隨著禽流感防控“七五條”、“新五條”的落實，多地調整優化防疫舉措。禽流感的陰云將漸漸消退，加快經濟全面恢復正常成為社會共識。各行各業的衰退前景怎樣？成長靈活性有多大？不同商業模式又是否會發生新的分化……帶著這些疑問，證券日報即日起推出“領域風向標｜韌性?潛力?活力”系列報道，聚焦旅游、零售、餐飲等領域的疫后新風向。

周日，在深圳東門商業街，一家小吃店的店面排起了長隊。“終于看到久違的排隊等候?！痹谏钲跂|門商業街謀生的陳先生很是感慨，“很久沒看到這樣的情景，希望這樣的煙花氣可以延續。”

近期，全國多地進一步優化禽流感防控經濟政策，在禽流感防控經濟政策優化后，城市煙花氣也在快速恢復正常。之前，餐飲等消費領域受到禽流感的沖擊可謂最為明顯。在禽流感防控舉措優化后，餐飲領域發生了哪些積極變化？對于提振餐飲業和促進消費，業界又有哪些呼聲？

現場知名度有所衰退

“這幾天，特別是周日的人流，相較于幾個月前明顯增多，我們的生意大概能恢復正常到禽流感前的三分之二?！痹跂|門町小吃街謀生的陳先生告訴本報記者，“由于禽流感的原因，東門商業街此前偶爾會被封控，每次封控都須要好幾個星期才能漸漸恢復正常知名度，但往往知名度還沒恢復正常卻又被封控。這樣非常影響做生意。我們做餐飲最須要的就是知名度，類似小吃送餐也不好做，當時真的感覺挺彷徨?！?/p>

大型餐飲業的客流量也有回落。

在A股上市的餐飲業九毛九有關人士在接受證券日報本報記者專訪時則表示，12月開放餐食以來，九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗眉山藤椒烤魚的客流量量均有回落，市場顯著回暖。值得一提的是，多店發生了排隊等候現象，部分店面的高峰等位達數百號，而慫火鍋三家新店面在12月5日-7日進行了開業活動，其中兩家店面的排隊等候數更是過千號，東方寶泰店單日取號數超過3000。截至12月7日，在廣州布局的10家店面累計接待人數已突破3萬。

圖片來源：攝圖網

大型上市餐飲業海底撈也向證券日報本報記者透露了禽流感防控舉措優化后部分店面的大致情況，比如恢復正常餐食的首個周日，海底撈廣州佳兆業廣場店迎來了一波就餐高峰期。

奈雪的茶有關負責人在接受本報記者專訪時則表示，得益于深圳長期科學精準防疫防控，11月以來奈雪在深圳店面營運受禽流感影響較小。自深圳調整優化防疫舉措后，奈雪在深圳店面的訂單量稍有提升，餐食顧客較以往明顯增多。公司還則表示，目前在深圳有150多家店面，本市的展店計劃正積極推進中。

在此之前，餐飲業總體經營狀況不佳，普通餐飲小店和大型餐飲連鎖企業經營均受到較大沖擊。

以在中國市場擁有肯德基、必勝客、塔可鐘獨家運營和授權經營權的百勝中國為例，根據公司發布的公告數據，公司2022年第三季度洋快餐營業額已恢復正常至上年水平，但仍低于2019年禽流感暴發前的水平。按月來看，洋快餐營業額在7月和8月相較二季度環比衰退，并在8月超過上年水平，這主要是由于上年德爾塔變異毒株禽流感的發生。然而，由于防疫舉措在9月收緊，當月的洋快餐營業額發生同比下滑。9月，百勝中國平均約有900家店面暫時歇業或只提供送餐和自助餐服務，而7月與8月平均約有400家店面受此影響。進入第四季度，隨著全國禽流感的反復，感染病例在10月持續增加。10月，百勝中國有約1400家店面暫時歇業或只提供送餐和自助餐服務。

另一家上市餐飲業味千（中國）發布的公告顯示，2022年第三季度集團洋快餐銷售同比下降11.1%，快速休閑餐廳業務銷售同比下降14.7%。

怎樣更好地促消費？

如今，在大多數的購物中心當中，餐飲已經成為主力商家。早在2020年，多地通過發放消費券、撥付穩崗返還資金等方式，活躍消費市場、釋放消費潛力，幫助各類企業和商家復工復產、恢復正常經營。包括深圳在內，此前多個城市曾推出針對餐飲送餐領域的消費券。

那么，店家和顧客實際感受怎樣？本報記者對多位使用過深圳餐飲消費券的顧客進行專訪，顧客也對這種“真金白銀”式的消費券喜聞樂見。不過，也有顧客和店家則表示，有些消費券須要“抽”，有時候也難以抽中，本應該是參與的人越多越好。而且，一些餐飲消費券設定了消費金額門檻或者套餐內容，影響了消費體驗。

無論怎樣，隨著禽流感防控舉措優化，市場機構對包括餐飲在內的消費領域衰退普遍持樂觀態度。安信證券近日的研究觀點認為，隨著禽流感管控逐漸放松，餐飲穩步衰退，餐飲供應鏈有關企業收入端靈活性可期，同時今年以來的領域性成本承壓已有逐漸緩解的趨勢，業績端復原在途。

德邦證券近日的研究觀點認為，展望未來餐飲領域的衰退路徑，可望實現三因素共振下的增長。一是當前頭部門市借助上市優勢，獲得較大規模融資。在有明確禽流感反轉信號的情況下，上市公司可望擴大資本開支計劃?？赏{高未來數年展店目標；二是上市公司洋快餐收入可望隨線下客流量漸漸復原。門市多數具有較高經營杠桿，洋快餐收入端復原將伴隨店面利潤靈活性的釋放；三是由于禽流感擾動，A股餐飲板塊標的存在較大跌幅，隨著上市公司業績的逐漸企穩回落，A股餐飲賽道整體存在估值復原的機會。

從整個消費領域來看，各地怎樣更好地促消費？中國（深圳）綜合開發研究院金融與現代產業研究所副所長余凌曲則表示，“可以從需求側和供給側同時發力，在需求方面，之前有效開展的消費券活動可以繼續開展，適度提高額度、擴大范圍，熱點消費如新能源汽車消費獎補經濟政策進一步延續；在供給方面，針對前期受損較大的店鋪給予定向支持，通過運營補貼、房租減免、貸款貼息等方式鼓勵大量店鋪盡快重新開業。另外，還須要提高防疫經濟政策的透明性和可預期性，盡可能避免消費場所臨時管控等情況，增強店家和顧客信心?！?/p> 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/7384.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創文章，轉載時請以鏈接形式注明文章出處。 本文轉載自：網絡整理

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