餐飲的經營利潤率受房租育苗等不利因素影響在被更進一步放大，假如還即使管理上的安全漏洞導致其他經濟損失不然，如此就嗎是雪上加霜了。大部分餐飲老板娘都曉得采購玄機，但其實在很多經營上稍不注意就可能導致大難題。

曾經有一位餐飲老板娘遇到過這樣的事情：  

咖啡店營生很好，但不曉得為什么月底支付的時候卻發現賺得并不多，甚至有些月份還是虧的。但看財務數據卻又看不出什么難題來。

后來他覺得這營生再做下去也沒有什么意思，就打算歇業算了。誰曉得就是在他做帳目支付的時候發現了難題，原來錢都進了咖啡店經理和店員的口袋……

這就是財務管理和雇員管理上出現了難題。假如各位餐飲老板娘不想自己咖啡店也遭遇到這些情況，如此就要懂得許多常見的防玄機手段。

為此，紅餐專欄作者張長全給大家做了許多提醒：  

結語  

餐飲老板娘在對待預防財務安全漏洞的原則一定要外松內緊 ，提高減持技術難度，增加造假風險。但千萬不要一直強調，即使這樣會讓雇員感受信任感，從而導致雇員Vergt。

另外，餐飲老板娘在經營的過程中記得要重點關注現金買單并存在折扣、使用現金券并有退菜的，充值消費減持技術難度太大可忽略。對于結賬和加工一體的自助餐廳、茶餐廳等，應想方法進行必要的分隔。

雇員減持猶如洪水猛獸，防范著重打擊，一旦雇員嘗到了發跡，胃口和膽量只會變得越來越大。到時就不是經濟損失許多小錢的難題，很可能會連整門市都賠進去。

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