北京2019年8月16日 /美通社/ -- 北京燕莎中心凱賓斯基飯店新任中餐行政總廚鄺約坤推出龍苑中

北京2019年8月16日 /美通社/ -- 北京燕莎中心凱賓斯基飯店新任中餐行政總廚鄺約坤推出龍苑中餐廳全新零點菜單以及宴會中式創新菜單。來自香港的廚師長曾主理多家香港酒樓，菜單以高檔海鮮、時令節氣菜式見長，尊崇粵菜食材本味的精髓，融合現代的烹飪技法和西式的擺盤美學為賓客帶來美味享受。

北京凱賓斯基飯店龍苑中餐廳行政總廚鄺約坤

龍苑新菜單選取當季優質蔬果魚生，烹飪過程少油少鹽，突出季節性食材清、鮮、嫩、爽的特點。賓客可以品嘗到香而不膩的港式燒臘，潤而不厚的滋補煲湯，清而不淡的時令小炒，以及鮮而不俗的高檔海鮮。

涼菜清酒鵝肝在傳統潮州鹵鵝肝的制作過程中，添加了日本料理中常見的清酒、味淋調味，以酒的清甜平衡鵝肝的肥膩。時令養生煲湯椰青菜膽燉花膠，將松茸、菜膽和花膠魚肚放入新鮮打開的椰青中，注入清雞湯，在8小時低溫蒸燉。集椰子的清甜，松茸的鮮美，魚肚的嫩滑于一身。招牌菜黑蒜蔥爆安格斯牛粒選用頂級進口雪花牛肉，用近年流行的養生食材黑蒜佐以烹調，牛肉咸香多汁，嫩而不生。玉簪大竹蝦肉質飽滿，鮮甜彈牙，配以清脆爽口的時令蘆筍，擺盤優雅別致，是商務宴請時“上得廳堂”的絕佳選擇。

龍苑新菜：黑蒜蔥爆安格斯牛粒

龍苑新菜：玉簪大竹蝦

“做粵菜強調的是食材的真本味，烹調要為食材服務。父親常和我說，‘雞有雞味，魚有魚鮮’，要尊重食材，根據它本身的特點去搭配變化?！编棊煾祦碜灾袊愀鄣膹N藝世家，從幼時起耳濡目染，學習傳統粵菜的烹飪技法。34年在香港本土熱門海鮮酒樓和五星級酒店的灶臺生涯，讓他創造出一套對于粵菜的獨到見解。他在經典菜式的基礎上進行口味、口感和造型的創新改良，打造新派粵式菜單。

龍苑中餐廳主體色調以紅色為主，采用大量傳統中國元素，裝修風格莊重高雅。三個包間風格各異裝潢別致，精致的室外花園是宴請好友親朋、生意伙伴和舉辦活動的絕佳場所。

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