中烹協：預計2020年國內餐飲市場規模將達到五萬億元

時間：2023-02-09 06:48:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2019年突破4.6萬億大關后，2020年或將再創新高。

新京報訊（記者張曉榮）近日，國家統計局發布數據，2019年餐飲業收入46721億元，比上年增長9.4%。1月21日，中國烹飪協會發布“2019年餐飲市場分析和前景預測”信息，稱2019年餐飲市場穩定增長，其中品牌引領作用繼續加強、夜間經濟蓬勃發展。同時，就發展前景，中國烹飪協會指出，“2020年餐飲市場發展速度將繼續保持在9%上下水平，市場規模有望上升至五萬億元?！?/p>

總體而言，2019年餐飲市場運行呈現出穩中向好態勢，對促進經濟發展發揮了重要作用。2019年，全國餐飲收入實現46721億元，同比增長9.4%，基本保持穩定；限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長7.1%，比上年同期大幅上升了0.7個百分點。

中國餐飲市場發展狀況。

中國烹飪協會認為，中國2019年餐飲市場運行呈現出幾個特點，即經濟貢獻持續強勁，是拉動國內消費市場的重要力量，從數據來看，2019年全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點；餐飲規模占社會消費品零售總額的比重為11.3%；對社會消費品零售總額增長貢獻率為13.1%，拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。

中國餐飲市場對社會消費品零售總額增長貢獻情況。

就餐飲行業的區域性而言，中國烹飪協會認為，餐飲市場發展動力正呈現出由南向北、由東向西轉移的趨勢，東部地區餐飲市場在全國餐飲業中占據主體地位，各省區人均餐飲消費水平仍然都保持在全國平均水平之上。不過，中部、西部地區餐飲市場具有較大的發展潛力，內蒙古、重慶市人均消費水平從全國來看也都位居前列。此外。城鎮餐飲市場發展明顯好于農村餐飲市場，但農村餐飲市場具有較大的需求空間，因此開發農村餐飲市場潛力，挖掘農村特色美食，成為餐飲業發展的一個巨大增長點。

同時，隨著居民收入增加，餐飲消費呈現升級的新特點和趨勢，餐飲行業將在競爭中日趨精益求精；品牌引領作用也將進一步增強，品牌連鎖餐飲企業在市場中的拉動作用越來越明顯，2019年限額以上餐飲收入占到全國餐飲收入的比重穩定維持在20.2%。隨著品牌企業繼續創新新產品新服務新模式、開拓新市場，消費者對連鎖發展和品牌的認可度也不斷提高。

值得注意的是，2019年以北京為代表的城市正在大力發展夜間經濟，使其正逐漸成為提升城市活力、拉動經濟發展的新引擎，餐飲消費則是其中的重要補充部分。

信息化、智能化也在向傳統餐飲業滲透，據中國烹飪協會分析，餐飲行業正加快進程由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級，隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯網、大數據、人工智能、區塊鏈等信息技術在餐飲業愈加被廣泛應用。

餐飲行業的蓬勃發展也離不開食品安全的監管和營商環境的優化。中國烹飪協會認為，全國餐飲行業食品安全呈現穩中向好態勢，形成政府監管、行業自律、公眾監督的社會共治氛圍。而隨著供給側結構性改革深化、“放管服”進一步推進，餐飲行業營商環境得到持續優化，小店經濟充滿活力。

就2020年餐飲市場的發展前景，中國烹飪協會指出，餐飲市場將繼續穩定發展，并在消費升級的推動下不斷提質增效，繼續發揮好拉動內需新引擎的重要作用。預計2020年餐飲市場發展速度將繼續保持在9%上下水平，市場規模有望上升至五萬億元。

新京報記者張曉榮

圖中國烹飪協會截圖

編輯彭雅莉校對李銘

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