紅餐君曾在《咖啡店菜肴研發齊備程序探秘，大廚非但怕出瘤果了》 說過一道道瘤果的誕生過程?？Х鹊暄邪l出一道道瘤果須要耗費大量的物力，對于餐飲老板和大廚而言，該死的是辛苦研發出來的瘤果賣不出去。

要想瘤果賣得好，紅餐君認為除了研發出符合市場需求的菜肴，對門廳雇員搞好菜肴兜售技巧培訓也是必不可少的。

咖啡店新機的推展和營銷主要分為4個部分：確認新機制作程序、對雇員進行培訓、新機推展、設置懲戒。

公測：  確認新機制作程序  

咖啡店每面世一道道瘤果肴之前，須要讓門廳的服務生了解到菜肴的味道，也就是自助餐。如果絕大部分雇員都覺得味道不好，那么可能面世去功效也不會很好。

所以，咖啡店如果有要上的新機，通常會通過不斷地自助餐、改良，確認新機的制作程序。這個也可以算是咖啡店的新機“公測”。

門廳后廚雇員的培訓  

咖啡店確認要上新機之后，就須要對門廳后廚的有關人員進行培訓。

新機推展  

咖啡店面世新機之后，最重要的是怎么推展的問題。對顧客而言，有可能是抱著嘗鮮的心理來吃，但是絕大部分顧客會因為不熟悉而選擇不點。

這時候就須要咖啡店做推展，門廳服務生做引導了。

設置懲戒  

新機面世后，為了讓雇員更好地給顧客介紹，提升銷售份額，獎勵措施是必不可少的。但是，咖啡店推新機不必須要求雇員強推，所以不能將新機的銷量作為評價雇員是否搞好推展的唯一指標。

如何設置獎罰制度呢？可以采用禮品獎勵和現金獎勵的方式。

咖啡店要想最有效最直接地達至瘤果銷售佳的功效，絕對有賴于門廳的服務生。一有瘤果，就須要為門廳服務生培訓菜肴有關的信息，如菜肴、做法、味道等，甚至必須參與試菜，這樣才可與客人溝通，達至銷售目的。

結語  

咖啡店新機要賣得好，有賴于大廚的研發和烹調，也少不了門廳雇員的配合與推菜。除此之外，搞好必要的宣傳搖旗吶喊，搞好雇員培訓也是提升新機曝光率和銷量的關鍵。

清香也怕流芳百世，新機要想賣得好，搞好宣傳推展，還要提供優質的服務和就餐體驗，這樣才能讓咖啡店贏在號召力上。

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