、漢堡狀元·中國漢堡、花堡旦·中國漢堡、美其樂中國漢堡、堡宴·中國漢堡、穆將軍中國漢堡、中國漢堡饑餓站……在重慶，也出現了像歡樂季·中國漢堡、享哆味中國漢堡等新國際品牌。其中，成立于2020年的大大方方中國漢堡，目前除福建地區外，在江西、廣東、浙江、湖南等省市也均有店面布局。

△照片作者：大大方方中國漢堡官微

在消費端，顧客對中國漢堡的熱情也持續高漲。

在各大主流SNS媒體平臺上，和中國漢堡相關的信息非常多，且熱度頗高。比如說，在有著新消費風向標之稱的小紅文末，關于“中國漢堡”的相關筆記也已有高達3.6萬篇。微信指數則表明，中國漢堡的微信指數也在逐日攀升，搜索量日環比增長超過150%。

換上“新裝”的法式漢堡何以突圍？

與現代的日式漢堡相比，法式漢堡到底有什么特別之處？憑什么贏得大批顧客的青睞？

現烤漢堡皮，口味更符合中國胃

從商品形態上看，法式漢堡將漢堡融入中華飲食文化，打造出了更適合“中國胃”的商品。

比如說，法式漢堡的漢堡皮大都廣告歌現烤，胚體從中間切開，有點饃的既視感，吃起來口感松軟又有嚼勁。現烤的漢堡皮，也是法式漢堡吸引年輕人的關鍵點之一。比如說小紅文末，廈門甜品探店博主@雞腿兒是我的，拍了一個塔斯汀制作視頻，并附文：原來塔斯汀好吃的秘訣在于漢堡皮是現烤的。引發很多網友共鳴。該筆記當前贏得了4.9萬點贊，2400多收藏，2300多條評論。

△照片作者：小紅書截圖

除漢堡皮的創新外，法式漢堡的餡料與現代的日式漢堡也有明顯差異?，F代的日式漢堡一般以火腿、牛肉、雞排等肉餡為主，法式漢堡的口味則更多元豐富，在現代內餡的基礎上，還可以夾北京烤鴨、梅菜扣肉、麻婆豆腐、龍蝦等，單身公寓配料也有羽衣甘藍、鳳梨等。

此外，日式漢堡的特色小吃飲料通常以雞塊、雞翅、雞米花、粟米、土豆泥、薯條、可樂為主，但在法式漢堡里，除上述提及的這些，還加入了雞脖、薯球、山楂烏梅汁、南瓜露、紅棗黑米漿等具有濃厚中國風味的特色小吃飲料。

借勢國潮，國風民族特色鮮明

中國漢堡的國際品牌風格多為近幾年流行的“國潮”風。不論是店面裝修卻是商品包裝，都是濃濃的中國風，與肯德基、麥當勞等一眾日式漢堡店給人的感覺明顯不同。

以塔斯汀為例，其采用“中國紅”為主要色調，IP形象是以中國現代文化中的醒獅為設計靈感的“塔獅”，集合了七寶獨角、祥云眉、龍鱗目、金玲等中國民族特色寓意吉祥的視覺元素。在其店面內，則到處都是中國風元素，包括漢堡的包裝紙、包裝袋等。

△照片作者：紅餐加盟精選攝

瞄準中低端消費市場，性價比高

除商品和功能定位外，法式漢堡在價格功能定位上也有一定優勢。

華萊士功能定位低端市場，客單價在16-18元，而肯德基、麥當勞、漢堡王的客單價在28-35元之間，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等法式漢堡國際品牌切中的是中低端消費群體，人均客單價在18-25元之間，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當勞和漢堡王，搶占了漢堡賽車場中間價格帶的空白市場。

法式漢堡也有難題待解

從各大國際品牌的發展勢頭以及市場反饋來看，法式漢堡確實有不錯的潛力。資本的聞風入場，更是讓很多企業家蠢蠢欲動。

需要強調的是，跟風需謹慎。在紅餐加盟精選看來，作為新興行業龍頭產品線，法式漢堡仍存在很多待解的問題。

首先，法式漢堡的兩極分化隱憂已經顯現。

紅餐加盟精選對比幾個國際品牌發現，市面的法式漢堡國際品牌，無論在國際品牌塑造、廣告歌亮點和商品民族特色等方面，都出現了兩極分化現象。

塔斯汀、楚鄭、大大方方等國際品牌無一例外都強調自己的漢堡皮是手工現制，現搟現烤。各大國際品牌的商品極其相似，味型也大同小異，就連生菜和羽衣甘藍的蔬菜單身公寓搭配都如出一轍。

△照片作者：塔斯汀官博

當無數雷同的法式漢堡出現在眼前，顧客的新鮮、好奇感就會降低，甚至產生倦怠感。更遑論那些本身就熱愛漢堡的甜品客，面對方便快捷隨處可尋的精品連鎖漢堡店，他們會不會對升級版的法式漢堡投入持續的熱情，在這里，需要打上一個問號。

當然，法式漢堡賽車場是具備一定的潛力，但如何跨越兩極分化內卷的競爭陷阱，不論是對于現階段發展勢頭迅猛的國際品牌，卻是對于那些想要入局法式漢堡賽車場的企業家、加盟商而言，都將是一個亟待解決的問題。

其次，出餐工作效率以及經營效率如何平衡卻是難題。

現代的日式漢堡，不論是面包胚卻是其它食材，多為半成品，易于員工標準化操作，也能保證較快出餐。法式漢堡國際品牌采用現搟現烤的面胚，雖然極具民族特色優勢，但在出餐工作效率上卻大打折扣。

法式漢堡店面如果要實現高效出餐，就不可避免地要增加人手，但如此下來，餐廳的經營效率就會高企。如何在提高出餐工作效率的同時又有效控制經營效率，也是法式漢堡國際品牌進一步發展壯大必須思考的問題。

結 語

漢堡本身就是一個超級大賽車場。據國家統計局公布的最新數據表明，日式快餐里的漢堡這一行業龍頭產品線市場規模已達到數千億元。

法式漢堡避開麥當勞、肯德基等日式漢堡的鋒芒，從一個相對空白的行業龍頭賽車場瞄準，本身是值得期待的，但這些中國漢堡后浪們能否發展壯大，未來能否與日式漢堡一比高下，還需要時間來驗證。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/7366.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創文章，轉載時請以鏈接形式注明文章出處。 本文轉載自：網絡整理

相關標簽： 麥當勞 漢堡 塔斯汀漢堡店

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：小馬宋原名叫啥（對話小馬宋、張天一：粉面生意，走蜜雪冰城的路比走喜茶的路強）

下一篇：門店數量翻近4倍！從快餐品牌逆勢擴張看餐飲連鎖擴張秘訣