記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

連鎖餐飲巨頭百勝中國于2月8日交上了一份業績下滑的年報。

2022年，百勝中國實現營收95.7億美元，較2021同期的98.5億美元年下降3%；凈利潤為4.42億美元，較2021年同期的9.90億美元大跌55%，主要是由于經營利潤的下降，部分被按市值計價的股權投資虧損所抵消。

在不計及外幣換算的條件下，百勝中國全年系統銷售額較去年同期下降5%，全年同店銷售額較去年同期下降7%。

肯德基和必勝客是百勝中國最主力的2個品牌，2022年，肯德基營收同比上漲3%至72.19億美元，同店銷售額下跌7%；必勝客營收同比下跌7%至19.60億美元，同店銷售額下跌6%。

這樣的業績讓百勝中國對未來的判斷較為謹慎。

2023年春節消費復蘇的勢頭讓百勝中國餐廳銷售回暖。財報中提到，隨著餐廳逐步恢復正常運營，以及今年春節假期較去年更早，又恰逢疫情防控措施的調整，1月的銷售實現環比上升。

但是百勝中國對這樣的上升并沒有盲目樂觀。

這家公司稱，較去年同期，今年春節假期總體門店同店銷售實現中個位數同比增長，但仍低于2019年的水平。

而今年春節是自疫情發生以來，許多人首次在新年假期出游。據政府統計數據，在七天的春節假期中，中國國內出游人次和旅游開支分別實現約20%和30%的同比增長，但仍較2019年同期分別下降超過10%和30%。

由此，2023年春節消費雖然復蘇信號明顯，但百勝中國也意識到，真正的考驗還在節后。

“疫情防控政策的優化和春節期間的銷售表現使我們備受鼓舞。但由于多變的新冠疫情及宏觀經濟的不確定性，我們真正的考驗將是假期后的銷售走勢和經濟的復蘇情況?！卑賱僦袊紫攧展贄罴彝硎?。

楊家威透露，百勝中國必須保持靈活并制定多種情形下的應對方案，并且今年的重點將是提振銷售，同時預計在2023年凈新增1100至1300家門店并繼續投資科技和基礎設施建設。

事實上，盡管受到疫情影響，百勝中國在過去一年仍在積極擴張。百勝中國2022年第四季度凈新增538家門店，這一數字也創下紀錄。2022年全年，這家公司凈新增1159家門店，而2023年的計劃與之對比沒有太大的提升。

“提振銷售”重點除了提高同店銷售之外，百勝中國也還將打開更多的新興市場。

從以往百勝中國的拓店思路上看，肯德基與必勝客在加密一二線城市門店密度的同時，通過衛星店等小店模式快速開店，以滲透下沉市場。

百勝中國首席執行官屈翠容曾經在2022年11月提到，必勝客在當年新開門店中約有5%是小店或者衛星店，而這一類型門店在肯德基新開門店中占比約有50%。這些小店由于門店模式和內部運營流程上有所創新，可以有效降低前期投資。

此前肯德基也曾計劃在2020年后的3年內，將會在中國下沉市場新增約1000家“小鎮店”——即通過精簡化餐廳環境、菜品種類等舉措來控制成本，用來縮短投資回報期，保持盈利水平。

事實上，加密一二線城市門店密度并向低線城市下沉，成為快餐巨頭共同的選擇。

麥當勞前不久宣布將在2023年在中國新開900多家餐廳。在一二線城市外，下沉市場將是麥當勞重點部署的區域，同時麥咖啡成為向下沉市場滲透的重要業務。

從數據上看，快餐巨頭在低線市場的確有增量空間。《中國西式快餐品類發展報告2023》顯示，截至2023年1月5日，肯德基、麥當勞、必勝客分別約有33.9%、20.9%、26.2%的門店位于三線及以下城市。中信證券研究數據顯示，截至2019年底，3至6線城市每百萬人肯德基餐廳數量僅3.8家。

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